כאשר רוב האנשים רואים את צמח המדבר הדוקרני הזה, הדבר האחרון שהם חושבים עליו הוא להכניס אותו לפה. אבל קקטוס, או נופאלים כפי שהם מכנים אותו בדרום מערב, מכין ירק מפתיע וטעים להפליא. בכמה צעדים פשוטים תוכלו להביא את הטעם של דרום מערב למטבח שלכם עם צ'יפס קקטוס אפוי בתנור ורוטב טבילת אבוקדו.
צ'יפס קקטוס
מנות 4: לקקטוס עקביות דומה לשעועית ירוקה עם טעם מעט חמצמץ. אם אתם חובבי שעועית ירוקה מטוגנת או מקלות קישואים, תאהבו צ'יפס קקטוס! מגישים את הצ'יפס האפוי הזה עם רוטב טבול אבוקדו שמנת למתאבן קיץ בלתי צפוי שכולם ייהנו ממנו.
רכיבים:
- 2 קקטוס נופאלי קטן
- 1 כוס פירורי לחם פנקו
- 2 חלבונים
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 3 כפות קמח קוקוס
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
1
צעד ראשון
מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
לובשים כפפות גומי עבות או כפפת תנור סיליקון, שוטפים את הקקטוס מתחת למים קרים. הכפפות יעזרו להגן על ידיכם מפני קוצים הקקטוס.
מניחים את הקקטוס על קרש חיתוך. 
2
שלב שני
חותכים את הקצוות מהקקטוס בעזרת סכין.
3
שלב שלוש
הסר את גזע הקקטוס.
אוחזים בבסיס הקקטוס, מעבירים את הסכין על פני השטח שלו כדי להסיר את כל הקוצים. המשך בתנועה זו עד להסרת כל הקוצים משני הצדדים.
4
שלב רביעי
שוטפים את הקקטוס המוכן מתחת למים קרים. זה יעזור להסיר כל קוצים שאריות. בדוק בזהירות את הקקטוס כדי לוודא שכל הקוצים הוסרו.
5
שלב חמישי
פורסים את הקקטוס לרצועות ברוחב של כחצי סנטימטר בערך.
6
שלב שישי
חותכים כל רצועה לשניים ומניחים בצד.
7
שלב שבע
יוצקים כוס אחת של פירורי לחם פנקו לקערה רדודה גדולה.
8
שלב שמיני
מוסיפים לאותה קערה חצי כפית כמון ורבע כפית פלפל קאיין.
9
שלב ת '
מערבבים את פירורי הלחם, הכמון ופלפל הקאיין בעזרת מטרפה. לְהַפְרִישׁ.
10
שלב עשר
מניחים שלוש כפות קמח קוקוס בקערה רדודה נפרדת. מתבלים בטיפת מלח ופלפל טרי. לְהַפְרִישׁ.
11
שלב אחד
לפצח שתי ביצים ולהפריד בין החלמונים. מניחים את החלבונים בקערה רדודה שלישית ומניחים בצד. זורקים את החלמונים.
12
שלב י"ב
מרססים דף עוגיות עם שמן בישול. לְהַפְרִישׁ.
13
שלב שלוש עשרה
טובלים בעזרת הידיים חתיכת קקטוס פרוס בקערת החלבונים.
14
שלב ארבע עשרה
מעבירים את חתיכת הקקטוס לקערה המוכנת של קמח קוקוס. זורקים את הקקטוס כדי לצפות אותו בקמח בצורה אחידה.
15
שלב חמישה עשר
מניחים את הקקטוס המצופה בקמח בחזרה לקערת החלבונים ומצפים אותו בשכבה שנייה של ביצה.
16
שלב שש עשרה
מעבירים את הקקטוס לקערת פירורי הלחם המתובלת ומצפים בצורה אחידה בפירורי לחם.
17
שלב שבע עשרה
מניחים את רצועת הקקטוס המצופה על דף העוגיות המוכן.
חזור על שלבים 12 עד 16 עד שכל רצועות הקקטוס מצופות.
18
שלב שמונה עשרה
מכניסים את דף העוגיות לתנור ואופים 10 דקות.
בעזרת מרית הופכים את צ'יפס הקקטוס ואופים 10 דקות נוספות עד שהם פריכים וזהובים.
19
שלב תשע עשרה
מצננים חמש דקות לפני ההגשה. מגישים עם רוטב טבילת אבוקדו.
רוטב טבילת אבוקדו
מגיש 4
רכיבים:
- 1 אבוקדו בשל
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 2 כפות מיונז
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- מיץ מחצי ליים
- 1 כפית שמיר טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מסירים את העור ואת הבור של אבוקדו אחד. פורסים את האבוקדו לרבעים ומניחים אותו בקערה של מעבד מזון.
- מוסיפים לקערת מעבד המזון שתי כפות שמנת חמוצה.
- מוסיפים לקערת מעבד המזון שתי כפות מיונז.
- מוסיפים לקערת מעבד המזון רבע כפית אבקת שום ורבע כפית אבקת בצל. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- מוסיפים לקערת מעבד המזון כף שמיר טרי.
- סוחטים את המיץ מחצי ליים לתוך הקערה של מעבד המזון.
- מניחים את המכסה על מעבד המזון ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת אחידה. ייתכן שיהיה עליך לגרד את שולי הקערה בעזרת מרית כדי להבטיח מיזוג אחיד. מעבירים את מטבל האבוקדו לקערת הגשה ומגישים מיד עם צ'יפס הקקטוס. שומרים את המטבל בכלי אטום במקרר.
מתכוני קקטוס
כריות קקטוס ממולאות
קוקטייל ביס קקטוס
תיקוני סלט דל פחמימות
