להכין בעצמך קפה משקאות בבית יכולים ממש לחסוך לכם אלפי דולרים לאורך זמן. להלן שני עצות פשוטות וכמה רעיונות נהדרים לגאדג'ט קפה שיעזרו לך להפיק את הטוב ביותר קפוצ'ינו, לאטה, מקיאטו או בית קפה au lait ממש במטבח שלכם, במחיר שאתם יכולים להרשות לעצמכם כל יום.
אני מכור לקפה המוצהר על עצמו וללא בושה. המרכזים ואני קוראים לעצמנו בצחוק משיגי קפה. לפני כמה שבועות, כשעמדנו בתור וחיכינו לאובססיה האחרונה שלנו - קפוצ'ינו - פרשתי את המחשבון וערכתי חשבון פשוט.
הייתי המום מכמה היינו מוציאים אם נעשה זאת באופן קבוע (וגם כמובן אנחנו רוצים את הקפוצ'ינו שלנו באופן קבוע!). היה צריך לעשות משהו לפני ששברנו את התקציב. רק כוס ביום חמישה ימים בשבוע הסתכמה בסך עצום של 993.75 $. כל אחד!
בצורה DIY אופיינית, התחלנו לחקור כיצד נכין את הקפוצ'ינו בבית. הם היו צריכים לטעום מספיק טוב כדי שלא נחזור לבית הקפה המקומי. ובכן, אני שמח לדווח שמאז אנחנו נהנים מהם בבית.
אז מהו קפוצ'ינו וכיצד הוא משתווה למשקאות פופולריים אחרים בבית הקפה?
- לקפוצ'ינו יש אחוז גדול יותר של חלב מוקצף לחלב מאודה. למרות שזה אולי נראה כאילו אתה מקבל חצי כוס קצף, טעם המשקה עז יותר ופחות "חלב" מזה של לאטה.
- לאטה יש כמויות שוות של אספרסו וחלב מאודה, עם מעט קצף חלב.
- מקיאטו הוא אספרסו עם רק "סימן" קצף. אז בלי חלב מאודה.
- בית קפה או לה לה עשוי עם קפה במקום אספרסו. מוסיפים חלב מאודה חם, ואין לו קצף.
אז איך נגרום למשקה היקר הזה להיות כל כך טוב בלי מכונת אספרסו יקרה? אני אתייחס לקפוצ'ינו להדרכה זו, אך תוכל להשתמש בפירוט לעיל כדי לעזור לך להכין את משקה הקפה המועדף עליך.
טיפ 1: למד להכין כוס אספרסו איכותית
אספרסו אינו סוג של פולי קפה או סוג של צלייה אלא שיטה לבישול קפה. אבל בואו נחזור ונתחיל עם הטחינה ...
בריסטות רבות יגידו לכם שהציוד הראשון והחשוב ביותר להכנת אספרסו הוא המטחנה. השתמש בפולים הטריים ביותר שאתה יכול לשים עליהם את הידיים, וטחון אותם בכל פעם כוס אחת עם מטחנת בור. מטחנת להב נוטה לשרוף את השעועית כשלהבי המתכת שלה מסתובבים במהירות כה גבוהה. מטחנת חבטות משתמשת בשני קוצצים שוחפים מסתובבים ומועכת את השעועית כמה שעועית בכל פעם כך שעועית נטחנת בגודל אחיד יותר מבלי לשרוף אותן. מסיבה זו, מטחנות החבטות שקטות בהרבה ומייצרות קרקעות עדינות ועקביות, הניתנות להתאמה מדויקת יותר מאלו הטחונות בעזרת מטחנת להב.
יש לי מטחנת חבטות חשמלית על מנות עבור קבוצות גדולות יותר, אך לאחרונה גיליתי שאתה לא צריך לשלם זרוע ורגל על מטחנה טובה. הנייד הזה מטחנת יד קרמיקה Skerton מאת Hario (Amazon.com, 24 $) זול לכל תקציב והוא בגודל מעולה לנסיעות. עכשיו זה ניצחון!
אז עכשיו כשיש לנו קפה טחון טרי, בואו נתקדם עם הבישול ...
אמנם אין ספק כי לעולם לא תקבל את הטעם של מכונת אספרסו של Slayer (אלה מתחילים ב 9,000 $!) מיצרנית אספרסו בבית, עדיין אפשר להכין כוס איכותית עם הכלים הנכונים.
יש לי שתי שיטות אהובות לבשל אספרסו בבית, הראשונה היא AeroPress (Amazon.com, 30 $).
שיטה זו היא מהירה וקלה במיוחד ומייצרת כוס אספרסו בטעמים להפליא (או קפה אם אתה רוצה בית קפה au lait). אתה פשוט מכניס פילטר, מוסיף את הקפה הטחון הטרי, שופך מים חמים מאוד, מערבב במשך 10 שניות ואז לוחץ לאט את הבוכנה כלפי מטה לתוך הכוס שלך. הייתי המום לטובה כשטעמתי מהדוגמה הראשונה שלי. הייתי צריך להביא אותו לרכזות כדי לטעום, ושנינו התרשמנו מכמה טעם מופק מהגאדג'ט הקטן הזה. אנו גם נרגשים מכך שיש לנו כעת מכונת אספרסו קלה בגודל הנכון לאריזה וקמפינג.
השיטה השנייה מביאה אותנו לאיטליה עם סיר מוקה של כיריים. האדום הקטן הזה סיר moka של אימוסה (Amazon.com, 14 $) זה נהדר אם יש לי כמה דקות לשבת ליד הכיריים ולצפות בזמן שהוא מתבשל. מכיוון שהמים צריכים להגיע לרתיחה כדי שהם יחלחלו וייצרו לחץ, יש להם טעם "מבושל" יותר. בשיטה זו אי אפשר להתרחק מהסיר, או להסתכן בהרתחתו יבשה.
טיפ 2: למד להקציף הר גדול של קצף חלב
כאן זה נהיה ממש כיף. חלב מאודה הוא קל מאוד. פשוט הכנס אותו למיקרו, או מחמם בעדינות על הכיריים עד שהוא חם ומהביל אך לא רותח. הקטן הזה גאדג'ט נוקס כף יד (Amazon.com, 5 $) עושה עבודה טובה מקציף חלב חם. לאחר מכן פשוט שפכו או כפו אותו על משקה הקפה שלכם.
הטריק לקבלת קצף סמיך ורטוב הוא שימוש בחלב מלא. אפשר גם להשתמש בחלב שקדים, חלב קוקוס או חלב דל שומן; פשוט לוקח הרבה יותר זמן לקצף נחמד. אני מציג את זה כאן בספל זכוכית כדי שאוכל להשוויץ בעננים הקשים והעבים של קצף החלב!
טיפ 3: השתמש במים מסוננים
בואו נודה בזה: מי עיר אופייניים מכילים מרכיבים המשפיעים על הטעם. בהתאם למקום מגוריך, ייתכן שיש פלואוריד, כלור ומינרלים ומשקעים לא רצויים שיכולים להשפיע על טעם המים שלך, כך שמתחיל במים מסוננים הוא הימור בטוח יותר.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.
עוד קפה
קרם קוקוס תוצרת בית הופך קפה קר אפילו יותר טעים
13 פריצות פשוטות שיעלו את הקפה הקפוא שלך
3 קרמי קפה ללא חלב שתוכלו להכין בבית בקלות
