חלב גולמי שנוי במחלוקת בארה"ב, אך יש לו הרבה תומכים מושבעים. יתכן שהם יתאכזבו ללמוד מכך נתונים סטטיסטיים חדשים מה- CDC, שמצאה כי 96 אחוזים מכלל המחלות הנגרמות ממוצרי חלב נובעים מצריכה של לא מפוסטר גבינה וחלב. במרץ הקרוב, שני אנשים אפילו מתו לאחר שאכלו גבינת חלב גולמית מוולטו קרמרי בניו יורק.
בעוד שהאחוז הגבוה ביותר של מחלות הנגרמות על ידי מזון נגרם על ידי עלים ירוקים (כי כמובן, אין דבר העולם הזה יכול להיות פשוט טוב עבורנו), מוצרי חלב הם שניה קרובה וגורמים ל -14 אחוזים מהאוכל מחלה. זהו גם הגורם המוביל לאשפוזים הקשורים לאוכל, ולמרבה הצער 10 אחוזים מכלל מקרי המוות הקשורים למזון נגרמים מצריכת חלב.
יותר:היתרונות והחסרונות של שתיית חלב גולמי
הפסטור הוא התהליך שבו מזון הופך לבטוח לאכילה על ידי הריגת חיידקים פתוגניים שעלולים לגרום למחלות קשות (כולל פוליו, דיזנטריה ועוד). כדי לפסטר חלב, הוא בדרך כלל מחומם עד 161.6 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות - הבזק של חום גבוה שהורג את החומרים שעלולים לגרום לנו לחלות.
אפילו כאשר ה- CDC וה- FDA מתגברים על מוצרי חלב לא מפוסטרים בגלל הסיכונים הבריאותיים הרבים שלה (ליסטריה, E. coli, סלמונלה וקמפילובקטר), חלב גולמי ממשיך איכשהו לגדול בפופולריות. חלק מהאנשים שותים חלב לא מפוסטר בשל יתרונותיו הבריאותיים לכאורה, וטוענים כי חלב גלם ובלתי מפוסטר קל יותר לעיכול, מסייע בהגנה נגד אלרגיות ופשוט טעים יותר וטבעי יותר מהחלב ההומוגני והפוסטר שאנו מקבלים בחנות המיוצרים בהמוניהם בחלב חוות.
וגם גבינות חלב נא טעימות יותר כביכול. בצרפת נהנות מאוד מגבינות חלב גולמי (ומכאן העוף המסריח שלה) למרות השלטון הצרפתי. גורמים המזהירים מפני הסיכונים הבריאותיים, הגבוהים במיוחד לנשים בהריון, תינוקות וקשישים.
יותר:מזון מלא הוא המקום האחרון להיזכר גבינה בגלל הסיכון של ליסטריה
אולי המשכנע ביותר עבור חסידי חלב גולמיים, מוצרי חלב לא מפוסטרים מיוצרים בדרך כלל על ידי חוות משפחתיות קטנות ועצמאיות. עורכי הדין אומרים כי איסור חלב גולמי מהווה איום על עסקים קטנים אלה, בעוד שאחרים מרגישים שאם אנשים רוצים לצרוך חלב גולמי גם לאחר ששמעו על הסכנות הבריאותיות האפשריות שלו, הם צריכים להיות מסוגל. היי, אם ילדים בני 18 יכולים לקנות סיגריות, למה שלא תשימי גם מגבלת גיל על רכישת חלב לא מפוסטר? גבינת חלב גולמית בשלה רכה-זה מה שהילדים המגניבים עוסקים בו.
נכון לעכשיו, רק 3.2 אחוזים מהאנשים בארה"ב שותים חלב גולמי ורק 1.6 אחוזים אוכלים גבינה גולמית, אבל תקנות רבות בנושא מכירת מוצרי חלב לא מפוסטרות מתבטלות על ידי מחוקקים העומדים בפני הצרכן לַחַץ. נכון לעכשיו, רק 20 מדינות מונעות מכירת מוצרי חלב גולמיים, לעומת 29 בשנת 2004.
אם המספר ימשיך לצמצם, ה- FDA עשוי להתמודד עם מספר גדל והולך של מחלות ומוות כתוצאה מחלב לא מפוסטר. בינתיים אני פשוט אכרסם כאן בעצבנות בגוש של Velveeta מפוסטר.
יותר:איך לא לקבל ליסטריה - הרעלת מזון שמשמעותה עסקים
