קינוחי הדלעת המתוקים והעשירים האלה ישמחו את השן המתוקה בחייכם. כל כך מקסים, הם יהוו תוספת חגיגית לשולחן קינוחי החג שלך.
הדלעות האלה בערך בגודל של האמיתיות הקטנות והחמודות שאתם רואים במכולת. מתכון זה יניב תשע דלעות, אך דלעת אחת משרתת כארבעה אנשים.
עֵצָה
לפני שתתחיל במתכון זה, אם אינך מנוסה בהכנת שוקולד, קרא את זה דף עצות להכנת שוקולד.
קינוח דלעת שוקולד קרמל
רכיבים:
- 14 גרם שוקולד חלב
- 1 (13.4 גרם) יכול דולסה דה לצ'ה (קרמל)
- 12 גרם ציפוי ממתקים כתום או לבן/ממתקים
- שמן דלעת לורן (שמן בטעם עוגת דלעת) (לא חובה)
הוראות הגעה:
1
מכינים מילוי קרמל שוקולד
קוצצים דק שוקולד חלב, ואז פותחים פחית דולסה דה לסקה.
בקערה ממיסים את שוקולד החלב ומניחים לו להתקרר עד 91 מעלות צלזיוס. מוסיפים את ה- dulce de leche ומערבבים. התערובת תהיה סמיכה מאוד, אך על הקרמל והשוקולד להיות משולבים היטב, כך שזה עוזר להשתמש בידיים. לאחר ערבובו היטב מכסים את הקערה בניילון ונותנים לנוח לפחות 30 דקות. לאחר פירוקו יש ללוש אותו בידיים עד לקבלת מרקם חלק, כ -30 שניות.
2
יוצרים תערובת שוקולד לכדורים
מחלקים את תערובת השוקולד/דולצ'ה דה ליצ'ה המומסת ל-8-12 חתיכות, ושומרים חופן קטן לגבעולי הדלעת. מגלגלים כל חלק לכדור, ואז משטחים מעט ועושים שקע קטן במרכז העליון.
3
הופכים כדורי שוקולד לדלעת
בעזרת סכין, חותכים חריצים לכל כדור, מתחיל מהשיקוע בחלק העליון והולך כל הדרך לצד הנגדי. לאחר מכן, השתמש בגב הסכין כדי להרחיב את המטעים לצורת דלעת מוגדרת יותר.
4
צור גבעולי דלעת
מחלקים את שוקולד הדוגמנות השמורה ל-8-12 חתיכות ומרדדים אותם ליומנים קצרים לגבעולי הדלעת.
5
מכינים ציפוי ממתקים כתומים
יוצקים ציפוי ממתקים לקערה בטוחה למיקרוגל ומיקרוגל גבוה למשך 40 שניות. הוציאו אותו וערבבו אותו, למרות שהפלים לא ייראו כאילו הם נמסו. מיקרוגל שוב למשך 30 שניות נוספות בגובה, ואז הניחו לו להתקרר במיקרוגל למשך דקה עד שתיים. מוציאים אותו ומערבבים נמרצות.
מחממים שוב במרווחים של 10-15 שניות תוך ערבוב אחרי כל אחד עד להמסה. כל מיקרוגל שונה, אך הקפידו ללכת לאט מכיוון שהממתק יכול להישרף בקלות. (אם ציפוי הממתקים שלך נהיה קצת סמיך מדי, הוסף כמה גבישים עיקריים, שמן צמחי או שמן קוקוס כדי לדלל אותו.)
עכשיו זה גם הזמן להוסיף שמן דלעת, אם תרצה. מוסיפים כמה טיפות ואז טועמים. חזור על הפעולה עד לקבלת הטעם הרצוי.
6
סוכריה מצפה את הדלעות
טובלים את דלעת הקרמל השוקולד שלכם בציפוי הממתקים המומסים. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או בתבנית מונעת הדבקה.
כדי להבטיח ציפוי יפה על תחתיות דלעות הקרמל השוקולד שלך, הפוך אותן ופרש שכבה של ציפוי הממתקים על התחתיות לפני שאתה טובל אותן. רק וודא שאתה מכסה רק את המשטח השטוח, אחרת הדלעות שלך לא יראו להן מראה טבעי.
זרוק דלעת אחת לציפוי הכתום שלך, לחץ על הדלעת כלפי מטה לתוך ציפוי הממתקים ושקוע לחלוטין.
השתמש במזלג להרים את הדלעת מציפוי הממתקים. מקישים על המזלג בצד הקערה מספר פעמים עד שציפוי הממתקים העודף נופל מהדלעת. וודא כי השקע בחלקו העליון נראה; יתכן שתצטרך להכניס לתוכה את האצבע ולדחוף את ציפוי הממתקים החוצה.
7
הוסף את הטאנס
הניחו את הדלעת על תבנית האפייה המרופדת שלכם והחליקו את כל הנקודות הגסות שנוצרו על ידי קצוות המזלג. לחץ על גזע לתוך החריץ למעלה.
חזור על הפעולה עם מחצית מהדלעות שלך ומקרר כ -10 דקות עד לציפוי הממתקים.
עכשיו תצטרך לרענן את ציפוי הממתקים שלך. מחממים אותו במרווחים של 10-15 שניות תוך ערבוב אחרי כל פעם עד שהוא נמס שוב. ממשיכים לטבול את הדלעות הנותרות, מוסיפים את הגבעולים ומצננים במקרר עד להתייצבות.
8
פורסים ומגישים
הגישו לקינוח בחג ההודיה, ליל כל הקדושים או כל מפגש סתיו אחר, או עטפו בשקיות צלופן שקופות ונתנו במתנה. יש לאחסן בכלי אטום, והם יישמרו היטב לפחות חודש.
עוד רעיונות למלאכת מזון
לחם דלעת פיקאבו
עוגיות כוס תה אכילות
כפיות שוקולד שנמסות במשקה שלך
