אתה לא צריך רוטיסרי גדול ואנכי כדי להכין קבב דונר עשיר בתבלינים על פיתה רכה ורכה.
הבשר בסגנון ג'ירו או שווארמה לא רק גורם למטבח להריח מדהים בזמן הבישול, אלא שהוא גם טועם נפלא כאשר מוגש עטוף בפיתה חנוקה ברוטב צזיקי ומעליו עגבניות, חסה ו בצל.
רצועות הטלה הטעימות מתחילות בתבלינים.
התבלינים הם כוסברה טחונה, כמון טחון, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, עלי אורגנו מיובשים, מלח ופלפל.
לקערה גדולה מוסיפים את הכבש הטחון, התבלינים והקמח.
לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון טרי. בעזרת הידיים מערבבים יחד עד שהמרכיבים נטמעים לחלוטין.
מרססים תרסיס בישול על תחתית ודפנות תבנית לחם. שמים את הבשר בתבנית, וטוחנים אותו היטב על החלק התחתון וכל צד התבנית.
אופים עד שהבשר מבושל לחלוטין. זה כאשר המטבח מריח כל כך טוב.
לאחר שהטלה המבושל מתקרר, חותכים אותו לפרוסות דקות.
על דף עוגיות (ומדף אם יש לכם), הניחו את פרוסות הבשר שטוחות. מזלפים מעל מעט שמן זית.
אופים רק מעט, עד שהקצוות מתחילים להיות פריכים.
להכנת רוטב הצזיקי מערבבים בקערה את כל החומרים יחד. תן לרוטב בדיקת טעם כדי לראות אם אתה מעדיף יותר מלח או אולי קצת יותר מיץ לימון.
קורצים או פורסים דק את החסה, ופורסים את הבצל והעגבנייה. אני אוהב להוסיף מעט מלח ופלפל לעגבניות.
בעיני, מה שבאמת הופך את זה לטעים במיוחד הוא פיתה על רכה ורכה. מורחים את רוטב הצזיקי על הפיתה (אני אוהב רוטב צזיקי, אז אני מחליק אותו). לאחר מכן, למעלה עגבניות, פרוסות בשר, בצל וחסה.
עטפו את החצי התחתון של קבב התורם בנייר כסף (כי הוא כל כך מלא טעימות), ואז חפרו פנימה.
מתכון לקבב דונר
מגיש 5
זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: שעה 10 דקות | זמן לא פעיל: 20 דקות | זמן כולל: שעה 50 דקות
רכיבים:
בשביל הפיתה
- 2 קילו טלה טחון
- 1/2 כפית עלי אורגנו מיובשים
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/8 כפית פלפל קאיין (או יותר להוספת חום)
- 1/4 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 לימון, מיץ
- 1 כף קמח
- ספריי בישול
- שמן זית (לטפטף על הבשר)
- 5 פיתות רכות
- רוטב צזיקי (ראו מתכון להלן)
- 2-1/2 כוסות חסה ראש גרוסה
- 1/2 בצל גדול, פרוס דק
- 2 עגבניות גדולות, פרוסות
- מלח ופלפל (לא חובה לעגבניות)
לרוטב הצזיקי
- 2 כוסות יוגורט יווני
- 1/2 כוס מלפפון קצוץ, עור וזרעים הוסרו
- 2 כפיות שמיר מיובש (או 1 כף שמיר טרי קצוץ)
- 2 שיני שום, חתוכות לקוביות
- 1 כף בצל חתוך לקוביות
- 3 כפיות מיץ לימון
- 2 מקפים פלפל שחור גרוס
- מלח לטעימה
הוראות הגעה:
בשביל הפיתה
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- לקערה גדולה מוסיפים את הטלה הטחון, האורגנו, אבקת בצל, כמון, פלפל קאיין, כוסברה, אבקת שום, מלח, פלפל, מיץ לימון וקמח.
- מערבבים את הבשר והתבלינים יחד עם הידיים עד שהכל נטמע לחלוטין.
- מרססים תרסיס לבישול בחלק הפנימי של תבנית כיכר.
- שמים את הבשר בתבנית, וטוחנים אותו היטב כדי להיפטר מכיסי אוויר.
- אופים עד שהבשר מבושל לחלוטין (כ -45 דקות עד שעה).
- מוציאים מהתנור, ומניחים לבשר להתקרר.
- לאחר שהבשר התקרר פורסים אותו דק לרוחב.
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- על דף עוגיות גדול עם מתלה עליו (אם קיים), הניחו כל פרוסת בשר שטוחה. מזלפים מעל שמן זית.
- אופים עד שהקצוות של הבשר מתחילים להיות פריכים (בערך 10 - 15 דקות).
- מוציאים מהתנור, ומוסיפים זילוף של שמן זית, מלח ומעט פלפל שחור גרוס, לפי הטעם.
- לחמם מעט את לחם הפיתה (כמה שניות במיקרוגל או בתנור הקירור) כך שיהיה גמיש.
- מורחים על כל פיתה רוטב צזיקי.
- באמצע כל פיתה מניחים פרוסות עגבנייה (מעל העגבנייה מלחים מלח ו/או פלפל, אם רוצים).
- למעלה עם פרוסות בשר, בצל וחסה. מגישים כשהוא חם.
לרוטב הצזיקי
- לקערה בגודל בינוני מוסיפים את כל החומרים ומערבבים יחד. טועמים, ומוסיפים עוד מלח אם צריך.
- מכסים בניילון ומניחים בצד במקרר עד לשימוש.
עוד כריכי פיתה
פיתות עוף יווניות בגריל עם רוטב צזיקי
פיתות טאקו עוף
כריך סלט לחם פיתה עם רוטב בולונז
