דניקות גבינת שמנת הן אחד מאותם פריטי מאפייה שלא ניתן לוותר עליהם, במיוחד כשהם מלאים בפירות (דובדבן הוא האהוב עלי בכל הזמנים). למרות שהם עשויים להיראות מסובכים, להכין לבד בבית זה ממש קל בעזרת בצק שנרכש בחנות. השתמש בבסיס גבינת שמנת סטנדרטית זו, ושנה את מילוי הפירות לטעמך או לעונך.
מתחילים בהכנת המילויים. מערבבים בסיר את התפוחים, החמוציות, הסוכר, הוניל והקינמון, ומבשלים עד לריכוך.
מערבבים יחד את גבינת השמנת, הסוכר, הוניל והקמח במיקסר כף יד עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את שני המילויים בצד, ומכינים את הבצק כדלקמן.
מגלגלים את בצק הסהר מהקופסה, וצובטים יחד את כל הקווים המחוררים לגלילים בודדים בעזרת קצות האצבעות כך שהבצק יישאר שלם בצורה מלבנית. מרדדים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה נטולת שוליים בעזרת מערוך, ואז חותכים כל עודף לאורך הקצוות ליצירת מלבן ישר מכל הצדדים.
חותכים בעזרת אותה סכין רצועות לאורך כל צד ארוך של המלבן, כשליש מהדרך למרכז הבצק.
בעזרת מרית מורחים את תערובת גבינת השמנת באמצע.
כף את תערובת החמוציות תפוחים על גבי גבינת השמנת.
מתחילים בקצה אחד, מקפלים בעדינות את הרצועות על המלית, לסירוגין מכל צד כשאתם יורדים.
לאחר שכל הצדדים מקופלים, אופים כ -20 דקות בחום של 375 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר כ -25 דקות על מנת לתת לגבינת השמנת להתייצב ולחלק העליון להתקרר לפני הציפוי.
מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר והשמנת הכבדה ומערבבים עד לקבלת מרקם ציפוי. מטפטפים את הציפוי על כל החלק העליון של הדני.
פורסים אותו ומגישים.
מתכון דני קלוע גבינת שמנת תפוחים-חמוציות
מגיש 8-10
זמן הכנה: 30 דקות | זמן בישול: 20 דקות | זמן לא פעיל: 25 דקות | זמן כולל: שעה 15 דקות
רכיבים:
בשביל הבצק
- 1 (8 גרם) יכול בצק גליל סהר במקרר
למילוי גבינת שמנת
- 8 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
- 2 כפות קמח
- 1/3 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
למילוי חמוציות תפוחים
- 1 תפוח בינוני, קלוף וקצוץ
- 1 כוס חמוציות טריות
- 1 כף סוכר
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית תמצית וניל
בשביל הדובדבן
- 1/3 כוס אבקת סוכר
- שמנת או חלב כבד לדק
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- בקערה בינונית מערבבים את חומרי מילוי גבינת השמנת, ובמיקסר כף יד מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. לְהַפְרִישׁ.
- בסיר קטן על אש בינונית, מערבבים את חומרי מילוי החמוציות התפוחים. מביאים לרתיחה תוך ערבוב תדיר, ומבשלים עד לריכוך, כ -7 עד 10 דקות. מסירים מהאש, ומניחים בצד.
- על תבנית מרופדת בנייר אפייה ללא מסגרת, מרדדים את בצק הסהר לצורת מלבן. צובטים יחד את הקווים המחוררים בבצק (בדרך כלל חותכים כדי להפוך את הלחמניות הבודדות לקלות) כך שהבצק יישאר יחד בחתיכה אחת.
- בעזרת סכין חדה חותכים כל עודף מסביב לקצוות ליצירת צדדים ישרים למלבן הבצק.
- חותכים בעזרת אותה סכין רצועות ברוחב 1/2 אינץ 'מה 1/3 מהקצה למרכז הבצק, לאורך כל צד ארוך של הבצק.
- מורחים את תערובת גבינת השמנת באמצע הבצק.
- כף את גבינת השמנת תפוחים-חמוציות.
- החל מקצה אחד, מקפלים בעדינות את הרצועות על המלית, לסירוגין מכל צד עד הקצה השני.
- מכניסים את הדנית לתנור, ואופים כ -20 דקות, עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור ומצננים לפחות 25 דקות.
- בינתיים מכינים את הציפוי על ידי הנחת אבקת הסוכר בקערה קטנה. מוסיפים לאט שמנת או חלב כבד תוך כדי בחישה תוך כדי ערבוב עד שנוזל נוזלי מספיק כדי לטפטף מעל הדנית אך לא דק מדי.
- מטפטפים את הדובדבן בכל הדנית. חותכים ומגישים.
עוד מתכוני מאפים
מאפי טוסטר דלעת תוצרת בית
מאפה נוטלה ושוקולד פיסטוק
מאפי גויאבה וגבינת שמנת
