מתכון דקדנטי לריגטוני עם עוף מוקפץ וקרם זעפרן-SheKnows

טעמו העדין של הזעפרן מחדיר את הרוטב על בסיס שמנת בזמן שהעוף מבושל ביין לבן עד לבישול. הם משולבים עם ריגטוני לארוחה איכותית במסעדה שוודאי תרשים.

סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו

זעפרן הוא אולי התבלין היקר ביותר בעולם, אך למרבה המזל לא צריך הרבה כדי להחדיר מנות עם טעמו המפתה. השריית זעפרן בנוזל חם תחילה היא דרך מצוינת להפיק את כמות הטעם המרבית מהתבלין היקר. אף על פי שמרשימה, המנה מתכנסת תוך כשעה והיא בהחלט ראויה לחברה-אם כי היא גם מגישה עיקרית מיוחדת של לילה בשבוע. למרות שהמתכון דורש ריגטוני, ניתן להחליף את צורת הפסטה האהובה עליכם.

מתכון ריגטוני עם עוף וטוגנת קרם זעפרן

מגיש 4 עד 6

רכיבים:

• 2 עד 2-1/2 קילו חזה עוף שלם, חתוך לחתיכות גדולות
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות בצל לבן קצוץ (או שילוב של בצל ושאלוט)
• 6 שיני שום כתושות
• 2 כוסות יין לבן יבש
• 1 כפית חוטי זעפרן, כתושים
• 2 כוסות מרק עוף
• 1 קילו ריגטוני
• 1 כוס קצפת כבדה
• 2 כפות (או יותר) מיץ לימון טרי
• 2/3 כוס בזיליקום טרי קצוץ

הוראות הגעה:

1. מתבלים את העוף במלח ופלפל.
2. מחממים שמן במחבת גדולה כבדה על אש בינונית-גבוהה.
3. מוסיפים עוף ומבשלים עד להזהבה, כשבע דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת.
4. מוסיפים בצל ושום לטפטפים במחבת; מאדים עד שהבצל מתרכך מעט, שבע עד שמונה דקות.
5. מוסיפים יין וזעפרן למחבת; תביא להרתחה. ממשיכים להרתיח עד שהנוזל מסמיך ומצמצם בפחות מחצי, כשמונה דקות.
6. מוסיפים למחבת שתי כוסות מרק עוף. מחזירים את העוף למחבת; תביא להרתחה. מנמיכים את האש לנמוכה.
7. כיסוי; מבשלים בעדינות עד שהעוף רך מאוד (כוונו את החום למניעת רתיחה והפכו את העוף לאחר 20 דקות), בסך הכל 30 עד 45 דקות.
8. מעבירים את העוף לצלחת ומצננים. מחבת שמורה עם מיצים. קרע בשר עוף; מעבירים לקערה בינונית ושומרים.
9. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים עד שהם רכים אך עדיין יציבים, תוך ערבוב מדי פעם. לנקז; לחזור לסיר.
10. בינתיים, מוסיפים שמנת למיצים במחבת ומרתיחים עד שהרוטב מצטמצם ל -2-1/2 כוסות והוא סמיך מספיק כדי לכפות כף, כ -10 דקות.
11. מערבבים פנימה שתי כפות מיץ לימון ולאחר מכן נתחי עוף. מערבבים על אש בינונית עד לחימום, מוסיפים עוד מרק לרוטב דק לפי הצורך ומוסיפים עוד מיץ לימון בכפית, אם רוצים, כחמש דקות. מתבלים במלח ופלפל.
12. מוסיפים לתערובת העוף לפסטה בסיר וזורקים למעיל. מערבבים בזיליקום. מגישים פסטה בקערות גדולות ומקשטים בבזיליקום שיפון.

עוד מתכוני זעפרן

יום שני ללא בשר: פילאף זעפרן עם ירקות על האש
מתכון לעוף זעפרן-אורז
שרימפס עם לימון ושמן זית זעפרן