קיאנטי צלעות קצרות קצוצות - SheKnows

צלעות קצרות אלה מבושלות באיטיות עד לשלמות טעימה ורכה. הם מבושלים ברוטב יין קיאנטי ואפשר להגיש אותם גם עם כוס קיאנטי!

רכיבים

• 3 ק"ג צלעות קצרות ללא עצמות*
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל צהוב בינוני, קצוץ
• 4 שיני שום גדולות, קצוצות
• 2 כוסות יין קיאנטי
• 1 גרם של עגבניות מרוסקות
• 3 כוסות מרק בקר
• 2 כפיות רוזמרין טרי, קצוץ

*הקצב של המכולת שלך יכול לחתוך לצלעות בודדות ולהוריד עצמות.

הוראות הגעה

מייבשים את הצלעות הקצרות יבשות ומתבלים במלח ופלפל. מצפים תבנית גדולה, ללא סטיק, או תנור הולנדי בשמן זית. צורבים את נתחי הצלע הקצרים על אש בינונית-גבוהה במשך כ 2-3 דקות מכל צד או עד להשחמה. מעבירים צלעות קצרות לקערה.

מוסיפים בצל למחבת ומבשלים על אש בינונית כ -3 דקות. לאחר שהבצל שקוף, מוסיפים שום ומבשלים דקה אחת; לא להשחים. מוסיפים למחבת קיאנטי, רוזמרין, מרק בקר ועגבניות, כל פעם, ומאפשרים לנוזל להתאדות חלקית לפני כל הוספה (כ -2 דקות).

מחזירים צלעות קצרות לתבנית, כולל כל המיצים שעלולים להצטבר בקערה. מכסים ומניחים להתבשל 3 שעות על אש נמוכה להשלמת תהליך ההחמצה. מוציאים צלעות קצרות מהתבנית ומרתיחים את הנוזל עד שהוא מצטמצם בחצי, כעשר דקות.

מחזירים צלעות קצרות לתבנית ומחממים היטב.

בוידאו הזה, גן זיתים השף הראשי פאולו לפאטה מדגים כיצד להכין את הצלעות הטעימות האלה.

מגישים עם תפוחי אדמה או ריזוטו וירקות. המתכון שלהלן לתפוחי אדמה קלויים עם בצל אדום הוא בחירה טובה.

תפוחי אדמה צלויים

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 45 דקות

רכיבים

• 2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים
• 1 בצל אדום, גדול - חתוך ל 1 ″ חתיכות
• 8 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 6 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פטרוזיליה, קצוצה
• ענפי רוזמרין טריים, לפי הצורך

הוראות הגעה

1. מחממים תנור מראש ל 350 מעלות צלזיוס.
2. שוטפים תפוחי אדמה וחותכים לרבעים.
3. מערבבים תפוחי אדמה ובצל בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים שום, רוזמרין, שמן, חמאה, מלח ופלפל. זורקים לציפוי יסודי של תפוחי אדמה ובצל בתבלינים.
4. מסדרים את תפוחי האדמה והבצל בשכבה אחת על תבנית. הצד החתוך של תפוחי האדמה צריך לגעת בתבנית האפייה.
5. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
6. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וענפי רוזמרין טריים. מגישים מיד.

מתכונים באדיבות גן זיתים.