פרמזן העוף הפריך הזה יטעה את כולם שהוא יצא מהתנור.
פרמזן עוף הוא אוכל הנוחות האיטלקי האולטימטיבי. אבל אלא אם כן אתה מקפיץ טיגון על השיש במטבח שלך (בלי בדיחה, כשלמדתי בחו"ל בספרד ההורים המארחים שלי היה אחד מהם, וזה היה מדהים ומסוכן מאוד לקו המותניים שלי בו זמנית), ליהנות מזה בבית יכול להיות קָשֶׁה.
סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו
עם זאת, הגרסה האפויה הזו הופכת פריכה לא פחות מהזו שבמסעדה, והיא הרבה יותר טובה עבורך. אין צורך במטגן עמוק.
מתכון עוף "מטוגן" של פרמזן פריך
מגיש 4
רכיבים:
- 1-1/4 קילו חזה עוף או ירכיים ללא עור
- 1/3 כוס חלב חמאה (ראו הערה בהנחיות)
- 1/4 כוס חלבונים
- מלח ופלפל
- 1/2 כוס פירורי לחם פנקו
- 1/4 כוס פירורי לחם רגילים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כף בזיליקום קצוץ
- 1/4 כוס רוטב מרינרה
- 1/4 כוס מוצרלה מגורדת
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס, מרפדים תבנית בנייר אלומיניום ומשמנים בתרסיס אפייה.
- שלב את החלב (שימו לב: אם אין לך חלב בהישג יד, אתה יכול להשתמש בחלב רגיל עם 1 כף מיץ לימון) וחלבונים בקערה קטנה ולהקציף יחד.
- מערבבים בקערה רדודה את פירורי הלחם, הפרמזן, בזיליקום ומלח ופלפל ומערבבים יחד עם מזלג.
- טובלים את העוף בתערובת החלב והחלבון ונותנים לעודף לטפטף.
- מניחים את העוף בקערה עם פירורי הלחם ומצפים את שני הצדדים בתערובת.
- מעבירים את העוף לתבנית האפייה ומרססים את החלק העליון עם תרסיס אפייה.
- אופים במשך 15 דקות, מוציאים מהתנור וכפים את רוטב המרינרה באופן שווה על כל נתח עוף.
- מפזרים מעל את המוצרלה ומחזירים לתנור למשך 1-2 דקות עד להמסה.
- מוציאים מהתנור ומגישים עם בזיליקום טרי קצוץ.
עוד מתכוני עוף
עוף קרום קינואה
פילה עוף לימון ואורגנו
עוף במרינדת יוגורט הודי
