כאשר מזג האוויר החם מתקרב, אנו מתרחקים מהארוחות הבשרניות הכבדות של החורף ומצפים לטעמים הטריים של פירות ים. לפניכם כמה קלילים וטעימים מתכוני דגים לעונת הצלייה הזו.
בחירת הדג שלך
צלייה מוסיפה טעם טעים לדגים. עם זאת, חלק מהדגים גרילים טוב יותר מאחרים. דג עדין מתפרק בקלות ומתייבש במהירות, לכן בחר דג שיישאר ביחד היטב ויתגבר על ידי עשן העשייה של הצלייה. הליבוט, סלמון, דג חרב, טונה, בס וחטיף הם רק כמה שעובדים טוב. בחרו סטייקים, פילים עבים ודגים שלמים. אם אתה רוצה לצלות דגים עדינים כגון tilapia או mahi mahi, עטוף אותו בנייר אלומיניום כדי לשמור על הדג יחד ולחות.
טעם של דגים
שמור על המרכיבים למינימום כדי להוציא את הטעמים הטבעיים של הדג ואת עשן העשייה של הצלייה. פשוט תיבל את הדג שלך במלח, פלפל ועשב התיבול או התבלין האהוב עליך גורם לארוחה טעימה. כמובן שאפשר לכבוש את הדג או אפילו למלא אותו בעשבי תיבול או שום. רוטב חמאה פשוט הוא גם אופציה מצוינת. מה שלא תעשה, שמור על הרוטב והתבלינים קלילים כדי ליהנות מהטריות. בנוסף, אתה לא רוצה רטבים או טעמים כבדים כאשר מזג האוויר חם.
טכניקות צלייה
צלייה של דגים יכולה לקחת קצת תרגול כי היא מתפרקת. הטמפרטורה וזמן הצלייה חשובים. הדבר הראשון שיש לזכור הוא לשמן קלות את סורגי הגריל לפני הנחת הדג על הגריל. זה מונע מהדג להידבק ולהתפרק. לאחר מכן, מחממים את הגריל לחום בינוני - לא גבוה - כדי לבשל את הדג באופן שווה באמצע. הפוך את הדג פעם אחת בלבד. התהפכות יותר רק עוזרת לו להתפרק ועלולה לבשל את הדג בצורה לא אחידה. לבסוף, רוב הדגים צריכים רק בין 10 ל -20 דקות לבישול, תלוי בגודל ובעובי. חלק מהדגים, כגון טונה, יכולים להיות מבושלים מעט יותר נדירים, כך שאם אתה אוהב את הטונה שלך ורוד באמצע, עקוב אחריו היטב כדי למנוע בישול יתר.
