יש הרבה דברים שיכולים להשתבש ביום חג ההודיה, בין אם אתה מבשל את ההודו הראשון שלך או את ה -20. המפתח הוא בתכנון של מה שעלול להשתבש לפני שיש לו סיכוי.
בדוק את 20 הטיפים הגאוניים לבישול הודו כדי להציל את חג ההודיה שלך מאסון (כך שלא תצטרך #תודה לא מצייץ בנוגע לזה).
המטבח שלכם לא מוכן לבישול של חג שלם ...
1. מכינים תרנגול הודו איטי.
אם אתה עושה ארוחת חג ההודיה קטנה יותר או שפשוט אין לך מקום לתנור לצלות ציפור, אז אתה יכול להכין תרנגול הודו איטי.
2. לשבור את הודו לפני שאתה מבשל אותו.
מפרידים את הודו לחתיכות קטנות יותר פירוש הדבר שאתה צריך לבשל רק את מה שאתה חושב שתאכל, וזה חוסך מקום אנכי בתנור שלך כך שתוכל לבשל על יותר ממדף בכל פעם. זה גם מאפשר לך להפריד את הלבן מהבשר הכהה, כך שהכל מתבשל באופן אחיד.
3. קבל חזה הודו מבושל.
השתמש בחזה הודו מבושל והקציף משהו על הכיריים, כמו חפרפרת הודו זו. זה ישחרר את התנור שלך לתוספות וכמובן לעוגה.
4. יוצרים רשת צלייה עם רדיד אלומיניום.
שכחת להשיג מדף צלייה או שפשוט לא מצאת אותו בשום מקום ואתה מבועת שהציפור שלך תישרף בתחתית. אין מה לדאוג: אפשר להקציף מדף צלייה מאולתר
בלי שום דבר מלבד נייר כסף.5. לבשל בזמן שאתה ישן.
צולים לאט את הודו במשך הלילה כך שהתנור שלך פנוי בבוקר. זה דורש קצת תכנון מראש, אבל אתה תהיה שמח שהתנור שלך פנוי ביום הגדול.
6. צולים אותו.
לנער את העניינים, ו לצלות את ההודו שלך בחוץ על אש נמוכה בזמן שאתה מסיים את התוספות והקישוט. יתרה מכך, הקצה לכל קרוב משפחה שלא ייצא משיערך לתפקיד גריל כך שתוכל להתמקד בשאר הכנת הארוחה.
הבשר שלך תמיד מתבשל בצורה לא אחידה ...
7. ספצ'קוק זה. כן, זו מילה אמיתית.
Spatchcocking מתייחס לפרפר הודו. על ידי הסרת עמוד השדרה שלו, פיצוח עצם החזה והנחת הציפור שטוחה, ניתן לצלות אותה בטמפרטורה גבוהה יותר למשך זמן קצר יותר עבור בשר עסיסי ברצינות וטונות של עור פריך. מכיוון שהוא מתחמם מכל הכיוונים, הוא גם יתבשל בצורה אחידה יותר, כך שאתה לא צריך לדאוג לאכול בשר חזה יבש וכמעט ירכיים גולמיות.
8. קרח את חזה ההודו לפני הבישול.
להקציף את חזה ההודו למשך 15 דקות אפילו יכול לעזור לו להישאר עסיסי. הוא יתחיל להתבשל בטמפרטורה נמוכה יותר מהבשר הכהה, כלומר השניים יגיעו לטמפרטורה המושלמת בו זמנית.
9. השתמש במדחום בדיקה.
מה הדבר הראשון שאתה צריך לזרוק כשאתה מקבל את הודו? מד החום הקופץ האדום שמצורף אליו. מדחומים אלה נקבעים ל -180 עד 185 מעלות צלזיוס, כשלמעשה כדאי להוציא את תרנגול ההודו מהתנור כשהוא מגיע ל -160 מעלות צלזיוס (הוא יעלה ל -165 מעלות צלזיוס כשהוא נח). לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במדחום בדיקה דיגיטלית, שיעזור לך לקבל מושג מדויק עד כמה קרוב ההודו שלך לביצוע.
10. הביאו אותו לטמפ 'החדר.
מביאים את הודו לטמפרטורת החדר במשך שעה אחת לפני שהיא נכנסת לתנור מסייעת להבטיח שכל הציפור תתבשל באופן שווה מבפנים החוצה.
הודו שלך תמיד יבש ...
11. תמלחי אותו.
