כך טעים נקניקייה מקסיקנית, והיא "סירת חלומות" של ממש - SheKnows

"תראה לי מקסיקני שלא אוהב נקניקיות!" הסופרת פטי ג'יניטש הכריזה בהשקת ספר הבישול החדש שלה, היום מקסיקני.

סיפור קשור. הצ'ילי של מרתה סטיוארט מקבל את טעמו העשיר והנועז מהחומר הסודי הזה

עוד כשג'יניטש כתבה את ספרה הראשון, המנחה עטורת הפרסים של אמי וג'יימס בירד השולחן המקסיקני של פאטי דבק בקלאסיקה, לא מרחיק מה שנחשב למסורתי. אבל אוכל מקסיקני תמיד עסק בלערבב אותו. זוהי תרבות היברידית שהולידה מטבח היברידי. כך בספר הבישול השני שלה היום מקסיקני, ג'יניטש בוחן את האפשרויות המרגשות.

יותר:15 טאקו עם קרדיט רחוב רציני

"המתכונים האלה שוברים דעות קדומות לגבי מהו אוכל מקסיקני", אמר ג'יניטש היא יודעת. "ואתה יודע, אנחנו אוהבים טאקו כמו שאנחנו אוהבים נקניקיות. אתה הולך לכל עיירה קטנטנה במקסיקו, וממש ליד דוכן הטאקו יש דוכן נקניקיות. וברגע שאתה אוכל המבורגר או נקניקיה או פיצה בסגנון מקסיקני, לא תרצה לחזור. זאת אומרת, יש לנו את הדרך להטביע חותמת מקסיקנית על המנות האלה ".

היה קשה לבחור מתכון אחד שיופיע מתוך ספר הבישול הזה. יש פיצה בסגנון מקסיקני שג'יניטש אומרת שהיא האהובה על ילדיה, ואתם באמת צריכים לבדוק את קוקטייל הרימונים המוקפץ עם שוקולד מקסיקני. אבל נקניקיית סירת החלומות המקסיקנית הזו, שנראית כמגלמת בצורה הטובה ביותר את מה שקורה בספר הבישול של ג'יניטש - ובאוכל מקסיקני בכל מקום.

יותר: טאקו צ'יזבורגר מאת השף אלכס סטופאק

נקניקיות מקסיקניות / נקניקיות דל גלאן

קטע טקסט מתוך היום מקסיקני, © 2016 מאת פטי ג'יניטש. שוכפל באישור הספרים Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt. כל הזכויות שמורות.

מכין 6 עד 8 נקניקיות

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 15 דקות | קדימה: יש להגיש אותן מיד.

כמה חובבים מתלוננים על אוכל מקסיקני שהתארקן בארצות הברית, אבל זה גם עובד הפוך, ומעולם לא הייתי אחד שהתלונן על זה. במיוחד כשזה נוגע לנקניקיות הבלתי אמינות, שלושתי האחיות הגדולות שלי ואני אכלנו בדוכן הנקניקיות של אל גלאן במקסיקו סיטי. ברגע שאחותי הבכורה יכלה לנהוג, היינו עוצרים בדוכן הזה בדרכנו חזרה מבית הספר מדי יום לאכול אחת, או מדוע לא שתיים, או אפילו שלוש נקניקיות קונדו ("עם כל התוספות").

אל גאלאן, סירת חלומות (אל גלן פירושו "גבר נאה מאוד" - חתיך), היה מטפטף מעט שמן על לוהט החם פלנצ'ה (מחבת) ולזרוק כמה בצלים לבנים קצוצים, ג'לפניו כבושים שנקנו בחנות ועגבניות. ואז, כשהם רוחשים, הוא השפריץ על חרדל וקטשופ צהוב עם מרכיב מתוק סודי (מאוחר יותר גילינו שזה סודה כתומה!) ומערבב הכל. על הבלגן הטעים הזה, הוא זרק פרוסת צ'דר וברגע שהיא נמסה, ערם הכל על לחמנייה רכה וצידה עם נקניקיה מהבילה. אם היית רוצה שהנקניקיה שלך מיוחדת במיוחד, יופיעו במסיבה גם כמה פרוסות בייקון פריכות.

רכיבים:

• 6 עד 8 פרוסות בייקון
• 6 עד 8 נקניקיות הודו
• 2 כפות שמן קנולה או חריע
• 1 בצל לבן, קצוץ
• 1 עגבנייה, זרע וקצוץ
• 1/4 כוס ג'לפניו כבושים קצוצים או לפי הטעם
• 1 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חרדל צהוב
• 6 עד 8 לחמניות נקניקיות
• 6 עד 8 פרוסות עבות גבינת צ'דר

הוראות הגעה:

1. על קרש חיתוך, מגלגלים פרוסת בייקון אחת סביב כל נקניקיה. מניחים את קצה הנקניקייה על קצה אחד של פרוסת הבייקון, ואז מגלגלים את הסאו-מרווה מסביב ומסביב על האלכסון כך שהבייקון יעטוף סביבו ויכסה אותו כולו. אם אתה מגיע לקצה הנקניקייה ועדיין נשאר קצת בייקון, גלגל אחורה לכיוון השני עד שכל רצועת הבייקון מתגלגלת סביב הנקניקיה.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הנקניקיות עטופות בייקון ומבשלים, הופכות כל 2 עד 3 דקות, עד שהן פריכות ושחומות מכל הצדדים. מסירים מהאש.
3. כדי להפוך את הסלסה למיוחדת, מחממים את השמן במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך והקצוות מתחילים להשחים, 5 עד 6 דקות. מערבבים פנימה את העגבנייה ומבשלים כדקה נוספת, עד שהעגבנייה התרככה מעט. מערבבים פנימה את הג'לפניו, הקטשופ והחרדל ומבשלים רק עד שהם מחוממים, כדקה אחת. מסירים מהאש.
4. מחממים תנור או טוסטר אובן ל 350 מעלות.
5. פתחו את הלחמניות אך השתדלו לא להפריד את החלק העליון מהתחתונים. ממלאים את התחתית או את שני החצאים (לפי הטעם) בגבינה (שוברים את הגבינה אם רוצים) ומניחים על תבנית. אופים 2 עד 3 דקות, עד שהגבינה נמסה והלחמניות קלויות קלות.
6. מניחים נקניקיה עטופה בייקון על החצי התחתון של כל לחמנייה ומעליו כמות נדיבה של סלסה מיוחדת. מכסים בחצאים העליונים ומגישים מיד.