אם אינכם מכירים קפיר חלב, המשקה המותסס הזה דומה קצת לגרסה זולה יותר של יוגורט יווני. הוא סמיך, מתקתק וחמצמץ, והולך נהדר בשייקים של פירות. ולמרות שיש הרואים בו טעם נרכש, למשקה בן מאות השנים יש דמוי פולחן המתחיל להכות גלים בשוק המזון המיינסטרים.
אתה רואה, חלב קפיר הוא כוכב רוק בכל הנוגע למעיים בְּרִיאוּת. זה עולה על רמות היוגורט פרוביוטיקה כי, על פי מחקר סקירה ב פרמקולוגיה מקוונת, הוא מכיל "כמה זנים של חיידקים ידידותיים שאינם נמצאים ביוגורט - לקטובצילוס קווקז, לאוקונוסטוק, מיני אצטובקטר ומיני סטרפטוקוקוס".
בנוסף, בשל תהליך התסיסה שמתרחש במהלך ייצורו, לפיו חיידקים בריאים מעכל את הלקטוז והחלבונים שבחלב, חלב קפיר נוטה להיות אופציה בטוחה לאנשים הסובלים מלקטוז חוסר סובלנות. שלא לדבר, ניתן להכין קפיר מכל סוג של חלב - סויה, קוקוס, עז, כבשים או פרה - כך שהטבעונים או אנשים הסובלים מאלרגיות למזון יכולים ליהנות מהיתרונות הפרוביוטיים.
יותר:יתרונות (ומיתוסים) של פרוביוטיקה
אבל הנה העסקה: ככל שקפיר צובר קיטור כמזון העל האחרון, הגדול מכולם, החברות ממהרות לנצל את המגמה. לנחיל המסחור הזה יש יתרונות וחסרונות, אבל דבר אחד ברור. כל מזון בריאות שיגיע לליגות הגדולות של רשתות המכולת הגדולות מסתכן שודרג לאתר בריאות לייט, ומספק בעצם כמה מהיתרונות של מְקוֹרִי.
קפיר אינו שונה.
אדריאן יואו, תזונאי מוסמך, אומר, "קפיר זמין מסחרית עמוס לעתים קרובות בסוכר ובחומרי טעם וריח, אך גם כאשר הוא לא, נראה שרוב היצרנים, אם לא כולם, משתמשים בשילוב כלשהו של חלב רזה ו/או חלב יבש ללא שומן [כדי לייצר את קפיר]. חלב יבש ללא שומן הוא בעצם תוצר פסולת ברמה הגבוהה ביותר. זה חלב שנדבק במחלה או שעבר את תאריך התפוגה שלו על מדפי הסופרמרקטים. החלב מיובש לאחר מכן בטמפרטורות סופר גבוהות כדי להרוג פתוגנים, אך תוך כדי כך הורס לחלוטין את ערכו של מוצר החלב. חלב דל שומן מכיל חלב יבש ללא שומן כדי להפוך את צבעו הכחול ללבן לאחר הסרת הקרם.
אז כן, קפיר המיוצר עם סוכרים מיותרים וחלב מופחת כנראה לא ממש טוב כמו המקור העשוי מחלב מלא, מלא ואפס תוספים. שנאמר, ביאנקה אוסבורן, אומר שף מקצועי ותזונאי הוליסטי, "למרות שאני מרבה לדאוג לייצור המוני של מוצרי בריאות, אני מוצא שאנשים שמתחילים בריאים הם צריכים לקבל תגמול על המאמצים שלהם, ואחד הפרסים הוא הנוחות. "
קפיר המיוצר בהחלט הוא נוח-אתה פשוט תופס בקבוק במכולת. וחוץ מהמצב הפוטנציאלי הממותק והחלש שלה, הוא עושה עדיין מכילים פרוביוטיקה שמגבירה את המעיים (אם כי בהחלט יש לבצע מחקרים נוספים על מנת להבטיח שמשקאות הנוחות הללו יתנהלו באופן תזונתי עם עמיתיהם הביתי).
יותר:טיפים להחזרת בריאות העיכול שלך למסלול
אבל הנה הדבר שאתה צריך לדעת: הכנת קפיר משלך היא קלה. כאילו, ממש קל. והרבה יותר זול מתשלום סימונים גדולים במכולת. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לרכוש גרגירי קפיר חלב, שהם בעצם רק מושבות של שמרים וחיידקים בעלי מראה כרובית.
בזמן שהכנת מנת קפיר אכן לוקחת 18 עד 24 שעות, כל זה מלבד כחמש עד עשר דקות הוא רק לתת לקפיר לתסוס בטמפרטורת החדר על השיש שלך. "העבודה" האמיתית היחידה היא לשפוך חלב על הגרגרים כדי להתחיל, ואז להפריד את הקפיר מהגרגירים במסננת לאחר סיום תהליך התסיסה.
עשיתי את זה, ואני עצלן, כך שאמנם אולי נראה קל לקחת בקבוק קפיר של 5 דולרים מהחנות, אך זהו מזון בריאות שאולי כדאי לשקול להכין אותו בבית.
