מרק עוף: Avgolemono - SheKnows

טוויסט למרק העוף הקלאסי, המרק המסורתי הזה המבוסס על לימון ביצה, הוא האהוב על הכפר בים התיכון.

סיפור קשור. הספין האיטלקי של Giada De Laurentiis על מרק בצל צרפתי נמצא בלחם וגבינה

אבגולימונו

מגישה 6 עד 8

רכיבים:

• 1 עוף שלם של 2 עד 4 קילו
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, חתוך לקוביות דקות
• 1 עלה דפנה גדול
• 2 גזרים, קלופים ורבעים
• 1 גבעול סלרי, ניקה ורבע
• 1 כוס אורז ארבוריו או אורזו
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• 2 ביצים גדולות
• 1 שיני שום קלופות
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל גרוס

הוראות הגעה:

1. במחבת, מחממים את השמן על אש בינונית ומוסיפים את הבצל, מבשלים אותם עד שהם צלולים, כ -5 דקות. מניחים בצד עד מאוחר יותר.
2. בסיר גדול מניחים את העוף ומכסים אותו כולו במים. מוסיפים את הגזר, עלה הדפנה, הסלרי ושן השום. מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש לנמוכה. רזה את החלק העליון לפי הצורך.
3. כשהעוף מבושל - כ -45 דקות עד שעה - מסירים הכל מהמרק. מניחים לעוף להתקרר לפני שמפרידים את הבשר מהעצמות ומגרדים אותו.
4. מוסיפים את האורז (או האורזו) למרק, מביאים אותו לרתיחה, ואז נותנים לו להתבשל עד לדרגת אל דנטה. מוסיפים את הבצל למרק, עם עוד מים אם צריך.
5. בקערה קטנה טורפים יחד את מיץ הלימון והביצים. יוצקים 2 כוסות מרק לאט לתוך הקערה תוך הקצפה רציפה כדי להימנע מבישול הביצים. לאחר הוספת כל המרק, יוצקים את התערובת לתוך סיר המרק, ומערבבים היטב. מפזרים מלח ופלפל תוך ערבוב הכל יחד.
   click fraud protection

עוד מתכוני עוף

מתכון עוף צלוי
אוכל הודי: מתכון לעוף חמאה
שיפוץ המתכון: סלופי ג'וז