שלושה מתכונים טעימים וחסרי בשר מתאכלנית תושבת QVC ומחברת ספרי הבישול הנמכרים ביותר דיוויד וונבל.
t
אני אהיה הראשון להודות בכך: אני חושב שבייקון הוא האוכל המושלם ביותר בעולם. עם זאת, ארוחות ללא בשר יכולות להיות טעימות ומשביעות לא פחות. להלן כמה מהאהובים עלי צִמחוֹנִי-מתכונים שאושרו, כולם כל כך טעימים שאפילו בשר לא יפספס. תאמין לי, חובב הבשר הזה הופתע בכנות כמה ארוחות דשנות ומלאות יכולות להיות.
פד תאילנדי צמחוני קל
t 
t (מגיש 4-6)
tהטיפ הפנימי של דוד:"אל תתנו ל'טופו 'להפחיד אתכם אם אתם על הגדר. במתכון הזה, זה באמת נותן לרוטב מרקם קרמי יותר. כמו כן, אם אין לך אטריות אורז או אינך יכול למצוא אותן, תוכל להחליף לינגווין! "
רכיבים:
- 1 אטריות אורז קופסה (11 גרם), מבושלות לפי הוראות האריזה ומעט אל דנטה
- 1/3 כוס ציר ירקות
- 2-1/2 כפות רוטב סויה
- 1/3 כוס רוטב דגים
- 3 כפות מיץ ליים
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפיות רוטב שום צ'ילי
- 1/2 קילו טופו משי
- 2 כפות שמן
- 1 כף ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית שום טחון
- 1 כוס בצל ירוק פרוס
- 1 כוס גזר מנוסה
- 1 פלפל אדום, מגולח
- 1 כוס בוטנים מלוחים קלויים ויבשים קצוצים, מחולקים
- 2 כוסות נבטי שעועית, מחולקות
- 1/2 כוס עלי כוסברה ארוזים באופן רופף, קצוצים גס
- עלי כוסברה נוספים (קישוט אופציונלי)
- טריז סיד (קישוט אופציונלי)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הכנה:
- מניחים בציר הירקות, רוטב סויה, רוטב דגים, מיץ ליים, רוטב צ'ילי מתוק, סוכר חום, רוטב שום צ'ילי וטופו בתוך מַמחֶה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצל ירוק ומטגנים עד שהשום מתחיל להשחים. מוסיפים את הגזר והפלפל האדום ומאדים עד שהם מתחילים להתרכך. מערבבים פנימה את אטריות האורז והרוטב עד לקבלת תערובת אחידה ומביאים לרתיחה. נותנים לפאד תאילנדי להתבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהאטריות מבושלות.
- מוסיפים 1/2 כוס בוטנים, 1 כוס נבטי שעועית וכוסברה קצוצה. לזרוק יחד. מגישים עם שאר הבוטנים, נבטי שעועית, עלי כוסברה ופלחי ליים.
t
t
אפרסקים ושמנת פרנץ 'טוסט
t 
t (מגיש 6)
tהטיפ הפנימי של דוד: “השתמש בפרוסות עבות של לחם על בסיס ביצהכמובריוש או חלה להכנת הטוסט הצרפתי הטוב ביותר. אבל, היזהר שלא לחתוך את הלחם סמיך מדי, אחרת יהיה לו טעם דביק באמצע. ”
רכיבים:
tרוטב:
- 1 קילו פרוסות אפרסק טריות או קפואות
- 2 כפות מים
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס ריבת משמש
- 1/2 כוס שמנת כבדה
t
t
t
t
tטוסט צרפתי:
- 4 ביצים
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1-1/4 כוסות חלב
- 8 פרוסות לחם עבות (כמו טוסט טקסס)
- 4 כפות חמאה ללא מלח, לבישול
t
t
t
t
t
הכנה:
- להכנת הרוטב מניחים את האפרסקים, המים, הסוכר וריבת המשמש לסיר של 3 ליטר. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים והאפרסקים רכים. מוסיפים את השמנת, מביאים את התערובת לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עוד 6 דקות. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לרוטב להתקרר במשך 10 דקות.
