בישול באנגלית יומיומית: ה- ABC של טעם רב בבית
אתה לא יכול לטעות עם ספר בישול שף מפורסם, במיוחד כזה שהופך מנות ברמת מסעדה למחיר קל של מטבח ביתי. השף הסלבריטאי טוד אינגליש, מסעדן מפורסם עטור פרסים ואיש טלוויזיה PBS, חולק את הסימן המסחרי שלו נוסחאות טעם לשימוש במרכיבים טריים ועונתיים ומתרגם אותן למנות פשוטות ומגרות לשף הביתי ב בישול באנגלית יומיומית (בית אוקסמור, אוקטובר 2011). בספר הבישול החדשני אך הנגיש הזה, השף אנגלי מראה לנו כיצד ליצור ארוחות טעימות ומרשימות המגישות גם הן לשולחן בצורה מדהימה. ספר בישול מהמם מבחינה ויזואלית, בישול באנגלית יומיומית כולל 150 מתכונים מאוירים להפליא, רשימות של מכולת מתכונים וטכניקות מזון שלב אחר שלב שמלמדות אותך את האופן והגחמות של כל מנה. התכונן להטביע את שיניך במתכונים משגעים, כגון פירה מיסו, צלעות קצוצות מבושלות טקילה וקציצות ממולאות מוצרלה עם עגבניות דובדבן.
Molto Batali: ארוחות משפחתיות פשוטות מהבית שלי לבית שלך
ב מולטו בטאלי (Ecco, אוקטובר 2011), שף הסלבריטאים מריו בטאלי, מחבר רבי המכר של מולטו איטליאנו ו מולטו גוסטו, חולק 120 מהמתכונים העונתיים האהובים עליו בפורמט חודשי שחוגג את רוח הביחד לשולחן ארוחת הערב כל השנה. מסלטים קיצוניים ושופעי חורף דשנים, המנות העונתיות בספר הבישול הטעים הזה מחיות כל שולחן ארוחת ערב, מארוחת לילה ועד חגיגת חג. בכל חודש מגישה מנה עיקרית מפוארת, שלוש פסטות שיניים, ארבע תוספות ירקות מענגות, מרק כפרי וקינוח מפנק. מלאו מתכונים תוצרת בית דשנים, כגון רגל כבש בקרום קלמנטיני; ג'מלי מוכתם ביין עם נקניקיות "קציצות" וחצילים; רוטבגאס מוקפץ עם צ'ילה, מנטה ומייפל; מרק שום ירוק; ועוגת גבינה נקטרינה ופלפל שחור.
מדריך חובב האוכל ליין
ספר יין שלא דומה לשום ספר אחר, מדריך חובב האוכל ליין (ליטל, בראון וחברה, נובמבר 2011) מאת קארן פייג 'ואנדרו דורננבורג אינו ספר בישול כשלעצמו, אבל היא בהחלט התייחסות חיונית לחובבי אוכל שרוצים למצוא את הווינו המושלם עבורם ארוחות. מעוצב כמו שני רבי המכר הקודמים של המחברים, תנ"ך הטעם ו מה לשתות עם מה שאתה אוכל, ספר זיווג מזון ויין זה מדריך אנציקלופדי מ- A עד Z המתעד מאות יינות שונים על פי המאפיינים החיוניים שלהם-מגוף ו עוצמה להבחנת טעמים, ומטמפרטורות הגשה מוצעות וזיווג מזון אידיאלי ליצרנים מומלצים (כולל רבים איקוניים דוגמאות). כבונוס, הספר מספק תובנות מאירות מעשרות הסומליירים הטובים ביותר באמריקה באמצעות טבלאות צד אינפורמטיביות, תרשימים וקופסאות, המשלימות את צילומי ארבעת הצבעים המדהימים של הספר. כל חובב מזון צריך שיהיה לו את הספר הזה במטבח שלו.
הרפתקאות עם שוקולד
לאנין השוקולד הרציני, קח את השוקולטייר הראשי פול א. ספר הבישול החדש והמפואר של יאנג הרפתקאות עם שוקולד (קייל ספרים, נובמבר 2011). עם ספר הבישול הראשון שלו, יאנג חולק את הקסם להכנת השוקולד שלו, את סוגי השוקולד ואת הטעם זיווגים ומתכונים דקדנטיים המשלבים באופן חדשני מרכיבים, כגון גרגירי פלפל ורוד, זעפרן ו מַרמֵלָדָה. בנוסף לקינוחי שוקולד נחלשים בברכיים, כגון שוקו חם ועוגות בזיליקום ועוגת שוקולד ועוגת פקאן מלוחים, צעירים מפתיעים להפליא לנו עם מתכונים מלוחים מיוחדים במינם כמו רוטב שוקולד לבן למאכלי ים, עוף שוקולד צ'ילה צ'ילי של ונצואלה של פול וביסקוויטים של שוקולד למי גבינה. בעונת החגים, חבר את כל החברים והמשפחה שלך להרפתקה עם שוקולד בזמן שאתה מגיש כמה מיצירות השוקולד הטעימות והייחודיות ביותר במפגשי החג שלך.
