סלמונלה - חיידק המצוי במעיים של אנשים ובעלי חיים - יכול לגרום לחום, שלשולים ואומללות טהורה. למרבה המזל, התפשטות הסלמונלה ניתנת למניעה. זהה את נושאי הסלמונלה העיקריים ועשה כל מה שצריך כדי לעצור את ההתפשטות.
מזון מזוהם
במטבח שלך, מקור עיקרי לסלמונלה הוא מזון ממוצא מן החי, כגון עופות, בשר, ביצים ומוצרי חלב. החיידקים יכולים להיות מועברים גם על ידי תוצרת לא מכובסת ופירות ים ממים מזוהמים.
תמיד וודא שמאכלים מבושלים היטב, והימנע ממזונות גולמיים מסוכנים: ביצים לא מבושלות (בצק עוגיות תוצרת בית, רוטב לסלט קיסר), חלב ומוצרי חלב לא מפוסטרים ובשרים לא מבושלים (במיוחד בקר טחון).
קירור נכון הוא גם חשוב. ה שירות הרחבה חקלאית בטקסס ממליץ לקרר מזון בטמפרטורות של 40 מעלות פרנהייט או נמוך יותר.
היזהר מזיהום צולב של מזונות. שמור על בשר לא מבושל בנפרד מאוכל מבושל, אוכל מוכן ותוצרת.
שטיפת ידיים לא תקינה
סלמונלה יכולה להיות מועברת לכל מזון - אפילו לאדם שבושל כראוי - בידיים לא שטופות. כל מי שמכין אוכל צריך הקפידי על היגיינה טובה, כגון שטיפת ידיים ביסודיות לאחר שהלך לשירותים או טיפול במזונות גולמיים.
לשטוף ידיים לפני הטיפול במזון ובין טיפול במזונות שונים. שטיפה מהירה לא תספיק: השתמש במים חמים וסבון כדי להרוג את החיידקים.
משטחי מטבח לא נקיים
מעבר לשמירה על ניקיון הידיים, חובה לשטוף משטחי עבודה, קערות וכלי מטבח מיד לאחר שהם היו במגע עם בשר נא, עופות, ביצים או אחרים שעלולים להידבק מזון.
השתמש במי סבון חמים להסרת חיידקים מדלפקים, דלתות מקרר, כיורים וברזים. הפעל כלים וכלים באמצעות מחזור מדיח כלים מים חמים או שטוף במי סבון חמים.
הימנע משימוש בספוגים. מחקר משנת 2011 מאת NSF הבינלאומי, ארגון ללא מטרות רווח, גילה כי לספוג המטבח יש ריכוז חיידקים גבוה יותר מכל פריט או משטח ביתי אחר. בחר במגבונים חד פעמיים, מגבות נייר או מטליות בד שניתן לכבס במים חמים.
חיות
חברינו הנוצותלהציג בעיה מסוימת: הסלמונלה הנישאת במעיים של ציפורים, אפרוחים וברווזים מזהמת את כל שטח הגוף של בעלי החיים וגם את סביבתם הסובבת. ילדים יכולים להיחשף לסלמונלה רק על ידי החזקת או ליטוף החיות.
סביר להניח שלזוחלים יש סלמונלה, אשר יכול לזהם את עורם. לאחר טיפול בזוחל, עליך לשטוף מיד וביסודיות את ידיהם. המרכז לבקרת מחלות ומניעתן ממליץ להסיר את כל הזוחלים (אפילו צבים) מבתים עם תינוקות.
צואת חיות מחמד
אפילו החברים הפרוותיים האהובים עליכם מציבים כריעהt. סלמונלה עשויה להימצא בצואה של חתולים, כלבים, אוגרים, חזירים, עכברים וחיות מחמד אחרות. תמיד לשטוף ידיים לאחר מגע עם כל צואת בעלי חיים.
ה"דברים "של חיית המחמד שלך יכולים לגרום גם לבעיות. יש לשטוף לאחר טיפול בקערת המים, בצלחת האוכל, בצעצועים או בכל דבר אחר שבא במגע עם הגוף, הפה או הצואה של חיית המחמד שלך.
עוד טיפים מועילים למטבח
בישול בלי בלגן
רשימת בדיקות ניקוי מטבחים
כיצד למנוע מחלות הנגרמות על ידי מזון
