הקינוח האידיאלי של חג האהבה שלי הוא סתירה. אני רוצה דקדנס של שוקולד אבל אני לא רוצה שיכבידו עלי שמנת. אני רוצה עוצמה ובהירות של טעם אבל אני לא רוצה להקריב איזון עדין. אני רוצה להרגיש שאני מתפנק אבל אני לא רוצה להציג הוכחות באמצעות בטן מתנפחת. אחרי הכל, אני רוצה להיראות טוב ולהרגיש נהדר ביום האהבה. חשבתי שהקינוח האידיאלי שלי לא קיים עד היום.
t
אני מציג לך: דבורק ג'ל שוקולד ארון ופנה קוטה קרמל קרמל.
t
מעולם לא חשבתי לשים שוקולד וג'לי יחד. יש פודינג שוקולד ביתי, מוס שוקולד מריר, סיר שוקולד מתוחכם. אבל ג'לי עשוי משוקולד מריר איכותי בלבד, מים, סוכר ובורבון? הסתקרנתי. כמובן Herve זה כבר מזמן הסיר את הפחד שלי מלהתיז מים על שוקולד כל עוד הפרופורציה נכונה. אבל הרעיון של ג 'י שוקולד עדיין עורר תיגר על הרעיון המוקדם שלי כי ג'ל חייב לכלול מיץ פירות או מחית. הייתי חייב לברר.
t
t שימוש המתכון של מסע גורמה כנקודת מוצא, התחלתי להתנסות. התחלתי להשתמש ב -2 כפיות אבקת ג'לטין בלבד והג'לי שלי סירב בעקשנות להתייצב אחרי אחר צהריים שלם. הוספתי עוד כפית ג'לטין וזה עדיין לא היה קרוב למוצק. לבסוף, עוד 2 כפיות ג'לטין, וארבע שעות אחר כך נכנס סוף סוף שלי ג'ור בורבון שוקולד מריר למצב מתנדנד עדין.
t
לא קיבלתי רמז מהנימה הקרמלית של הבורבון, הוספתי אלמנט שני לחבילה שלי עם פנא קוטה בקרמל. אמונת הקיצ'ן דוראנד כתב באריכות על יסודות הפאנה קוטה. בלבו, זה ממותק חצי וחצי עם ג'לטין. בישלתי את הסוכר לקרמל ענברי והוספתי חצי וחצי וחמים יחד עם ג'לטין פורח. כפית משחת פולי וניל תרמה שכבה נוספת של מורכבות הטעם. זה לקח בסך הכל 10 דקות כולל ניקוי. עד כמה זה קל?
t
t
t הקינוח הדו-גוני נראה מדהים למדי בפני עצמו הודות לטריק פשוט של הכנסת השכבות לזכוכית מוטה. עם זאת, עדיין היה חסר משהו. הלכתי לקישוט מהודר של קן סוכר מסובב והקינוח האידיאלי שלי הושלם.
t
t כל כפית מתנדנד גילמה את כל מה שחיפשתי בקינוח של חג האהבה. טעם השוקולד המריר העז נצץ מבלי שהחלב הושתק. הבורבון והקרמל התערבבו והושלמו. הפאנה קוטה העדינה הוסיפה נופך של עושר מבלי להיות מהממת. החשוב מכל, הקינוח הקל הזה מרוצה במקום להיות מפנק מדי.
עכשיו אם רק אוכל למצוא ולנטיין לחלוק את הפינוק המתוק הזה ...
t
t