ספר הבישול כולו: קוצצים, חלציים, כתף, בייקון וכל הדברים הטובים
לאוכל ההרפתקאות הרציני שאוהב חזיר, ספר הבישול שלם החזיר (Rizzoli, ספטמבר 2011) מאת השף הוותיק ומחברת ספרי הבישול הביכורים ליבי סאמרס היא אודה עסיסית לבשר חזיר, עם מתכונים בני קיימא, שמשתמשים בחזיר כולו מחרטם ועד זנב. הספר הוא תענוג חזותי, קולינרי וספרותי קשה. המתכונים מתובלים בדימויים מעוררי תיאבון וסיפורים מוזרים וחריפים מהחוויות של סאמרס כמו לגדול בחווה קטנה ולנסוע בעולם כשף. הסיפורים, המכונים כראוי "סיפורי חזירים", קודמים לכל פרק בספר והופכים אותו להומוריסטי וקשר. אפילו מבואי המתכונים חושפים את הגישה החכמה והפשטנית של סאמרס לחיות פריטים בתפריט. המתכונים המתאימים לכלבים כוללים כתף חזיר מבושלת תה מתוק, צלעות חזיר ומרק תפוחים, גירוס בטן חזיר, פשטידות חזיר ופילה צלוי.
ספר הנקניקיות
של ניק סנדלר וג'וני אקטון ספר הבישול הנקניקי (קייל ספרים, נובמבר 2011) הוא ספר הבישול האולטימטיבי לחובבי נקניקיות. סנדלר ואקטון לא רק מראות לבשלנים ביתיים כיצד להכין יותר מ -30 זני נקניקים שונים, כולל טריות, נקניקיות שנרפאו, מבושלות, מעושנות ודם, תוך שימוש במרכיבים איכותיים, הן מספקות גם 80 מתכונים תוך שימוש בטעמים אלה קישורים. אם אין לך נקניקים תוצרת בית בהישג יד, המחברים נותנים לך אפשרויות קצבים. מתכוני נקניקיות אידיאליים לארוחות חורף דשנות, וכוללים נקניקיית נקניקיות ושעועית, טארט גבינת צ'וריסו ועזים, נקניקיית נקניקיית רוטב וורסטרשייר ורוקווסט וקייל. מי לא אוהב נקניקיות? זוהי גם המתנה המושלמת למחפשי מזון נחמה.
השולחן האיטלקי
המשך לשבחי הביקורת שלו פסטה ספוגליה, של רון סוחנוסקי השולחן האיטלקי (קייל ספרים, נובמבר 2011) יביא את המשפחה סביב שולחן הגורמה של גורמה. שונה מספרי בישול אחרים שפשוט מפרסמים מתכונים בכל פרק, ספר הבישול של משפחת סוהאנסקי מציג פרקים שכל אחד אוסף קוראים רעבים סביב שולחן מסוים שעליו הוגשה ארוחה בלתי נשכחת חייו. היכונו למתכונים מרגשים ומשעשעים, כגון ריבוליטה קלאסית ומרק חומוס חריף עם פולטין טלה וקרם פרייצ'ה; ספידיני חזיר על האש עם שזיפים טריים, נקניקיה ורוזמרין; גרטין לפת עם אמארטי כתוש; ומנת הילדות האהובה על הסופר, תירס מוקרם עם מסקרפונה ופלפל שחור טראלי. אם סוכן האהוב עליכם אוהב איטלקית ואוהב לבדר משפחה וחברים, השולחן האיטלקי היא מתנת החג המושלמת.
המטבח של נדיה G Bitchin ’: מבשל לצרות
יש לכם שף ביתי של כוכב רוק ברשימת המתנות האוכל? מבשלים לצרות (Ballantine, אוקטובר 2011) מאת נדיה ג'י, מנחת תוכנית הבישול הקומית הפופולרית ביותר בערוץ הבישול, המטבח Bitchin ’של נדיה G, מלא כמעט 300 תמונות מדהימות, ידע של שף מתמצא וטוד של כוכב רוק שעשוי לזרוח (ולפצח) את חווית האוכל של כולם. כל פרק חכם של ביצ'ין, שכולו נושא עם כותרות כמו "מסיבת רווקים אחורית במקרר" או "ליל פיצה משפחתי (לא מתפקד)", כולל מבוא מצחיק ומתכונים. נדיה G מתענגת גם על תפריטים יצירתיים, כגון ארוחות מהירות, ליל בנות, מבצעים של Veg-Head, פסטיבל שקוף ופרק מיוחד המוקדש לקבוצת האוכל האהובה על כולם: בייקון! השלם עם הקדמה מאת גיא פיירי, מבשלים לצרות הוא ספר בישול עצבני עבור 'דור הרשת ולכל מי שרוצה קצת התרגשות במטבח.
ספר הבישול של סלבריטאים המתים: תחיית המתכונים ביותר מ- 145 כוכבי במה ומסך
עוד ספר בישול יוצא דופן, ספר הבישול של סלבריטאים מתים (HCI, אוקטובר 2011) הוא ספר בישול גאוני מאת פרנק דקארו, הידוע בעיקר בזכות תקופת שבע השנים שלו כמבקר הקולנוע התוכנית היומית עם ג'ון סטיוארט. דקארו מזכיר לנו שלפני שהיו שפים מפורסמים, היו מפורסמים שדמיינו את עצמם כשפים. עם זאת, הוא ריכז מתכונים אהובים ביותר מ- 145 מהכוכבים האהובים בהוליווד שכבר אינם איתנו, התחרו אותם עם פרשנות מצחיקה וכללו אותם בקטע משעשע וטעים במיוחד ספר מתכונים. עיתוי מושלם לאירוח 'מסיבת חג הסלבריטאים המתים' שלך וכולל תפריט סלבס מת, ספר הבישול של DeCaro כולל מתכונים נפלאים לשיחה, כגון כבש המנגל של סינטרה, סלט טונה של אנתוני פרקינס, קנולי של רוק האדסון ו יותר. זהו ספר בישול שאפילו חובבי האוכל הלבביים שלכם ייהנו ממנו.