וודא כי הודו שלך הוא העסיסי ביותר בסביבה נותנים לו להשרות במי מלח מלוחים. המלח השמנמן את הבשר וטועם את תרנגול ההודו כך שהוא נשאר לח בזמן הבישול.
12. אין לך מיכל מספיק גדול להודו שלך? השתמש בשקית ניילון.
שקיות אחסון גדולות מפלסטיק, כמו אלה מ- Ziploc, או שקיות מיוחדות שמיועדות לבישול ניתן להשתמש בשתיהן אם אין לך דלי גדול מספיק להודו שלך.
13. או השתמש במגירת הפריסה המקררת שלך.
מבריח משהו קטן יותר, כמו חזה הודו או רגליים? השתמש במגירה החדה יותר במקרר שלך ככלי התבשיל. רק הקפד לנקות ולחטא אותו היטב לפני שתשתמש בו שוב לירקות.
14. יבש מלח את הודו כשהוא מפשיר.
חסוך זמן על ידי שימוש במלח מלח מתובל על הודו, ולאחר מכן הכנס אותו לשקית אטומה היטב והניח לו להפשיר במקרר במשך שלושה ימים לפני חג ההודיה.
15. תמלאו אותו... אבל לא במלית.
ממלאים את תרנגול ההודו באופן רופף בתוצרת עסיסית, כמו תפוח ובצל חתוכים לרבע או לימונים ושום חצויים. הם יאדים בזמן הבישול, וישמרו על פנים ההודו נעים ולח.
אבל אל תמלא את הודו במלית מסורתית. הוא אורז בצפיפות רבה וגורם לציפור כולה לקחת יותר זמן לבישול, וכתוצאה מכך בשר יבש.
16. תפסיק להתגבר.
פתיחת דלת התנור לביסוס תכופים גורמת ל הטמפרטורה לרדתמה שאומר שלציפור שלך לוקח יותר זמן להתבשל. התוצאה היא בשר יבש. במקום זאת, מעט מעט את העור עם שמן או חמאה מומסת לפני הכניסה לתנור כדי לוודא שהוא מקבל את הזוהר הפריך והלועז שאתה רוצה.
17. תן לזה לנוח.
הרבה אנשים יודעים שאתה צריך לתת למשהו כמו סטייק עבה לנוח לפני החיתוך לתוכו, ואותה חוכמה חלה על הודו. תן לתרנגול הודו לנוח במשך 15 עד 20 דקות לפני הגילוף, כך שהמיצים יספיקו להפיץ מחדש ולא רק להישפך על כל קרש החיתוך ולהשאיר אותך עם בשר יבש וחסר תיאבון.
נמאס לך מציפור חסרת טעם ...
18. להיכנס מתחת לעור.
אתה מפזר מלח, תיבול ועשבי תיבול על הודו, אך נראה כי אף אחד מהטעם לא נדבק. נסה להיכנס מתחת לעור שלו, תרתי משמע. מורחים בעדינות חמאה מורכבת ועשבי תיבול קצוצים מתחת לעור ההודו כך שלארומטים ולשומן יש מגע עם הבשר עצמו במהלך הבישול.
19. טלו את התבלינים שלכם.
למען האמת: לפני כמה זמן קנית את הפפריקה הזו? מה עם הטימין שלך? נסה לצלות את התבלינים תשתמש על הציפור שלך או על מי מלח שלך במחבת עד ריח. זה יעזור לשחרר את השמנים האתרים הטעימים שלהם ולהחיותם. או יותר טוב, השתמש בעשבי תיבול טריים.
20. השתמש יותר עשבי תיבול וארומטים טריים ממה שאתה חושב שאתה צריך.
מוסיפים עשבי תיבול ומלח מתחת לעור ההודו; ממלאים את הודו באופן רופף בלימון, שום, מרווה טרייה, טימין או רוזמרין; וודא שאתה ממליח גם את חלל הציפור. בזמן שהתרנגול ההודו מבשל, הארומטיים שבתוכו מתאדים, מחלחלים לבשר בטעם ומתבלים אותו מבפנים החוצה. ארומטיות עוזרות להוסיף מורכבות גם לטפטופים שלך, מה שמוביל לרוטב כוכבי.
מהם הטיפים המובילים שלך להודו המושלם?
עוד טיפים להודו
במלפפון חמוץ: מה לעשות אם ההודו לא נעשה בזמן
תרנגול הודו מיץ: הסקופ על הצלחת ציפור ההודיה שלך
עצות בטיחות לטיגון הודו
