צמחונים וטבעונים נהנים מהרבה תחליפי בשר, אך רובם רחוקים מהדבר האמיתי. הכנס ג'קפרוט.
בפעם הראשונה שאכלתי ג'קפרי "בשר חזיר", זו הייתה התגלות מוחלטת. כאן היה הטעם העסיסי, המתוק והדביק שפספסתי, עם אותו מרקם לח אך עדיין פריך שחשקתי בו. הייתי צריך לשאול, "אהההה... אתה בטוח שזה זה? צִמחוֹנִי? ” לפני שחברתי הבטיחה לי שכן, כמובן, היא לא החמיצה לי בשר (היי, אתה אף פעם לא יודע!).
אבל מהו ג'קפרוט, וכיצד ניתן עוד להשתמש בו? הייתי נחוש לברר…
מה זה
אוקיי, לא אשקר, אם אתה רואה פרי שלם במכולת, זה נראה די מפחיד.
ג'קפרוט הוא פרי טרופי מדרום מזרח אסיה. זה הפרי הגדול ביותר שצומח על עצים, לפעמים מגיע למשקל של עד 80 ק"ג ואורכו כמעט 3 רגל. לג'קפרוט חיצוני שזוף ירוק והוא מכוסה קוצים.
יותר:21 מתכונים המוכיחים שפריקה היא המרכיב הצמחוני החדש הטוב ביותר
בניגוד לפירות אחרים, החלק של הפקק שניתן לאכול הוא הפרחים שלו. מאות פרחים אלה שוכנים בתוך כל פרי, ועלי הכותרת הבשרניים הם החלק שאנו נהנים ממנו. יש גם זרעים בתוך הפקק, שאפשר גם לאכול. כנראה שהם טעימים בערך כמו ערמונים.
Jackfruit היה תחליף בשר צמחוני פופולרי ברחבי דרום מזרח אסיה במשך מאות שנים. למעשה, במערב בנגל כינויו הוא "כבש עצים". הוא משמש לעתים קרובות בקארי, מוקפצים ותבשילים. למרבה המזל כאן בארה"ב, סוף סוף אנו מתחילים להדביק את האוצר הטעים הזה.
מה לקנות
אפשר למכור את הפקק בשלמותו והוא נמצא לעתים קרובות בחנויות המכולת באסיה. אם אתה רוצה להשתמש בג'קפרית שלך במנות מלוחות, הקפד לחפש ג'קפרי בוסר (לפעמים נקרא גם "ירוק" או "צעיר").
קקפריות משומרות היא גם אופציה (ובחירה מצוינת אם לא מתחשק לכם לקחת הביתה גוש של 15 קילו). שוב, חפש ג'קפרי בוסר במים, לא מלח או סירופ (אם כי הפק המתוק והבשיל הוא תוספת מהנה לקינוח).
חלק מהחנויות מתחילות לשאת ג'קפרוט מוכן מראש. חפש מותגים כמו Upton's Naturals, שמוכרים בין שאר הטעמים Chili Lime Jackfruit Carnitas, או בקר במכולת הטבעית שלך, שעשויה למכור ג'קפרית במדור המזון המוכן שלה.
איך לבשל אותו
יש כמה דרכים שונות להכין ג'קפרוט.
יותר:10 פעמים הפריצה ה"עוף "המטוגנת הזו טבעונית הכריזה אותנו לגמרי
אם אתה רוצה לנסות את שיטת בשר חזיר, זה קל. לאט לאט מרתיחים את הג'קפרוט, הזרעים שהוסרו, בנוזל או ברוטב טעם, או מטגנים אותו בשמן ותבלינים. לאחר כ- 30 עד 40 דקות, הוא יתחיל להתפרק לגזרים. בשלב זה אפשר לסנן כל נוזל, לזרוק את הג'קפוט ברוטב ברביקיו ולבשל עוד כמה דקות כך שיספוג את הטעם. לאחר מכן, הברקה מהירה מתחת לבשר העלים כדי לחדד את העניינים, ואתה בעניין.
אתה יכול גם להוסיף את הג'קפרוט הזרע שלך לתבשילים, צ'ילי וקארי, לתת לו להתבשל עד שהוא מתפרק ומתרכך.
ואם אתה רוצה להיות יצירתי באמת, אתה יכול לנסות להפוך היפר-ריאליסטי מקלות עוף מטוגנים וירכיים מתוך החומר. זה מפחיד בצורה הטובה ביותר והוא לגמרי יגיע למקום לטבעונים וצמחונים שלפעמים משתוקקים לטעמים של המאכלים האהובים עליהם בעבר.
יותר:21 תחליפים טבעוניים 'בשרניים' שיעזרו לך לבעוט בהרגל הבייקון והנקניקיות שלך
