לימוד הבישול והתחברות מחדש לאדמה המייצרת את האוכל שלנו גרם לי להיות בריא ומאושר יותר.
אני התחלתי בישול בעיקר כי הרגשתי שאני חייב. חמותי היא שפית לשעבר ובשלנית ביתית מרשימה, וכשהתחלתי לצאת עם האיש שהפך לבעלי הרגשתי מאוימת מהידע שלה במטבח. אולי הרגשתי שתמיד הארוחות שלי יושוו לארוחה, אבל בלי קשר, ההפחדה הייתה בעלת תוצאה חיובית: שיפרתי את איכות חיי באמצעות מזון.
להתגבר על הגיבנת
לא הייתי רגוע במטבח והאכלתי לעצמי בעיקר חזה עוף אפוי, פסטה בקופסא עם רוטב מצנצנת, רוטב שנרכש בחנות וחסה ארוחה, ואוכל במסעדה. חמותי הציעה שהדרך הטובה ביותר להתחיל לבשל היא להביא מנה אחת מוצקה מתחת לחגורה שלי. התחלתי עם פסטה בולונז. למרות השם המהודר, זו הייתה ארוחה שלמדתי לשרת את משפחתי ואפילו בישלתי למסיבות. כל מה שצריך זה מנה אחת שתגרום לבישול מאפס להיראות אפשרי.
הבישול באמת שינה את חיי. היתרונות נעים בין שמירה על הוצאות מזון נמוכות ועד מציאת מוצא יצירתי ואהבה חדשה לאירוח. זה גם נתן לי את מתנת הבריאות. העור שלי השתפר, רמות האנרגיה שלי הרקיעו שחקים ואני פשוט מרגיש נהדר.
קרוב יותר לכדור הארץ
כל טבח טוב יגיד לכם שהמנה הסופית טובה רק כמו המרכיבים המשמשים להכנתה. הפכתי לאובססיבי לא רק לבישול מאפס, אלא גם למציאת הבשר והתוצרת הטריים והטעימים ביותר. הכסף שבעלי ואני בזבזנו ביציאה לאכול שימש כעת לרכישת שמן זית כתית מעולה מנאפה, החניתות הראשונות של אספרגוס מקומי, וחלב ובשר מחיות מרעה. הצטרפנו לקבוצת CSA (קבוצת חקלאות הנתמכת על ידי הקהילה) והתחלנו לקבל מארז שבועי של פירות וירקות מחווה אורגנית מקומית.
לקראת סוף אותו קיץ ביקרנו בחוות CSA לסיור ואירוע תפוחי אדמה בעצמך. לא הייתי מוכה - הנוף, האוויר הצח, הידיים שלי בעפר. השתוקקתי לאורח החיים. בסוף השנה עזבתי את עבודתי במשרד והתחלתי בחניכה בחווה. הגוף שלי ניזון מהפירות המילוליות והפיגורטיביות של עבודתי כשקצרתי את הפירות של האתגרים הפיזיים והאינטלקטואליים של הפעלת משק קטן.
שינויים שנמשכים כל החיים
לקראת סוף ההריון הראשון, בעלי קיבל הזדמנות עבודה במנהטן, והתזמון הרגיש נכון להתחיל מסע חדש. למרות שהיום אני גר בעיר, השיעורים שלמדתי מהחקלאות הם עדיין השפעה מרכזית. אני משתדל להאכיל את משפחתי באמצעות מזון מלא מחוות מקומיות, ואנו מגדלים עשבי תיבול בחצר האחורית שלנו. כתוצאה מכך, אני חש הערכה אמיתית לאנשים, לבעלי חיים ולכדור הארץ המאפשרים את תזוננו.
איך להתחיל לבשל מאפס
בנוסף לעצה של חמותי למצוא ארוחה אחת שאתה מרגיש בטוח לגבי הבישול, אני ממליץ להתנסות ללא פחד. עבור לשוק האיכרים או למכולת, מצא את כל התוצרת העונה והיכנס לאינטרנט כדי ללמוד כיצד להכין אותו.
אם אתה מעוניין ללמוד חניכה חקלאית או אפילו אם אתה רק רוצה להקדיש חלק מזמנך הפנוי בהתנדבות בזירה של החקלאות המקומית, פנה לחקלאים המקומיים שלך. לבדוק קציר מקומי, משאב מצוין למשקים, CSA ושווקי חקלאים. משתוקק לשלב נסיעות בזמן שאתה לומד לעבוד בארץ? לַחקוֹר הזדמנויות עולמיות בחוות אורגניות (WWOOF).
עוד מאמרי בישול וגינון
איך גנים לתזונה בריאה יותר
ההתנתקות הגוברת עם האוכל שלנו
טיפול גנני: צמח עם הגינה שלך
