האביב מבטיח מזג אוויר חם יותר, אך נוטה לעבר טמפרטורות ספורדיות ומשקעים. יותר מדי נפוץ, יום אחד אתה משתזף בתנאים של 75 מעלות, למחרת אתה רועד בקור המקפיא. אז כשהעונה עוברת מאביב לקיץ, מלאו את התיאבון באביב מרקים שהם לבביים מספיק ליום קר, אך גורמים לך לצפות את מזג האוויר החם והקרוב.
סיפור קשור. הספין האיטלקי של Giada De Laurentiis על מרק בצל צרפתי נמצא בלחם וגבינה
מתכוני מרק אביב
מרק אספרגוס וכרישה
מכין 4 מנות
רכיבים:
- 6 גרם כרישה, קצוצה
- 1 בצל לבן קטן, קצוץ
- 2 כפות חמאה מומלחת
- 4 כוסות מים
- 4 תפוחי אדמה אדומים קטנים, קצוצים
- 1 גזר, קצוץ
- 1/2 צרור אספרגוס, חתוך וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
- 1/2 כוס אורז חום לא מבושל
- מלח לטעימה
- 1/2 כוס אפונה טרייה
- 1/3 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
הוראות הגעה:
- מטגנים את הכרישה והבצל בחמאה עד שהם רכים.
- מביאים מים לרתיחה בסיר ומוסיפים תפוחי אדמה, גזר, אספרגוס ואורז. מתבלים לפי הטעם במלח ונותנים לבשל 30 דקות על אש קטנה או עד שהירקות רכים.
- מוסיפים אפונה ושמנת כבדה למרק ומבשלים עד שהם מתחממים והאפונה רכה, 5 עד 10 דקות. למעלה עם פטרוזיליה כאשר מוכן להגשה.
מרק עוף אביבי
מכין 4 מנות
רכיבים:
- 1 עוף (3-1/2 קילו) חתוך לחתיכות
- 3 גזרים בינוניים, חצויים לרוחב
- 2 צלעות סלרי, חצויות לרוחב
- 1 בצל צהוב בינוני, רבע
- מלח לטעימה
- 8 כוסות מים
- 4 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ '
- 8 גרם צנוניות, חתוכות, פרוסות
- 8 גרם ארוגולה
- לפת אחת, חתוכה לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מערבבים עוף, גזר, סלרי, בצל, מלח ומים בסיר גדול. מביאים מים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 45 דקות או עד שהעוף מבושל. מוסיפים מים במהלך הבישול כדי שהעוף יהיה מכוסה.
- מוציאים את העוף והירקות ומצננים. מוסיפים שעועית ירוקה, צנוניות, ארוגולה ולפת לסיר ומבשלים 5 דקות או עד שהירקות רכים.
- בזמן שהירקות מתבשלים, קורצים את העוף לחתיכות, זורקים עצמות וקליפה. מוסיפים לסיר בשר עוף, גזר, סלרי ובצל ומתבלים בפלפל. מבשלים עד לחימום, כ -5 דקות, ומגישים.
מרק תרד ושומר
מכין 4 מנות
רכיבים:
- 1/2 כוס נורת קצח קצוצה
- 1-1/2 כפות שמן זית
- 1 פלפל אדום גדול, זרע, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 3/4 כוס פסטת אורזו
- 4 כוסות מרק ירקות דל נתרן
- 1 (16 גרם) עגבניות מבושלות, לא מסוננות
- 5 עד 6 גרם מנגולד טרי, שטוף, גבעול וקצוץ
- 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
- מיץ מלימון אחד
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל טרי לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מטגנים בסיר שומר בשמן זית עד לריכוך, כ -5 דקות. מערבבים פנימה פלפל אדום ושום ומבשלים עד שהשום מזהיב.
- יוצקים מרק לסיר ואז מוסיפים את העגבניות עם הנוזל והאורזו. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות.
- מוסיפים לסיר מנגולד ושמיר וממשיכים לבשל עד שהמנגולד נבול, כ -5 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון ומים ואז מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מבשלים עד לחימום, כ -5 דקות.
עוד מרקי סופר לנסות
מרק הבצל הצרפתי הטוב ביותר אי פעם
מרק אפונה צונן
שילובי מרקים וכריכים
