חמין במאכלי קערת לחם - SheKnows

קערה שמנת של חמין פירות ים בקערת לחם טעימה היא הארוחה המושלמת לכל ימות השנה. שפע מאכלי הים הטריים הקיימים בקיץ הופך את החמין לתוספת האידיאלית לבישול או קלאמבק, אך זהו גם אוכל נחמד וחם לחודשים קרים יותר!

סיפור קשור. הספין האיטלקי של Giada De Laurentiis על מרק בצל צרפתי נמצא בלחם וגבינה

צ'אודר מאכלי ים 101

ניו אינגלנד נגד מנהטן

חמין ניו אינגלנד מיוצרים עם בסיס סמיך ושמני ואילו לחמין במנהטן יש בסיס עגבניות דביק. חמין מסוג מנהטן טעים במיוחד כשהם מכינים עם עגבניות טריות, אבל אין שום דבר ממלא כמו קערה עשירה ושמנת של חמין מסוג ניו אינגלנד.

סוגי פירות ים

החמין רב תכליתי וניתן להכין אותו עם כל סוג של פירות ים. צדפות הן בחירה מובנת מאליה, אך צדפות, לובסטר, סלמון, פורל, סרטן וסוגים אחרים של דגים פועלות היטב. שלבו כמה סוגים של דגים ורכיכות והכינו צ'אודר מעורב טעים, או היצמדו לסוג מאכלי ים אחד - כמובן, האהוב עליכם.

טרי או קפוא

בכל הנוגע לחמימות בטעמים, עדיף דגים טריים. עם זאת, אם דגים טריים אינם זמינים, בחרו בהקפאה, שבדרך כלל בהקפאה מוקפצת מיד לאחר שהיא נתפסת ותיקח טעם טרי כשהוא מופשר. פירות ים משומרים מספיקים כשאתם נמצאים בקמצוץ, אך טרי או קפוא יספקו תוצאות מעולות.

קערת הלחם המושלמת

אף על פי שחמצת היא הבחירה הפופולרית ביותר, ניתן להשתמש בכל כיכר לחם עגולה לקערת הלחם. רק תוודא שהלחם טרי. זה צריך להיות קרום יפה מבחוץ פירור רך מבפנים. חולפים את הלחם, מברישים בשמן זית ואופים לפני שממלאים אותו כדי שהחמין לא ידלוף החוצה. אתה יכול גם לקובץ את החלק הפנימי של הלחם ולהגיש את הקוביות ואת מכסה הלחם (החלק העליון שחתכת לפני שחולמים את הלחם) לטבילה בתוך החמין כדי שלא ילך לפח.

ליווי

מגישים תמיד חמין פירות ים עם פצפוצי צדפה כדי להוסיף קראנץ 'קטן ונחמד (אפשר גם לצלות קוביות לחם בליווי פריך). יש אנשים שאוהבים להוסיף רוטב חם לחמין שלהם.

צ'ודר קלאסי בניו אינגלנד בצלחת לחם

מכין 6 מנות

רכיבים:

• 1/4 קילו בייקון, חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 כרישה גדולה, חתוכה לקוביות
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 1 ליטר מים חמים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 קילו תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 ליטר חלב מלא
• 2 תריסר צדפות מנוקות, גרוסות, קצוצות, מיצים שמורות
• קערות לחם (מתכון להלן)

הוראות הגעה:

1. בייקון פריך בסיר גדול עד לקבלת שומן. מוציאים בייקון אם רוצים. מוסיפים בצל, סלרי וכרישה ומאדים עד שהם רכים. מערבבים פנימה קמח ומצפים את כל הירקות. מוסיפים מים ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים 30 דקות, מבשלים בעדינות.
2. כשהתערובת רותחת, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עוד 20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים. מערבבים חלב וצדפות ומבשלים עד לחימום מלא. לצקת חמין לקערות לחם.

חמין מעורב של פירות ים בקערת לחם

מכין 4 מנות

רכיבים:

• 1/4 קילו בייקון, חתוך לקוביות
• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 1 קילו תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 ליטר מים
• 3 גרם צדפות מפרץ או ים, רבעונים
• 3 גרם לובסטר טרי או קפוא, קצוץ
• 3 גרם שרימפס בינוני לא מבושל, קלוף ומסולק
• 3 גרם בקלה, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
• 3 אונקיות מחולל, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
• 2 כפות חמאה מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3/4 כפית פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1-1/2 כוסות חלב מלא
• 1/2 כוס חלב מאודה
• קערות לחם (מתכון להלן) 

הוראות הגעה:

1. בייקון פריך בסיר גדול עד לקבלת שומן. מוציאים בייקון אם רוצים. מטגנים בצל בשומן בייקון עד שהם רכים. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה ומים ומבשלים 10 דקות ברתיחה.
2. מוסיפים את כל פירות הים לסיר ומבשלים 10 דקות או עד שהמאכלי ים מבושל. מוסיפים חמאה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. שופכים פנימה את שני החלב ומבשלים את החמין עד לחימום מלא. לצקת חמין לקערות לחם.

איך להכין קערות לחם

מכין 6 קערות

רכיבים:

• 6 כיכרות לחם עגולות
• שמן זית

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את החלק העליון מסביבות הלחם וחוללים את המרכזים. מברישים שמן זית מסביב לחלק הפנימי של הלחם.
3. מניחים עיגולי לחם, חתוכים כלפי מעלה על תבנית אפייה. אופים במשך 15 דקות או עד להזהבה. מצננים ואז ממלאים בציר.

עוד מתכוני מרק לקערות לחם

מתכוני צ'אודר
צ'ודר שרימפס וגבינה
מתכונים למרק בקערת לחם