צריבה בהקפאה היא סימן לכך שאוכל קפוא היה במגע עם אוויר ואיבד מעט מלחותו. על בשר, הוא מופיע כתמים חומים-אפורים, מיובשים, לדברי קתי וולסטן, מחנכת תזונה במחקר והרחבה של אוניברסיטת קנזס סטייט.
"אם יש לך נתח בשר שנשרף מעט במקפיא, תוכל לנתק את האזור הפגום לאחר או רצוי לפני הבישול", אמר וולסטן. "אם כי בשר נשרף מאוד במקפיא, הייתי אומר לזרוק אותו. המרקם והטעם שלו לא יהיו טובים. "
כשהיא מבושלת, בשר שנשרף במקפיא נוטה להיות קשה ולטעום סתום או מעופש, אמרה.
התזונאי הוסיף כי לשריפה במקפיא יש שתי סיבות עיקריות: האוכל לא עטוף כראוי. או שהאוכל היה מאוחסן לזמן ממושך.
וולסטן ממליץ למנוע את המצב בבשר על ידי אחסון רכישות באריזה המקורית במקפיא למשך לא יותר מאשר כמה ימים. כדי להאריך את הזמן הבשר יכול להישאר קפוא מבלי "להישרף":
- סוגרים את הבשר באריזה המקורית, עוטפים את כל האריזה בנייר אלומיניום, נייר מקפיא כבד או שקיות פלסטיק במשקל מקפיא. אוֹ,
- הוציאו את הבשר מהעטיפה המקורית וסגרו אותו בנייר מיוחד מהקפאה או בשקית פלסטיק במשקל מקפיא.
"כדי למנוע מזמני האחסון לצאת מהתחום, כדאי גם לסמן כל דבר שאתה מאחסן במקפיא בשם המזון והתאריך שבו הכנסת אותו", אמר וולסטן.K-State מפרטת את זמני האחסון המומלצים שלה עבור כל סוגי המזונות המקררים והקפואים באינטרנט בכתובת www.oznet.ksu.edu.
