אז אתה רוצה לנסות להכין מאכלי מריחואנה משלך. אולי מישהו שאתה אוהב סובל ממחלה, ואתה מחפש דרכים לעזור להקל על הסבל והתסמינים שלו - מבחינה משפטית ובאופן מהנה. או שאולי אתה גר במדינה עם חוקי מריחואנה צוננים ורוצה לחקור בילוי. כך או כך, קיבלנו כמה טיפים ממומחה.
יותר:האם שמן הקנאביס הוא תרופת הפלא שאינך יכול להשתמש בה?
רק השבוע, קונדיטורית שיקגו ובעלת מסעדת שוקולד חם מינדי סגל השיקה מותג קופץ של מוצרי מאכל. השבריר הטופי של השוקולד הכהה של סגל עם שקדים מעושנים וקרמל מלוח ושמנת בוטני שוקולד חלב של מינדי עם חמאת בוטנים מוקצפת זמינים במכוניות נבחרות באילינוי. כל חלק מכיל בדיוק 10 מיליגרם THC, וסגל מתכננת להציג זנים נוספים.
דיברתי עם סגל בקצרה בזמן שהיא מפקחת על ייצור המאכלים החדשים שלה, והלכתי משם עם מסר אחד מאוד ברור: יצירת מאכלים היא לא רק כיף ומשחקים.
זה היה בדיקת מציאות גדולה בשבילי. כן, הרבה אנשים יוצרים מאכלים לבילוי, כי הדבר היחיד שיותר טוב מסיר הוא סיר בצורת פינוק טעים. אבל הסיבה לכך שאכילת מאכל באמת ממריאה היא שעבור הרבה יותר אנשים, סיר הוא תרופה. ואם אתה מטפל במריחואנה רפואית, עליך לדייק ככל האפשר בעוצמתך. אין עסק של קופים.
יותר:בישול עם שמן קנאביס: 5 טיפים חיוניים שאתה צריך לדעת
תחשוב על זה. כשאתה פותח בקבוק איבופרופן, אתה יודע בדיוק כמה אתה מקבל. THC עשוי להיות טבעי יותר, עשוי להיות עדין יותר, אבל זה עדיין חומר, ואתה עדיין צריך להיות זהיר עם זה.
יצרני מאכל כמו סגל מתמודדים עם תקנות מחמירות ליצירת מוצרים למכירה. למעשה, כל מאכל שהיא יוצרת נבדק במעבדה כדי לאמת את עוצמתו. וזה לא רק כדי לשמח את אכיפת החוק - זה בגלל שזה מה שהאנשים שלוקחים את המאכלים שלה צריכים.
"אני חושב שהדבר הגרוע ביותר שאתה יכול לעשות הוא לאכול מאכל ואין לך מושג מה המינון של מיליגרם ולקחת יותר מדי ולחוות חוויה ממש גרועה", אמר לי סגל. "אנחנו רוצים מוצר איכותי ועקבי."
כשף אכילה מסחרי, לסגל יש גישה למיצוי THC נטול טעם שנוצר על ידי מעבדה בהייטק. זה דברים יקרים - יותר ממה שהטבח הביתי הממוצע יכול להרשות לעצמו. אז אם אתה במטבח שלך, להחדיר שמן קוקוס להכנת חמאת קנאביס (גישה נפוצה למאכלי DIY), התחל בקטן.
"כולם צריכים להיות מודעים למה שיותר מדי בשבילו", אומר סגל. זכור, זה יכול להשתנות. "באמת הכל תלוי במה שאכלת באותו היום, מה יש כבר במחזור הדם שלך, אם אתה עייף, אם אתה לוקח תרופות אחרות. [יש] הרבה גורמים. "
שף קונדיטור אחר שמתכנן (בשקט!) שורה של מאכלים שיתף עבודה מועילה לשליטה בעוצמה: לבשל עם חטיפי שוקולד חדורים בקנאביס.
שפים ביתיים למאכלים צריכים לזכור גם את הטרפנים בניחוח החזק במריחואנה. ישנם מעל 100 טרפני קנאביס, כל אחד עם פרופיל טעם שונה, וטבח ביתי לא יוכל לבשל אותם. אז אולי כדאי שתחשוב כיצד להתאמה עם הטעמים האלה.
יש אנשים שממש אוהבים את הטעם של טרפנים. "זה עולם מפולג בחוץ", אומר לי סגל. "יש אנשים שמאמינים שהם מכניסים את הקנבינואידים למערכת טוב יותר, שיש להם יתרונות בריאותיים". אז זה לא בהכרח דבר רע. "זה צמח", היא אומרת, "וכמו כל יצור חי אחר, [יש] נכסים מרובים."
ועם זה, סגל נאלצה לצאת מהראיון שלנו כדי להמשיך לפקח על המטבח שלה. היא תקשיב מקרוב למשוב של לקוחותיה כדי לראות מה עובד הכי טוב עבורם כדי שתוכל לכייל את המאכלים הבאים בשורה שלה להעדפותיהם ולצרכיהם. כל השאר שעובדים במטבחים שלהם יהיה חכם לעשות את אותו הדבר.
