להלן כמה מתכוני ירושה משפחתיים מהשורה הארוכה של המשפחה האיטלקית. בין אם אתם שוקעים את השיניים במתכונים האלה או כמה משלכם, קחו בחשבון שהסוד מספר אחד של בישול איטלקי טוב הוא השמחה והאהבה הכרוכה בו. אז אספו את כל המשפחה במטבח ו מנגה, מניה!
מתכונים איטלקיים קלאסיים
מקרוני מיוחד
מגיש 4 עד 6
לעולם לא יכולנו למצוא שם למנה הזו, אז אנחנו פשוט קוראים לה "מיוחדת" מכיוון שהמקרוני הוא תמיד פינוק כשהוא מורכב מרכיבים טריים במיוחד.
רכיבים:
1 קילו גבינת מוצרלה טרייה ללא מלח
8 עגבניות שזיף טריות גדולות
1 קילו ספגטי טרי תוצרת בית
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס חומץ בלסמי מיושן
כמה חתיכות בזיליקום טרי
כמה קורט מלח ופלפל טובים
הוראות הגעה:
1. קובעים מוצרלה ועגבניות ומניחים בצד.
2. מבשלים פסטה בסיר מים מומלחים קלות עד לאל דנטה.
3. בינתיים טורפים שמן, חומץ, בזיליקום, מלח ופלפל יחד. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים עוד שמן וחומץ אם רוצים.
4. מסננים את הפסטה ויוצקים לקערה גדולה. למעלה עם מוצרלה ועגבניות. יוצקים מעל תערובת חומץ ושמן וזורקים בעדינות. הגש חם.
קלמרי ממולא
מגיש 4 עד 6
רוב האנשים מכירים את הקלמרי כטבעות מטוגנות, אך מנה זו מגישה קלמרי ממולא בריקוטה ומוצרלה ומושלכת עם רוטב עגבניות טרי ופסטה.
רכיבים:
1 קילו דיונון גדול שלם טרי או קפוא
1 קילו גבינת ריקוטה חלקה
ביצה 1
1/2 קילו מוצרלה מגוררת
גבינת פרמזן
מלח ופלפל
הוראות הגעה:
1. נקו דיונון ביסודיות. אם עדיין יש להם קוצים, הסר יחד עם הפנימיות. כמו כן, הסר את השכבה החיצונית הדקה של העור.
2. מערבבים ריקוטה עם ביצה, גבינות אחרות ומלח ופלפל. פותחים בזהירות כל אחד דיונון וכפית כמה כפיות של תערובת גבינה לתוך הפתח בעזרת כף דמיטה. אין למלא עד למעלה. אבטח את החלק העליון בעזרת קיסם. ממשיכים עם דיונון שנותר.
3. מניחים דיונון בסיר עם רוטב עגבניות (הכי תוצרת בית הוא הטוב ביותר, אך ניתן להשתמש בחנות). מבשלים רוטב עד שהדיונון מבושל במלואו, כ- 45 עד 60 דקות. הדיונון כבר לא יהיה לבן בסיום. מגישים עם פסטה טרייה.
ביסקוטי
עושה 3 תריסר
מתכון זה לקח לנו זמן להשתלט. סוף סוף הורדנו את זה, למרות שהסבתא שלי עדיין הכי טובה!
רכיבים:
1 כוס סוכר מגורען
3 ביצים
1/4 כוס חמאה מומסת
1 כפית תמצית אניס
1 כפית תמצית תפוזים
2 כוסות קמח לכל מטרה, מנופה
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס שקדים שלמים ללא ליבון
הוראות הגעה:
1. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר וביצים עד לקבלת קרם. מקציפים חמאה, אניס ותמצית תפוזים. מערבבים קמח ואבקת אפייה בקערה נפרדת. טורפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים.
2. מערבבים פנימה אגוזים. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות או למשך הלילה.
3. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים 3 אליפסים ארוכים. מניחים על תבניות אפייה. אופים בתנור במשך 20 עד 24 דקות או עד להזהבה. מוציאים כיכרות מהתנור ומצננים מעט.
4. מעבירים כיכרות לקרש חיתוך ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ '. מניחים את הצד החתוך כלפי מטה על תבניות האפייה. אופים עוד 15 עד 20 דקות. מצננים עוגיות על מדפים. מגישים עם יין או קפה.
מאמרים קשורים
מתכונים איטלקיים אמיתיים
מתכונים לארוחת ערב איטלקית אותנטית
רוטב פסטה בדרך האיטלקית
>> קבלו את המתכונים האיטלקיים האהובים עלינו, טיפים לטיולים, עיצוב, סטייל ועוד!
