גריסים הם מומחיות דרומית הנאכלת בדרך כלל לארוחת בוקר, אך ניתן לאכול את מנת הקרם הנוחה הקרמית הזו לכל ארוחה ביום. קל להכנה ורב תכליתי מאוד, ניתן לערבב גריסים עם מגוון מרכיבים בטעם להכנת ארוחה פשוטה, ממלאת, מלוחה או מתוקה.
מה זה בעצם גריסים?
גריסים אינם אלא תירס מיובש טחון. תירס טחון נקרא גם פולנטה. תירס טחון דק נקרא קמח תירס. נושא שמתווכח מאוד על גריסים הוא האם להשתמש באמיתי
גריסים או מיידי. רוב תושבי הדרום לא יתפסו את מותם בעזרת גריסים מיידיים, אך אם גריסים אמיתיים אינם זמינים, גריסים מיידיים הם אחיזה נוחה. גריסים אמיתיים אכן טעימים
טוב יותר ובעל מרקם קרמי יותר, אך גריסים מיידיים נוטים להתבשל מהר יותר.
הצעות הגשה לגריסים
גריסים נאכלים בדרך כלל כארוחת בוקר, אך ניתן לאכול אותם גם לארוחת צהריים או ערב.
גריסים מלוחים: שרימפס וגריס, שילוב דרומי פופולרי מאוד הוא רק אחת מני הרבה דרכים שאפשר לאכול מאכל מנחם זה. ניתן להכין גריסים עם שמנת וגבינה למשך
מנה עסיסית אך פשוטה. ניתן לשלב גריסים עם כל סוגי הירקות, הדגים והבשרים לארוחות משמעותיות יותר. לגריסים יש בהחלט זיקה לשרימפס אבל לנקניקיות ופלפלים,
או פטריות וכל סוג של גבינה הן גם אופציות מפותחות. רק תחשבו על גריסים כבסיס כמו פסטה או אורז שאתם יכולים לשלב כמעט עם כל דבר.
גריסים מתוקים: גריסים בוהקים כמנה בסגנון קינוח. בשילוב עם תפוחים מקורמלים, אפרסקים מוקפצים או כל פרי לצורך העניין, גריסים הופכים לארוחה טעימה לאחר הארוחה.
קינוח, במיוחד אם חמאה וסוכר או דבש הם חלק מהמנה.
מתכוני גריסים נהדרים
גריסים נקניקים וגבינות
מכין 4 מנות
רכיבים:
3 כוסות מים
1/2 כפית מלח
1 כוס גריסים מיידיים
1/4 קילו נקניק טחון
1 כף חמאה
1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגורדת
הוראות הגעה:
1. מחממים מים בסיר ומביאים לרתיחה. מפזרים מלח ומוסיפים גריסים. מחזירים את המים לרתיחה על אש בינונית, ואז מכסים ומניחים לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות,
מערבבים לעתים קרובות כדי שהגריסים לא יידבקו לתחתית הסיר.
2. בינתיים מטגנים את הנקניק במחבת עד שהיא מבושלת. מערבבים חמאה וגבינה לגריסים. כפית גריסים על צלחת ואז כפית נקניק על גריסים. מגישים מיד.
מוצרלה, פרוסיוטו וגריסי פטריות
מכין 4 מנות
רכיבים:
3 כוסות מים
3/4 כוס גריסים מיידיים
1/4 כפית מלח
1 כוס פטריות פרוסות דק
1 כפית שמן צמחי
1/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת
1 כפית חמאה
פלפל שחור, לפי הטעם
2 גרם פרושוטו פרוס דק, טחון
הוראות הגעה:
1. מחממים מים לרתיחה בסיר. מערבבים גריסים ומלח ואז מחזירים לרתיחה על אש בינונית. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות או עד לקבלת קרם תוך ערבוב לעתים קרובות
כך שהגריסים לא נדבקים לתחתית הסיר.
2. בינתיים מקפיצים פטריות בשמן עד שהן רכות. מערבבים פטריות, גבינה, חמאה, פלפל שחור ופרושוטו לגריסים. מגישים מיד.
גריסים תפוחים מקורמלים
מכין 4 מנות
רכיבים:
3 כוסות שמנת כבדה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
4 כפות סוכר מגורען
3/4 כוס גריסים מיידיים
3 תפוחי מקינטוש, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כף חמאה
4 כפיות סוכר חום
2 כפיות קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
הוראות הגעה:
1. מערבבים שמנת, וניל, מלח וסוכר מגורען. מביאים את התערובת לרתיחה ומערבבים גריסים. מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד לקבלת קרם, כעשר דקות.
2. בינתיים, מטגנים תפוחים בחמאה במשך מספר דקות. מפזרים סוכר חום, קינמון וג'ינג'ר וממשיכים לבשל עד שהתפוחים רכים.
3. כף גריסים לקערה ומעליו תערובת תפוחים. מגישים מיד עם עוד שמנת אם רוצים.
עוד על גריסים
- שרימפס וגריסים
- גריסי גבינה אפויים
- מתכוני פולנטה
