עוף מטוגן קוריאני כבש בסערה את העולם הקולינרי והפיל את הגרסה הקנטאקית המתובלת בסוד מהדום 'ממריקה' שלו.
אבל יש עוד מנה של טוב עוף פריך בעיר שמכניס את ה- K ל- KFC - אנחנו מדברים על עוף יפני קראאג '. למזלנו, אין ממש כמו מגוון רב מדי כשזה מגיע לעוף מטוגן טעים, האם אני צודק?
יותר:10 פעמים גרזן ה"עוף "המטוגן הזה טבעוני לגמרי הטריף אותנו
קראאג 'עוף שונה מאחיו בכמה אופנים.
ראשית, בדרך כלל משתמשים בעוף נטול עצמות, מה שמוביל פחות זמן לקטוף סביב עצמות מסוככות ויותר זמן להיחנק.
שנית, טכניקה סודית לקבלת קראאג 'סופר פריך היא ציפוי הבשר בעמילן תפוחי אדמה ולא בקמח חיטה.
השיטה הכללית ל הכנת קראאג 'עוף הולך כך: משרים נתחי עוף ללא עצם (בשר ירך ובשר רגליים נשארים נחמדים ועסיסיים) ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום, ואז מטגנים בעמילן תפוחי אדמה ומטגנים בשמן עמוק.
יותר:אוכל פורנו שישי: 21 פעמים עוף מטוגן גרם לנו להזיל ריר
קראאג 'למתחילים
עמילן תפוחי האדמה יוצר ציפוי זהוב בהיר אך סופר-פריך הדומה לטמפורה, אך יישאר פריך גם כשהוא ארוז בקופסאות אוכל וסלסלות לפיקניק לכמה שעות. זה כמו כל מה שאי פעם רצית שהעוף המטוגן של סבתך יהיה, מינוס הכרסם בעור עור ולחם רטוב.
אז בפעם הבאה שאתה מוצא את עצמך נאנח בערבות על המקרר וחושב "שוב עוף?" כשמגיע הזמן להכין ארוחת ערב, קח לב - בדיוק כשאתה חושב שיש לך כל גרסה של עוף מתחת לשמש, קראאג 'עוף נמצא כאן כדי להציל את יְוֹם.
מגיש 4
זמן הכנה: 10 דקות | זמן מרינדה: 30 דקות | זמן בישול: 12 - 16 דקות | זמן כולל: 52 - 56 דקות
רכיבים:
- 8 ירכי עוף ללא עור, ללא עצמות
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד (לא חובה)
- 1 כפית שום טרי מגורד (לא חובה)
- 2 כוסות עמילן תפוחי אדמה
- שמן חמניות, לטיגון
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה מערבבים את רוטב הסויה עם הג'ינג'ר והשום. מערבבים היטב, ואז מוסיפים את ירכי העוף. משרים 30 דקות.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן ל -360 מעלות צלזיוס.
- טפטפו כל נתח עוף בעמילן תפוחי האדמה.
- מטגנים את העוף בכמויות, 3 - 4 בכל פעם, עד להזהבה (בערך 6 - 8 דקות). מסננים על מגבות נייר מקומטות. לעוף פריך במיוחד מטגנים את הנתחים פעם שנייה.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן:
