יכולנו לאכול שוקולד בפני עצמו כל היום, אבל זה אחד מאותם מאכלים שממריאים לרמה חדשה לגמרי של מדהימות כשהם משולבים נכון עם פרופיל טעם תואם אחר - בערך כמו יין משובח. ממממ - שוקולד ויין. רואים למה אנחנו מתכוונים?
התחברנו לשילובי טעם בלתי צפויים - אך טעימים - של שוקולד.
שוקולד לבן
צירוף שוקולד לבן יכול להיות מאתגר בגלל הטעמים העדינים שלו, אבל זה רק אומר שהוא יוצר כמה מהשילובים הייחודיים והמגוונים ביותר.
תמיד יש שוקולד לבן ותותים טובים מיושנים, אבל כדי לקבל קצת מפואר, מקציפים סופלה שוקולד לבן ומוסיפים קצת קוויאר. אנחנו מדברים כמעט כמו קוויאר כמו שיש לך שוקולד לבן. תחנת הכוח המשולבת של הטעם המוכח מדעית (כן, אנחנו רציניים) אולי נשמעת מוזרה, אבל היא יקירה של גסטרונומים מולקולריים.
יותר:טעם ה- M&M החדש עשוי להיות סוג של קאמבק שוקולד מיוחד
להלן כמה מאכלים נוספים המתאימים להפליא לשוקולד לבן:
- קרמל מלח ים
- צוף אגבה
- סירופ מייפל
- למון גראס
- גרגר פלפל ורוד
- הל
- זעפרן
- מלח ים
- וואסבי
- לימון
- ליים
- תפוז
- חמוצית
- אוכמניות
- אגוזי מקדמיה
- קשיו
- אגוזי לוז
- גבינת ברי
- גבינת חלב מעורב בוויסקונסין
- תה טוב של דרקון
- תה Matcha
- קפה קולומביאני
- קפה קוסטה ריקה
- קפה תימני
- טריפל מיושן בחבית בורבון (בירה)
- מוסקט כתום
- נמל וינטאג '
- שוקולד סטאוט
שוקולד חלב
עבור שוקולד חלב, באמת עדיף לחפש את אלה שוקולדי חלב עמוקים בסגנון אירופאי.
יותר: המלכה לא תטייל בלי עוגת שוקולד, כי ברור
עוד כמה דברים שמשתלבים מצוין עם שוקולד חלב הם:
- קַרַמֵל
- דבש
- קוקוס
- אֲזוֹבִיוֹן
- מלח הימלאיה ורוד
- אבקת קארי
- תפוז
- תותים
- פטל
- אסיאגו
- תה צ'אי
- תה Darjeeling
- תה שחור מעושן
- קפה קולומביאני
- קפה קנייתי
- קפה סומטרי
- קפה תימני
- קפה אתיופי
- קפה קונה
- בירות פטל
שוקולד מריר
שוקולד מריר - כמו חצי מתוק ומריר - נחשב לרוב לשוקולדים הרבגוניים ביותר כי זה פחות מתוק. זה מתורגם בניגוד מדהים למאכלים מתוקים או מתוקים וטעמים נועזים יותר - כמו בלסמי - משמשים להבאת עושר הקונדיטוריה.
זהו מובן מאליו, אך מגיש שוקולד מריר עם קצפת עם פירות יער וכוס פינו נואר יוצר פרופיל טעם מוריד לסת. או כדי להשתגע קצת עם שוקולד מריר, מפזרים מעט פלפל שחור כדי להוסיף חום ומורכבות בפעם הבאה שתכין בראוניז או עוגת שוקולד.
יותר: מה שאוכלת את הרגליים הראשונות על ארנב שוקולד אומרת עליך
עוד זיווג ניפוץ בלוטות טעם לשוקולד מריר:
- קרמל מלח ים
- ג'ינג'ר
- אֲזוֹבִיוֹן
- מנטה
- הל
- וואסבי
- צ'יפוטל
- חלפניו
- קינמון
- שׁוּמָר
- שומשום שחור
- בננה
- ליים
- תאנים
- ענבים
- דומדמניות מיובשות
- צנוברים
- אגוזי לוז
- שקדים
- גבינת עזים
- גאודה מיושנת
- פרמזן
- שבר
- מונטריי ג'ק
- גבינה כחולה
- חגבים - כן החרק!
- סלמון
- שרימפ
- תה אסאם
- תה ארל גריי
- קפה אינדונזי
- קפה גואטמלה
- קפה ברזילאי
- קפה אתיופי
- קפה צלוי כהה
- פולי אספרסו
- מרובע בלגי (בירה)
- זינפנדל אדום
מהו שילוב הזוודות בין אוכל/שוקולד?
פורסם במקור בדצמבר 2013. עודכן במאי 2017.
