אלנה אמסטרדם ידועה במתכונים ללא גלוטן המצויים בה ספרי בישול ובבלוג האוכל הפופולרי שלה, המזווה של אלנה. בספר הבישול האחרון שלה, בישול פליאו ממזווה אלנה: מתכונים ללא גלוטן, ללא דגנים וללא חלב, אלנה מביאה לקוראים מתכונים המבוססים על מה שאבותינו הציידים-לקטים היו אוכלים.
יתכן שאתה חושב ומצמצם, "אני אוכל עלים וזרדים בדיאטה הזו!" אבל המטרה של אלנה אמסטרדם היא להראות לאנשים שהם לא צריכים לוותר על מנות מנחמות ומוכרות שהם אוהבים כדי להקים או להתקדם עם פליאו בריא דִיאֵטָה. עצביך יסתדרו ככל שתדפדף בישול פליאו מהמזווה של אלנה.
הפרטים הקטנים של אכילת פליאו
עבור אלה החדשים בדרך זו של אכילה, אלנה מספקת רשימה של מזונות הכלולים בתזונת פליאו. כהנחיה כללית הדיאטה כוללת בשרים, פירות ים, ירקות, פירות, אגוזים וזרעים, שומנים ושמנים וביצים. מה שלא כלול הם דגני בוקר, חלב, קטניות או מזון מעובד הכולל משקאות קלים וממתקים. כמובן שהיא כוללת את יוצאי הדופן שלה: כמויות קטנות של מלח; תבלינים כגון שמן, חומץ וחרדל; ודברים שאופים איתם כגון סודה לשתייה, תמצית וניל, דבש, סטיביה ושוקולד. היא מעודדת את הקוראים לשנות מתכונים כך שיתאימו לטעם האישי ולאורח החיים שלהם.
למה שאולי לא ציפיתם
תגלו ארוחות בריאות מושכות בספר הבישול הזה, החל מארוחת בוקר ועד קינוחים. בין לבין, אלנה מספקת טיפים ומתכונים ליצירת תבלינים, תוספות, משקאות, ירקות ואפילו לחמים ופצפוצים. המתכון הראשון בספר הבישול הוא לבייגל. למרות שאתה עשוי לחשוב שהכנת בייגל לא ניתנת לתזונת פליאו, אלאנה משתמשת בקמח שקדים, קמח פשתן וקמח קוקוס כבסיס לפינוקים המעוגלים האלה. גלידה אפילו מבהירה את נוכחותה בדפי הספר הזה, עם חלב קוקוס להודות על הקרם.
קל, בריא ומושך
אל תדאג אם אתה חושב שרשימות המרכיבים של הארוחות הבריאות האלה זורמות עם פריטים יוצאי דופן או שקשה למצוא אותם. מתכונים אלה ניתנים לגישה וכוללים מאכלים בריאים הנמצאים ברוב החנויות. מתכונים ותמונות ססגוניות לפטריות ממולאות, עוף לימון דבש, טארט בייקון, פריך דובדבן אפרסק, ועוד רבים אחרים יעשו אתכם רעבים לדברים הטובים בחיים.
נסה מתכון מתוך בישול פליאו ממזווה של אלנה:
מוקפץ אסייתי עם אורז כרובית
מגיש 4
רכיבים:
- 1 קילו חזה עוף ללא עצמות וללא עור
- 2 כפות שמן קוקוס
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק (בערך 1 כוס)
- 2 ראשי ברוקולי, חתוכים לחניתות בגודל 3 אינץ '(כ -4 כוסות)
- 2 גזרים בינוניים, פרוסים (כ -1 כוס)
- 2 ראשים בייבי בוק צ'וי, חתוכים לרוחב לרצועות בגודל 1 אינץ '(בערך 1-1/2 כוסות)
- 4 גרם פטריות שיטאקה, גבעולות ופרוסות דק (בערך 1 כוס)
- 1 קישוא קטן, פרוס (כ -1 כוס)
- 1/2 כפית מלח ים
- 1-1/2 כוסות מים
- 2 כפות אבקת שורש
- 2 כפות שמן שומשום קלוי
- 2 כפות חומץ שזיפים אומה
- 1 כף דבש
הוראות הגעה:
- שוטפים את העוף ומייבשים. חותכים לקוביות בגודל 1 אינץ 'ומעבירים לצלחת.
- מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הבצל במשך 8 עד 10 דקות, עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את הברוקולי, הגזר והעוף ומאדים 10 דקות עד שהם כמעט רכים. מוסיפים את הבוק צ'וי, הפטריות, הקישואים והמלח ומאדים במשך 5 דקות.
- מוסיפים 1 כוס מים, מכסים את המחבת ומבשלים כ -10 דקות, עד שהירקות נבולים.
- בקערה קטנה, ממיסים את אבקת שורש החץ ב -1/2 כוס המים הנותרת, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא. מוסיפים את תערובת החץ לירקות ומבשלים 2 עד 3 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך ונעשה מבריק. מערבבים פנימה את שמן השומשום, החומץ והדבש, ואז מגישים.
אורז כרובית
מגיש 4
רכיבים:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק (בערך 1 כוס)
- 4 גבעולי סלרי, קצוצים דק (בערך 1 כוס)
- 1 כרובית ראש גדולה, גזומה וקצוצה גס
- 1/4 כפית מלח ים
הוראות הגעה:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הבצל במשך 8 עד 10 דקות, עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את הסלרי ומאדים במשך 5 דקות.
- במעבד מזון, דופקים את הכרובית עד שהוא מרקם האורז. מוסיפים את הכרובית למחבת, מכסים ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. מערבבים פנימה את המלח ומגישים.
על הסופר
אלנה אמסטרדם היא בלוגת האוכל הפופולרית של מזווה אלנה, שם היא חולקת מתכונים ללא גלוטן ופליאו. היא מחברת שני ספרי בישול קודמים: ספר הבישול לקמח שקדים ללא גלוטן ו קאפקייקס ללא גלוטן. היא גרה עם משפחתה בבולדר, קולורדו. לְבַקֵר www.elanaspantry.com.
עוד ביקורות על ספרי בישול
התמכרות הברביקיו של בובי פליי מאת בובי פליי
מטבח אריכות ימים מאת רבקה כץ
כריכי גלידה מאת דונה איגן