- להכנת הטוסט הצרפתי מקציפים יחד את הביצים, הסוכר, הוניל והחלב בגודל בינוני קערת ערבוב. לְהַפְרִישׁ.
- משרים את פרוסות הלחם, 2 בכל פעם, בתערובת הביצים עד להרוויה, כ -20 שניות מכל צד. על אש בינונית-נמוכה, ממיסים 1 כף חמאה על מחבת או מחבת. מניחים 2 פרוסות לחם בכל פעם לתבנית ומבשלים עד להזהבה, כ- 3-4 דקות לכל צד. חזור על הפעולה עד שכל פרוסות הלחם מבושלות.
- בינתיים מכניסים למחצית מתערובת הרוטב לבלנדר ומעבדים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת החזרה לסיר ומערבבים לאיחוד. מגישים את הרוטב על גבי הטוסט הצרפתי. מעטרים בקצפת ובפרוסות אפרסק טריות, אם רוצים.
t
t
t
מק ירקות וגבינות ירקות
t 
t (מגיש 4-6)
tהטיפ הפנימי של דיוויד: “בשעות החורף כאשר אתה משתוקק למנה הזו, ולגינת הירקות הטריים שהיא דורשת, פנה למקפיא ולמזווה שלך. פשוט להפשיר כל ירקות קפואים לפני הוספת ולהשתמש 1-2 כפיות תבלינים מיובשים. השתמש בעגבניות משומרות, מסוננות מהמיצים שלהן, במקום טריות ".
רכיבים:
- 1/2 קילו פסטה פנה יבשה, מבושלת לפי הוראות האריזה
- 5 כפות חמאה, מחולקות
- 3/4 כוס פירורי לחם פנקו
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
- 1-1/2 כפיות מלח, מחולקות
- 1/2 כפית פלפל שחור, מחולק
- 1 כפית שום טחון
- 1/2 כוס בצל חתוך לקוביות בינוניות
- 1/2 כוס גזר בינוני חתוך לקוביות
- 1 כוס פרחי ברוקולי
- 1/2 כוס קישואים חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס תירס
- 1/2 כוס פלפלים קלויים
- 2-1/2 כפות קמח
- 1-1/2 כוסות חלב
- 1 כוס גבינת האברטי שמיר מגוררת
- 2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
- 3 עגבניות סטייק בקר, פרוסות בעובי 1/4 אינץ '(כ-10-12 פרוסות)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הכנה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- ממיסים 3 כפות חמאה על להבה בינונית במחבת גדולה, שתאפשר תנור. בינתיים, מערבבים בקערה קטנה את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הבזיליקום, 1/2 כפית מלח ו -1/4 כפית פלפל. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לאיחוד. לְהַפְרִישׁ.
- ממיסים 2 כפות חמאה על להבה בינונית באותה מחבת. מוסיפים את השום, הבצל והגזר ומאדים עד שהבצל שקוף, כ-6-8 דקות. מוסיפים את הברוקולי ומאדים עוד 2 דקות. מוסיפים את הקישואים, התירס והפלפלים ומאדים 2 דקות נוספות. מוסיפים קמח ומאדים כדקה נוספת. מוסיפים את החלב ומחממים עד שהוא כמעט רותח והתערובת מסמיכה תוך ערבוב מתמיד.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את שתי הגבינות, 1 כפית מלח ו -1/4 כפית פלפל. מערבבים עד שהגבינה נמסה, ואז מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עד שהיא מצופה באופן אחיד ברוטב וירקות. למעלה את פני השטח של המק והגבינה עם פרוסות העגבנייה. מסיימים את המנה על ידי פיזור תערובת פירורי הלחם על העגבניות.
t
t
t
אופים 45 דקות, או עד שהעגבניות מבושלות והפירורים מזהיבים.
