עוגת הגבינה כפי שאתם מכירים אותה לעולם לא תהיה אותו הדבר, במיוחד אחרי ביס אחד של עוגת הגבינה העשירה והסופר דקדנטית הזו. במקום גבינה אחת או אפילו שתיים, הקינוח הקרמי והעסיסי הזה עשוי עם שלוש גבינות ייחודיות, ומעליו מבחר מושלם של תאנים ודובדבנים קלויים.
סיפור קשור. עוגת הגבינה של מרתה סטיוארט No Bake Key Lime היא הקינוח למתחילים האולטימטיבי
כי לך קשה או שתלך הביתה, נכון? זה נשמע כאילו זה משוגע מכדי לעבוד או טוב מכדי להיות אמיתי, אבל זה לא המצב. עוגת הגבינה המדהימה הזו עשירה, עסיסית ומתוקה להפליא, עם תערובת מושלמת של גבינת עזים מודגשת, ריקוטה ומסקרפונה ממותק. אתה תצטרך דקה עם זה. תבטח בי.
עוגת גבינה עיזים, ריקוטה ומסקרפונה ומעליהם מתכון של תאנים ודובדבנים קלויות
מגיש 8-10
רכיבים:
לקרום לחם הקצף
- 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, מתרככת
- 2 כפות של קמח
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- קורטוב קינמון
למילוי
- 16 גרם גבינת מסקרפונה
- 8 גרם גבינת ריקוטה, מחית
- 8 גרם גבינת עזים רכה
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 1/4 כוס סוכר חום בהיר
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 2-1/2 כפות מיץ לימון
- 1 כף גרידת לימון
לקראת הציפוי
- 2 כוסות דובדבנים שחורים טריים או קפואים
- 2/3 כוס סוכר
- 2 כפיות עמילן תירס
- 1/2 כפית תבלין פאי דלעת
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 8 תאנים טריות
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 פולי וניל, מגורדים
לקצפת
- 3/4 כוס קצפת כבדה קרה
- 2-1/2 כפות דבש
- מקל קינמון טרי
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים צלחת פשטידה בחמאה. בקערת ערבוב של מיקסר דוכן מערבבים את החמאה, הקמח, אבקת הסוכר וקורטוב קינמון עם קובץ מצורף עד לקבלת תערובת רכה ומאוחדת.
- בעזרת החלק האחורי של המרית, לוחצים את התערובת לתחתית ולמעלה דפנות צלחת העוגה. אופים כ -13 עד 15 דקות או עד להזהבה. מוציאים מהתנור, ומצננים.
- בקערה נוספת של מערבל הדוכנים מקציפים יחד את גבינת המסקרפונה, הריקוטה המרוסקת, גבינת העיזים והסוכרים במהירות בינונית-גבוהה. מגרדים את הצדדים ומערבבים פנימה את הקמח. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את מיץ הלימון והקליפה עד לאיחוד.
- יוצקים את המלית לקרום ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים עד שהחלק העליון נסדק מעט או במשך כ- 35 עד 40 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים כ -10 דקות, ומצננים במקרר במשך שעה עד שעתיים לפחות.
- בינתיים מכינים את הדובדבנים. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בתרסיס לבישול ללא הדבקה. מוסיפים את הדובדבנים, הסוכר, עמילן התירס, תבלין פאי הדלעת והקליפה מהלימון. מערבבים לאיחוד. בתבנית אחרת מניחים את התאנים. פורסים את החלק העליון (כמו X), ומניחים אותם בצד התחתון כלפי מטה לתוך התבנית. מזלפים חמאה מעל התאנים, ומגרדים מעליהם את פולי הוניל.
- צולים הן את התאנים והן את הדובדבנים במשך כ -25 עד 30 דקות, מערבבים את הדובדבנים לאחר 15 דקות. הניחו להתקרר לגמרי.
- לאחר שהפרי נצלה, מקציפים את הקצפת והדבש בקערת ערבוב מקוררת עד שנוצרות שיאים נוקשים. מורחים את הקצפת על עוגת הגבינה המצוננת, מגרדים עם קינמון טרי ומעליו תאנים שלמות ודובדבנים קלויים. מגישים מיד או מצננים עד שמוכן.
עוד מתכונים לעוגות גבינה
עוגת גבינה לימונית
עוגת גבינה מנטה קלילה, אוורירית וללא אפייה
עוגת גבינה אוכמניות אפויה
