שעועית ירוקה במיטבם מסוף הקיץ ועד תחילת הסתיו אז עכשיו זה הזמן המושלם ליהנות מהם בסלטי קיץ קרירים ומנות סתיו חמימות. שעועית ירוקה היא לא רק טעימה, היא בריאה ורב -תכליתית וניתנת לשילוב עם מגוון מרכיבים בטעמים לארוחה טעימה.
טיפים לבישול שעועית ירוקה
קבלו את השעועית הירוקה הטובה ביותר
בחירת שעועית ירוקה היא די פשוטה. קנה שעועית ירוקה רופפת בניגוד לשקיות כדי שתוכל לסדר אותן, וודא שאין חבלות או כתמים חומים. השעועית הירוקה הטובה ביותר תהיה יציבה
(הם אמורים להיצמד כשהם נשברים לשניים) וירוק בוהק עם קליפה חלקה ובלתי מפושטת.
שמור שעועית ירוקה קרה
כשאתם מקבלים את השעועית הירוקה הביתה, השאירו אותם ללא כביסה והכניסו אותם לשקית ניילון ושמרו במקרר. כשהם נשארים קרים, הם יישארו טריים במשך חמישה עד שבעה ימים.
שטפו שעועית ירוקה ממש לפני השימוש, וקצצו או חתכו את הקצוות הקשים לפני האכילה.
הצעות הגשה לשעועית ירוקה
ניתן לאכול שעועית ירוקה גולמית, מאודה, מוקפצת או צלויה, ובשילוב טעים עם ירקות, פירות ודגנים אחרים. הם גם יוצרים צד פשוט לכל בשר או פירות ים מבושלים.
שעועית ירוקה אפשר לזרוק לסלט, לערבב עם פסטה, ואפילו להוסיף לחביתה. פלפלים אדומים, צימוקים, פטריות, שום ואגוזים משתלבים במיוחד עם הירקות העזים הפריכים האלה.
סלט טרי עם שעועית ירוקה הוא מנת הפיקניק המושלמת לקיץ ואילו קדרה חמימה עם שעועית ירוקה מאודת היא דרך טעימה להישאר נעים בחודשי הסתיו הקרירים יותר.
מתכוני שעועית ירוקה
סלט שעועית ירוקה ועגבניות עם רוטב בזיליקום הדרים
מכין 6 מנות
רכיבים:
1 קילו שעועית ירוקה, קצות חתוכים
1 קילו עגבניות ענבים, חצויות
1 שאלוט גדול, חתוך לקוביות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 שיני שום, קלופות
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה גדולה שעועית ירוקה, עגבניות ושאלוט. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
2. מערבבים עלי בזיליקום, מיץ לימון ושום במעבד מזון או בבלנדר. מערבבים עד שהתערובת רק מתאחדת. מזלפים שמן זית לבלנדר וממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
3. יוצקים רוטב על תערובת שעועית ירוקה וזורקים בעדינות.
סלט שעועית ירוקה ותפוחי אדמה
מכין 4 מנות
רכיבים:
12 תפוחי אדמה חדשים קטנים, חצויים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 כפיות אורגנו מיובש
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
2/3 קילו שעועית ירוקה דקה, גזומה
1/4 כוס טרגון טרי, טחון
1 כף חומץ יין אדום
2 כפות חרדל דיז'ון
2 שיני שום, קצוצות
1/2 כפית דבש
5 גרם גרגר מים
6 גרם גבינת עיזים מפוררת
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מסדרים תפוחי אדמה על תבנית גיליון ומתבלים במלח, פלפל ואורגנו. מזלפים 1/4 כוס שמן זית על תפוחי אדמה. צולים עד שהמזלג רך,
כשעה. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומניחים בצד.
2. מורחים פקאנים על תבנית ומכניסים לתנור למשך 3 עד 4 דקות לטוסט. בינתיים, אדים שעועית ירוקה בסיר עד לריכוך פריך, כ -3 דקות. מסננים את השעועית ואז טובלים במי קרח.
3. בקערה קטנה טורפים טרגון עם חומץ יין אדום, חרדל, שום, דבש ושמן זית.
4. שלב את גרגר הנחלים עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה ואז מעל עם פקאנים וגבינת עיזים. מטפטפים את הרוטב מעל הירקות וזורקים בעדינות למעיל.
שעועית ירוקה ופרוסיוטו
מכין 6 מנות
רכיבים:
2 קילו שעועית ירוקה טרייה
8 פרוסות פרושוטו פרוס בעובי
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח לטעימה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
3 בצלים ירוקים קצוצים דק (חלקים לבנים וירוקים)
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
הוראות הגעה:
1. מטגנים בסיר שעועית ירוקה עם פרושוטו עד שהשעועית מתחממת והפרוסקו פריך.
2. בקערה גדולה טורפים יחד חומץ, שמן, מלח, פלפל ובצל ירוק.
3. מוסיפים לקערה תערובת שעועית ירוקה וזורקים עם רוטב למעיל. מפזרים פרמזן להגשה.
דרכים נוספות לאכול שעועית ירוקה
- מתכונים מעולים של שעועית ירוקה
- סלט אגוז שעועית ירוקה עם רוטב שמן פשתן
- אנשובי ושעועית ירוקה
