כשאתה חולה, קר או שאתה פשוט צריך קצת אוכל מנחם, שום דבר לא בא למקום כמו קערה חמה של מרק אטריות עוף.
אבל אם אתה עדיין מתקיים על החומר התפל והמלוח מפחית, יש לי חדשות בשבילך. כפית אחת מהמרק הקליל אך הריחני מתוך קערה של פואה וייטנאמית וכל מחשבותיו של קמפבל יוסרו לחלוטין ממוחך.
ייתכן שאתה מכיר את פו (מבוטא "פו"). זהו מרק וייטנאמי הכולל מרק בטעם מתובל בשאלוט או בצל חרוך, שום וג'ינג'ר ותבלינים כמו כוכב אניס וציפורן, ולאחר מכן ממולא בבשר ואטריות אורז דקות.
יותר:פו עוף וטופו פו מהאנוי תוצרת בית
נראה כי פו בקר הוא הפופולרי ביותר, ובוודאי שהוא התרגלתי לשמוע אנשים משתוללים. ואל תבינו אותי לא נכון, בשר בקר, בין אם אתם מקבלים אותו עם סטייק פלנק פרוס דק או שאתם יוצאים לדרך עם משולב, גיד, כדורי בקר וחזה, זה לגמרי דפוק.
אבל לפעמים אתה משתוקק לאוכל מנחם פשוט יותר, ופו גא הוא בדיוק זה.
ראשית יש לך את המרק, צלול וריחני. הוא עשוי על ידי בישול עוף עם ארומטים ותבלינים עד שהעוף מבושל. העוף מוסר, ולאחר מכן ניתן לצנן את המרק למשך הלילה, כך שתוכל לסלק כל שומן ולסנן כל זיהומים לפני שתמשיך להכין את המרק.
למחרת, כשתהיה מוכן לאכול, המרק רזה וסנן ומוסיף חזרה לסיר כדי להתחמם. הוא מתובל לפי הטעם במלח, רוטב דגים וסוכר, עד לאיזון המושלם (לפי העדפתכם). אטריות אורז מבושל מתווספות לקערות שלך, יחד עם העוף המבושל הפרוס, בצל נא פרוס דק, כוסברה, בצל ירוק, נבטי שעועית ולבסוף כמה מצקות של מרק מבעבע.
כל סועד יכול לאחר מכן לתבל את קערת המרק האישית שלו כרצונו עם רוטב דגים נוסף, מיץ ליים, ירוק פרוס צ'ילי, רוטב הויסין, רוטב צ'ילי (אם יש לך קר, ערימות של רוטב שום צ'ילי ינקו את הסינוסים שלך מיד) ותאילנדית ריחן. זה כמו מרק העוף הצנוע של ילדותך, אך עלה לרמה חדשה לגמרי הודות לשימוש במרכיבים וייטנאמיים בטעמים.
יותר:סלט עוף וכרוב מתובל וייטנאמי (goi ga)
ישנם טהורים שאולי יגידו לך שאם הפו עשוי בצורה נכונה, לא תצטרך להוסיף תבלין נוסף לקערה שלך. אני אומר, "עקוב אחר ליבך". אני בעצם נותן עצמי עין צד עקב כמות השום צ'ילי ורוטב הויסין שאני מכניס לפו, אבל כל ביס גורם לי לרעוד מאושר עד האצבעות שלי, וזה מה שמדובר באוכל מנחם.
אם אתה סקרן לנסות את pho ga, אני מציע לפתוח מסעדה וייטנאמית בעיר שלך. אם זו לא אופציה, אתה יכול להכין את זה בעצמך.
נסה את המתכון הזה מ מטבח וייט וורלד -קירור המרק בן לילה דורש קצת תכנון, אבל זה לא הרבה יותר קשה להכין ממרק העוף והאטריות הביצה הקלאסי שלך.
ואם אתה לא אוכל בשר, אל תפחד - אתה יכול להכין טעים Pho צמחוני יותר מדי (האהוב האישי שלי). רק היזהר אם אתה מזמין אותו במסעדה. רבים מגישים "פו צמחוני" המורכב מאטריות וירקות במרק בשר - ייתכן שהשיטה הטובה ביותר תהיה לחפש פו טבעוני במיוחד באזור שלך.
אז בפעם הבאה שמד החום יורד, אתה מוצא את עצמך מושיט יד לסוודר הכי נעים שלך או שאתה יורד עם נרתיק של ריחות, אף פעם אל תפחד - פוגא פייטנאם נמצא כאן.
יותר:בשר חזיר וייטנאמי ברוטב קרמל (thit heo kho)
