עוף מטוגן טעים ללא ספק, אבל ההתמודדות עם מחבת ענקית של שמן רותח בלילות היא פשוט טרחה גדולה מדי. עוף בתנור הוא הדרך המושלמת להשיג את הבשר הפריך והעסיסי שאליו אתם משתוקקים.
השתמש בטיפים אלה כדי שתוכל להשתלט על עוף מטוגן בתנור בבית.
1. השתמש בחתיכות עוף אחידות
כאשר אתה מטגן עוף במחבת, קל להוציא חתיכות אחת בכל פעם כשהן מגיעות לשמירה אופטימלית. אבל פתיחת דלת התנור כדי לבדוק את העוף שלך אינה רק לא נוחה; זה יגרום לטמפרטורת התנור להשתנות, והעוף שלך יימשך זמן רב יותר לבישול וייתכן שהוא לא יהיה פריך.
במקום זאת, נסו לטגן נתח עוף אחד בתנור. ירכיים בעלות עצם, על העור פועלות טוב במיוחד, וגם מקלות תוף נהדרים.
2. מבשלים את העוף שלך
בדיוק כפי שהיית עושה עם עוף מטוגן רגיל, כדאי להשתמש בתמלחת בעת הכנת עוף בתנור.
לקבלת מיץ חלב קלאסי, מרינד את העוף שלך בחמאה יחד עם מלח, פלפל, קצת רוטב חם והתבלינים האהובים עליך במשך ארבע עד 12 שעות לפני הלחם והבישול.
אתה יכול גם לנסות מלח יבש. יוצרים תערובת של מלח, מעט סוכר ותבלינים מיובשים. שפשפו אותו לחתיכות העוף שלכם, ואז הניחו להם לשבת במקרר במשך שעתיים עד לילה. כשתהיה מוכן לבישול, שטוף את המלח ולאחר מכן יבש את העוף לפני שתמשיך בתהליך הלחם.
יותר:אוכל פורנו שישי: 21 פעמים עוף מטוגן גרם לנו להזיל ריר
3. השתמש בציפוי פריך
עבור עוף מטוגן בתנור, אתה רוצה לטפטף את נתחי העוף שלך בקמח, לטבול אותם בביצה או חלב טרופים ואז לטפטף אותם שוב בציפוי פריך.
אתה יכול לנסות פירורי לחם פנקו מתובלים, קורנפלקס כתוש, קרקרים, קרוטונים או בייגלה לציפוי הפריך שלך. ייתכן שתרצה גם להתנסות בהוספת פרמזן מגורר ללחמים שלך - הוא יהפוך נחמד ופריך בתנור תוך הוספת טעם.
4. מתבלים בנדיבות
מתבלים את העוף בכל שלב. מוסיפים תבלינים מיובשים, מלח, פלפל ו/או עשבי תיבול לתמלחת, לקמח, לנוזל ולציפוי. קשה לגרום לכל תיבול לחדור לבשר עצמו, אך תיבולו לאורך כל תהליך הבישול יעזור להבטיח שהוא טעים במיוחד.
5. תן לזה לנוח
הניחו לעוף שלכם לנוח על רשת בישול ממתכת לאחר לחם אותו. כשהעוף נח, הקרום יתאחד וידבק חזק יותר לבשר. המשמעות היא שהקרום הפריך שלך לא ייפול מהעוף שלך פשוט כשאתה נוגס את הביס הראשון.
כמו כן, העוף יתקרב לטמפרטורת החדר, ויעזור לו להתבשל בצורה אחידה יותר. עשרים עד 30 דקות אמורים להסתיים, ובתוך זמן כה קצר העוף שלך לא יהיה בסכנה להיות רגיש לחיידקים מזיקים.
6. מרססים עם שמן
ממש לפני שהעוף נכנס לתנור, מרססים אותו בתרסיס לבישול בשמן זית. זה יעזור לקרום להיות פריך מבלי שהעוף שלך ישב בשמן (מה שיכול לגרום לו להיות רטוב).
יותר:עוף 'מטוגן' בתנור פריך ועסיסי כמו המקור
7. מבשלים על רשת
כדי שהעוף שלך לא יושב במיצים שנגמרים ממנו או בשמן משולב, הניח מתלה לבישול ממתכת על תבנית אפייה מסגרת, והניח מעל את נתחי העוף שלך. זה יאפשר לאוויר להסתובב מתחת לעוף בזמן הבישול, לעזור לו להשחים ולהתפזר בצורה אחידה, וישאיר את הבשר מעל לכל לחות שנאספת על התבנית.
אנו ממליצים לאפות בחום של 375 מעלות.
8. הפוך, ולאחר מכן בוז שוב
לאחר האפייה במשך 45 דקות הופכים את נתחי העוף שלכם. מרססים אותם קלות בשמן פעם נוספת, ואז מסיימים לבשל עוד 15 עד 20 דקות. זה יעזור להבטיח שהם יתבשלו (ויהיו פריכים) באופן אחיד.
9. מתבלים מחוץ לתנור
לאחר שהעוף שלך מוכן, טעמי לבדוק חתיכה קטנה. אם חסר טעם, מתבלים אותו במלח, פלפל ותבלינים נוספים כשהוא עדיין חם. ואל תנקז את העוף שלך על מגבת נייר-מכיוון שהוא מטוגן בתנור, לא יהיה הרבה שמן לסלק, וישיבה על מגבת נייר רק תגרום לו לאדות ולהיות רטוב.
זהו זה! עקוב אחר הטיפים האלה יחד עם המתכון האהוב עליך לעוף פריך לחלוטין בתנור בכל פעם.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.
