לחם אפרסמון - ההקדמה הטעימה שלך לפרי העונתי הבולט הזה - SheKnows

למרות שהאפרסמון אינו הפרי הידוע ביותר, כדאי לחפש את טעמו העשיר והארומטי, כמו גם את הצבע היפה שהם מעניקים למאפים. את הלחם האפרסמון הזה אפשר לחגוג למסיבה או להגיש לארוחת בוקר עם כף קצפת.

סיפור קשור. אפיית הפסטה הגבינית של מרתה סטיוארט אולי באמת גורמת לילדים שלכם לאכול את הירקות שלהם

לפני מספר שבועות התבקשתי על ידי קבוצת חברים צעירים לתאר מה הטעם של אפרסמון... ולמעשה הייתי פעור פה. מילים לא יכולות לעשות צדק עם הפירות העונתיים היפים האלה.

אני שומר סלסלת אופני מתכת ישנה על השיש במטבח שלי גדושה ביופי הזה. כל מי שמגיע לביקור נשלח בדרך כלל הביתה עם כמה לנשנש, וידוע שאני אוכל כמה פעמים ביום גלם, ממש כמו אפרסק או תפוח.

מכיוון שעץ האפרסמון שלנו שאפתני מדי, כל נפילה אני מוצא את עצמי באותה מצוקה, ושואל את עצמי מה לעשות עם שפע הפירות. ובכל שנה אני מוסיף לרשימת המתכונים והרעיונות שלי (זר אפרסמון מיובש, מישהו?), ואני מקפיא כמה שקיות עיסת אפרסמון. אני יכול להפשיר שקית בכל עת של השנה ולבשל משהו שטעם של סתיו.

את הפרי הדקדנטי, החלק והעשיר הזה פשוט אי אפשר לתאר בכמה מילים. פשוט תצטרך לנסות אחד בעצמך כדי לראות למה אני מתכוון.

ישנם שני סוגים של אפרסמון, ונגיסה בכל אחד מהם תעניק לך חוויה אחרת לגמרי- אני מדבר על חוויה מסוג גן עדן או גיהנום. בפעם הראשונה שנכנסתי לאפרסמון, בהיותי נער נאיבי, לא ידעתי שאפרסמונים "בטוחים" מיועדים לבישול בלבד. החוויה של עמידה כל כך תמימה במטע האפרסמון ההוא ונגיסה בפרי הטאני והחריף הזו הייתה כל כך מפחידה, לקח לי רוב חיי הבוגרים לנסות את הפרי הזה שוב. שאל את כל מי שעשה את אותה הטעות שעשיתי, והם יבינו - הגרון שלי הרגיש כמו מישהו ממולא גיר מר לתוך הפה, והייתי משוכנע במשך כמה דקות כי בלוטות הטעם שלי לעולם לא יחזרו לקדמותן שוב.

כנראה שנשכתי באפרסמון של האצ'יה, מעט מחודד בתחתית ונפלא לבישול (או לקישוט), אבל אסור לאכול אותו גלם אלא אם הוא בשל במיוחד. מאוחר יותר בחיים גיליתי אפרסמון פויו, מתוק להפליא, שטוח ומעוגל בתחתיתו, שאפשר לקטוף אותו לפני שהוא רך ולאכול גלם.

אפרסמונים נפלאים לבישול. הם לא רק מעניקים צבע יפה ובהיר, אלא שהם לחים ומעניקים מרקם נחמד בצורה יוצאת דופן למאפים. אומנם המתכון הזה משתמש בחבורה של קערות, אז תפנו קצת מקום נוסף על השיש שלכם.

כדי שזה יהיה מספיק מפואר לחגיגה, יש למרוח את הפירות הפרוסים האופציונליים ולקשט באבקת סוכר, או להגיש עם כף קצפת או גלידת פולי וניל. מי רעב?

מתכון מפואר ללחם אפרסמון

להכנת מחית אפרסמון, רבעו אפרסמון רך מאוד, וזרקו את הזרעים. (אין צורך לקלף תחילה.) מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ולא נותרו נתחים.

מניב 2 כיכרות

זמן הכנה: 30 דקות | זמן בישול: 50 דקות | זמן כולל: שעה 20 דקות

רכיבים:

• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1-1/2 כפיות מלח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית קינמון
• 3/4 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 1 כוס חמאה מומסת
• 4 ביצים מוקצפות בעדינות
• 3 כפות רום
• 2 כוסות מחית אפרסמון
• 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים גס
• אבקת סוכר, אפרסמון פרוס דק לציפוי (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות לחם עם קלף, או מרססים אותן עם תרסיס לבישול ללא סטיק.
2. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, המלח, אבקת האפייה והקינמון.
3. בקערת ערבוב שנייה וגדולה מקציפים יחד את הסוכרים והחמאה. מוסיפים את הביצים המוקצפות, ומערבבים לאיחוד.
4. בקערה שלישית וקטנה מערבבים יחד את עיסת האפרסמון והרום.
5. מוסיפים לקערת הסוכר והחמאה 1/3 מתערובת הקמח. מקפלים בעדינות לאיחוד. מוסיפים לזה 1/3 מתערובת העיסה, ומקפלים בעדינות לאיחוד. חזור על רצף זה עד שכל שלושת התערובות מתאחדות. מקפלים פנימה את אגוזי המלך.
6. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות, ומעליהם פרוסות אפרסמון דקיקות מנייר (לא חובה). אופים במשך 50 עד 60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי ויבש. מניחים להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבניות.
7. מגישים חם עם גלידה או קצפת, או מצננים לגמרי, ומעליהם אבקת סוכר.

עוד מתכוני אפרסמון

פרפימון אפרסמון ויוגורט
שיבולת שועל לחג האפרסמון וחמוציות
מרגריטה אפרסמון