אתה קונה שמן זית. אתה מבשל עם שמן זית. אתה יודע ששמן זית טוב לך. אבל האם אתה באמת מכיר את שמן הזית שלך? זיתים, כמו ענבים, הם פרי, וכמו יין מענבים, שמן זית מיוצר מזנים שונים של זיתים, שכל אחד מהם משדר את המאפיינים והטעמים הייחודיים לו. כי הטעם שלך טִבעוֹנִימתכונים חשוב לא פחות מבחירת שמן הבישול הבריא ביותר למשפחתכם הטבעונית, ביקשנו משחר פוסטר מפוסטר פוד פודס, לתת לנו מדריך כיצד להפוך למומחי שמן זית.
אתה קונה שמן זית. אתה מבשל עם שמן זית. אתה יודע ששמן זית טוב לך. אבל האם אתה באמת מכיר את שמן הזית שלך? זיתים, כמו ענבים, הם פרי, וכמו יין מענבים, שמן זית מיוצר מזנים שונים של זיתים, שכל אחד מהם משדר את המאפיינים והטעמים הייחודיים לו. כי הטעם שלך מתכונים טבעוניים חשוב לא פחות מבחירת שמן הבישול הבריא ביותר למשפחתכם הטבעונית, ביקשנו משחר פוסטר מפוסטר פוד פודס, לתת לנו מדריך כיצד להפוך למומחי שמן זית.
להיות סומן-שמן
פוסטר פוד פודס מציעה כרגע שני שמני זית חדשים ומרגשים חדשים מבית הזית לאס דוסיאנטס בצ'ילה. מה הופך זנים בודדים למיוחדים כל כך? "זיתי זן בודדים שונים כמו לילה ויום (או מרלו וקברנה)", אומר פוסטר. "ישנם ממש מאות זני זית המעובדים בעולם." זה אומר שברגע שאתה מתכוונן את הניואנסים הרבים של המגוון הרחב של שמני הזית, אתה יכול לבחור במומחיות את אלה שיתאימו להם ביותר שֶׁלְךָ
ארוחות טבעוניות.1. ארוז את דרכון שמן הזית שלך
האם זה לא נכון שברגע שאתה שומע את המילה "שמן זית", אתה חושב על איטליה? פוסטר ממליץ להרחיב את אופקי שמן הזית שלך. "יש מדינות אחרות, כמו ספרד, יוון ולאחרונה צ'ילה, שגם הן מייצרות שמני זית איכותיים ומעניינים מאוד, שחלקם חדשים בארה"ב ", מומחה אוכל הגורמה מסביר. "אולי אפילו תארגן טעימת שמן זית רב לאומית, לילה אחד, לחברים שלך!"
2. בחר בשמני זית צעירים יותר
בדוק את תאריך הבקבוק או תאריך "שימוש עד" על שמן זית. "בניגוד ליינות, שמן זית כן לֹא להשתפר עם הגיל ", מזהיר פוסטר. "שמני זית בדרך כלל טובים לשנתיים לאחר הבקבוק."
3. התעקשו על שמן זית אמיתי
לדברי פוסטר, שמני זית רבים על המדף כיום אינם אותנטיים - ממש לא כתית מעולה, ואפילו לא כל שמן הזית! חפש מותגים וקמעונאים שאתה סומך עליהם.
4. שלם על שמן זית איכותי
"למרבה הצער, אך מובן, האינדיקטור הטוב ביותר לשמן זית כתית מעולה הוא המחיר", אומר פוסטר. "צפה לשלם לפחות 15 עד 20 דולר, ועד 40 דולר אפילו עבור כמה שמנים איטלקיים, כדי באמת לקבל 100 אחוז שמן זית כתית מעולה."
5. הפוך למקצוען בטעימות שמן זית
לפני שאתם טובלים את נתח הלחם הזה בשמן הזית לטעימה, דגמו את השמן ללא שום תכונות אחרות. "כדי לטעום שמן באמת, נסה לשפוך בערך גרם לאונקיה בכוס, לכסות אותו ביד אחת כדי לחמם ולהוציא את הריחות, ואז להסתחרר, לחשוף ולרחרח", מורה פוסטר.
6. האף שלך יודע על שמן זית
שאלו את עצמכם: מה אני מריח? האם השמן פירותי? האם הניחוח שלו אולי מזכיר לי שקדים גולמיים, או תפוחים ירוקים טריים או עגבניות? האם הניחוח משהו עז יותר, כמו עשבי תיבול או דשא שנחתכו טרי, או ארטישוק ארצי ממש? אין כאן תשובה נכונה. פשוט תהנה מזה!
7. תן מערבולת לשמן הזית
"כשאתה טועם שמני זית משובחים, ממש כמו עם יין, אל תבלע רק", אומר פוסטר. "לך לאט - סובב אותו קצת סביב פיך והחזק אותו." זה יאפשר לכם לחוות באופן מלא את המתיקות, המליחות, החמיצות והמרירות של שמן הזית.
8. לטרוף את שמן הזית שלך
אם אי פעם עברת שיעור טעימות יין, אתה תבין את ההתלבטות. "כשהשמן עדיין בפה, נשם פנימה בחדות כדי למזג קצת אוויר עם השמן", אומר פוסטר. "החמצן יוציא את טעמיו העדינים יותר של השמן."
9. הגיע הזמן לטעום באמת את שמן הזית
תחשוב על ונסה לתאר מה אתה טועם. האם השמן שלך חלק וקליל, אולי פירותי או חמאתי או אפילו אגוזי? או שזה באמת מפולפל וחד, כמעט מזעזע? "אם האחרון, אל תיבהל", אומר פוסטר. "חלק משמני הזית הטובים ביותר הם חזקים ומפולפלים. טעם נרכש, אולי - אבל שווה את זה כי זה הכי קרוב שתגיע אי פעם לנשוך זית ”. אם חזק מדי בשבילך, פשוט חפש שמן מצית.
10. תתחילי לבשל עם שמן הזית שלך
"כעת, לאחר שטעמת באמת מהשמן שלך, פרץ את הלחם - ובעודך, הסירים והמחבתות שלך", מעודד פוסטר. "שמנים קלים (כמו יינות לבנים) עובדים היטב עם סלטים וירקות, בעוד ששמנים חזקים יותר ומפולפלים נהדרים עם תפוחי אדמה מטוגנים ותבשילים. " כעת, כשאתה מכיר את שמני הזית שלך, הגיע הזמן להתנסות ולראות אילו שמני זית מתאימים ביותר למתכונים הטבעוניים שלך.
בדוק את האוסף ההולך וגדל שלנו מתכונים טבעוניים טעימים!
