קוק או ווין היא המנה המושלמת לארוחת ערב מרשימה ורומנטית של חג האהבה, במיוחד כשהיא משולבת עם היין המושלם.
קרדיט צילום: צוות לה קרמה
האוכל הנכון ו זיווגי יין לגרום לטעמים לשיר. לאחר שהקדשת מזמנך להכין ארוחת ערב טעימה, אתה רוצה להציג את יצירתך בצורה הטובה ביותר. אנו אוהבים את הפינו נואר בשל הרבגוניות והיכולת שלו להתאים היטב למנות רבות, כולל קוקה א -וין זה.
הייננית של לה קרמה, אליזבת גרנט-דאגלס, אומרת שהדבר הגדול בפינו נואר הוא שהוא משמח הרבה חיך מכיוון שיש לו חומציות בהירה וטאנינים משיי. מכיוון שהוא מציע איזון מקסים של טעמי פירות אדומים ותבלינים, הוא מועדף לארוחות רבות. היא ממליצה לשלב פינו נואר עם עוף צלוי, חזיר, סלמון, ירקות שורש ופסטות בהירות. ראה, אמרנו לך שזה רב תכליתי!
מצא עוד השראת זיווג מושלמת מ- דף המתכונים של לה קרמה >>
מתכון קוק או ווין
מהצוות הקולינרי לה קרמה: קוק או ווין היא מנת איכרים צרפתית קלאסית המוכנת באופן מסורתי עם תרנגול. בגרסה זו אנו משתמשים ברגלי עוף, שלא רק שקל יותר למצוא אותן אלא גם דורשות חלק קטן מזמן הבישול. הארציות של התבשיל משתלבת בצורה מושלמת עם פינו נואר מחוף סונומה שלנו. זו מנה נהדרת ללילה חורפי קר, ולמרות שההכנה נראית מעט מרתיעה בהתחלה, התוצאה הסופית שווה את המאמץ! בעת ההגשה ניתן להסיר את העוף מהעצם (כפי שמוצג בתמונה) או להגיש את כל הרגל.
מגיש 8
רכיבים:
- 8 רגלי עוף
- מלח כשר
- פלפל שחור טחון טרי
- 2 כפות שמן
- 2 בצלים צהובים, חתוכים לקוביות גדולות
- 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות גדולות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות גדולות
- 5 שיני שום, כתושות
- בקבוק 1 750 מ"ל לה קרמה פינו נואר מחוף סונומה
- צרור טימין (שומרים כמה ענפים קצוצים לקישוט)
- 10 גרגרי פלפל שחור
- 1/2 צרור פטרוזיליה, עלים קצוצים דק וגבעולים שמורים
- 2 עלי דפנה
- 1 כרית גבינה מרובעת בגודל 6 אינץ '
- 4 כוסות ציר עוף לבן
- 6 גרם פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות בינוניות
- 8 גרם פטריות כפתור קטנות
- 8 גרם בצל פנינה
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- אטריות ביצים או פירה מוכן, להגשה
הוראות הגעה:
- מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים עוף וצורבים עד להזהבה, אך לא מבושל. מוציאים את העוף ומוסיפים בצל, סלרי, גזר ושום ומבשלים עד שהם מתחילים להתקרמל. מורידים את המחבת עם 1/4 כוס יין.
- מכינים את השקית על ידי עטיפת ענפי טימין, גרגירי פלפל, גבעולי פטרוזיליה ועלי דפנה במגבינת גבינה. מאובטח בעזרת חוט. בכלי פלסטיק מוסיפים את העוף, הירקות המבושלים, השקיק והיין הנותר. מניחים להתקרר ולאחר מכן מצננים במשך 12 עד 24 שעות.
- למחרת מחממים את התנור ל 300 מעלות צלזיוס. מסננים את העוף והירקות, שומרים את היין. מניחים את היין במחבת ומצמצמים לכוס אחת על אש גבוהה. מוסיפים ציר עוף, עוף, ירקות ושק ומביאים לרתיחה קלה. מכסים ומכניסים לתנור למשך שעה או עד לריכוך.
- בינתיים, בסיר של 6 ליטר, מבשלים בייקון על אש בינונית. לאחר שהשומן הופך, מוסיפים את הפטריות ובצל הפנינה. מבשלים 5 דקות. מוסיפים את הקמח ומערבבים את הרוקס עד שהוא מתחיל להשחים קלות.
- מוציאים את תבנית הטבילה מהתנור ומניחים את העוף על צלחת חמימה. מסננים את הנוזל הקורע דרך מסננת וזורקים את השקית והירקות. יוצקים את הנוזל לסיר עם הרוקס ומקציפים במהירות.
- מביאים את הנוזל לרתיחה ומצמצמים עד לרתיחה, תוך שמים את כל המוצקים העולים אל פני השטח. מתבלים במלח, פלפל וכמה מעשבי התיבול הקצוצים שנותרו. מניחים עוף מעל אטריות ביצים או פירה עם מצקת גדושה של רוטב.
עוד מתכונים רומנטיים ליום האהבה
חגיגת שמפניה
3 קוקטיילים מפתים
3 מתכונים לארוחה רומנטית
