בוריטוס
מקורם של בוריטוס הוא במקסיקו, אך הם נראים שונה בהרבה ממקביליהם האמריקאים. בארצות הברית, בוריטו הם בדרך כלל דברים מפלצתיים, טורטיית קמח גדולה עטופה במגוון מילויים, כולל אורז, שעועית, בשר, גבינה, שמנת חמוצה, סלסה וגוואקמולי. במקסיקו הם נפוצים הרבה יותר בצפון מאשר בדרום, ונקראים "tacos de harina", אשר פירושו "טאקו מקמח חיטה". הם קטנים יותר ויש להם פחות מילויים, לפעמים רק שעועית מחודשת ו/או בָּשָׂר.
עובדה מהנה: טפירוש המילה בוריטו בספרדית הוא "חמור קטן"!
צ'ימיצ'אנגס
בעיקרו בוריטו מטוגן, יש ויכוח כלשהו אם הצ'ימיצ'נגה הומצא בארה"ב או במקסיקו. כך או כך, המנה השומנית חווה פופולריות הרבה יותר בארה"ב מאשר במקסיקו, שם היא מומחיות אזורית של סונורה. האמריקאים ממלאים אותם באותם מרכיבים כמו בוריטו וגם לפעמים מעליהם גבינה נוספת, שמנת חמוצה ו/או רוטב.
קבלו השראה במטבח עם אלה (אמריקאים) מתכונים מקסיקניים >>
פאג'יטאס
הופעתם הראשונה של הפאג'יטות, המנה הפופולרית של בשר ו/או ירקות בגריל המוגשים עם טורטיות חמות, לא הייתה עד שנות השבעים. הוא התייחס במקור לסטייק חצאית בגריל (נתח בשר שפעם נזרק) המוגש עם טורטיות. כיום בארה"ב היא התפתחה למנה המוגשת לרוב על מגש רוחש דרמטי יחד עם אורז, שמנת חמוצה וסלסה.
נאצ'וס
אחד ממאכלי הבר הפופולריים ביותר כיום, נאצ'וס הומצאו למעשה במקסיקו - אבל לאמריקאים! המרכז של מסעדה מקסיקנית המציא אותה לקבוצת נשות צבא בשנת 1942 כאשר עצרו ליד המסעדה ורצו לאכול לאחר שנסגרה במשך היום. הוא זכה במהירות לפופולריות בקרב הקהל האמריקאי והיה להיט מיידי בטקסס.
Quesadillas
הנגזר מהמילה הספרדית לגבינה (קווסו), קווסדילות הן חטיף פופולרי הן במקסיקו והן בארה"ב והן דומות למדי בשני המקומות. במקסיקו היא נוהגת להכין עם טורטיית תירס המקופלת על גבי גבינת Oaxaca מומסת ומוגשת עם גוואקמולה, סלסה ושמנת חמוצה. בארה"ב ההבדל העיקרי הוא שהם נוטים להיות טורטיות מקמח ולעתים קרובות הם מלאים בתערובת גבינה "מקסיקנית" גנרית או במונטריי ג'ק.
טאקו
טאקו הם מנה מקסיקנית מסורתית ואותנטית עם וריאציה אזורית רבה במילויים. במקסיקו הם מיוצרים לרוב עם טורטיות תירס רכות, בעוד שבארה"ב הם נוטים להכיל טורטיות מקמח רך או קשה. בגרסאות האמריקאיות יש בדרך כלל יותר גבינה ושמנת חמוצה ממקביליהם המקסיקנים.
