דובדבנים טארטיים הם אחד הפירות האהובים עלי לבישול. הם לא רק טובים עבורך (הם דברים קטנים וחזקים, עם התאוששות שרירים והטבות שינה!), אלא שהם עובדים כל כך טוב גם במנות מתוקות ומלוחות, כמו צלי סיר איטי זה.
אם היית אומר לי צלי סירים הוא לארוחת ערב בכל עת בשנה שאחרי מרץ ולפני אוקטובר, הייתי אומר לך ללכת. אבל יגיעו החודשים הקרים יותר והחשק הזה לאוכל מנחם לבבי, אני כולה אוזניים. צלי סיר מושלם לתנור האיטי מכיוון שככל שמבשלים אותו יותר, כך הוא נהיה רך יותר. לאחר 5 שעות זה ממש התפרק כשניסיתי להרים אותו בעזרת מלקחיים כדי להסיר אותו מהתנור האיטי.
לאחר שבישלתי באמבטיה קטנה ונחמדה של מיץ דובדבנים טארט ומוקף בדובדבנים טארט מיובשים (שמתנשאים בצורה מושלמת בנוזל הבישול הזה), לבשר יש טעם מתוק להפליא המאוזן בצורה מושלמת עם עשבי תיבול טריים ו בצל מלוח. זה כל כך טוב שאפילו אשקול להכפיל את המתכון כדי שיהיה לו שאריות.
מתכון לסיר סיר איטי עם דובדבנים
מגישים צלי סיר זה על פסטה או אורז מבושל לארוחה לבבית יותר.
מגיש 4 - 6
זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 5 שעות 10 דקות | זמן כולל: 5 שעות 20 דקות
רכיבים:
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל
- 3 קילו צלי צ'אק
- 4 - 5 עלים מרווה טרייה, קצוצה
- 1 - 2 ענפים רוזמרין טרי, קצוץ
- 1 בצל צהוב בינוני, פרוס
- 1 כוס מיץ דובדבנים טארט
- 1/3 כוס דובדבנים טארט מיובשים
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כף מים
הוראות הגעה:
- לתוך סיר גדול או תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה, יוצקים את שמן הזית.
- מתבלים את צלי הצ'אק בנדיבות במלח ופלפל מכל הצדדים.
- לאחר שהשמן חם מניחים את הבקר בסיר, ומשחימים מכל הצדדים, כ -2 - 3 דקות לכל צד.
- מעבירים את הבשר לתנור האיטי.
- מוסיפים לסיר האיטי את עשבי התיבול, הבצל, מיץ הדובדבנים והדובדבנים היבשים, מכסים ומבשלים גבוה במשך 5 שעות.
- מוציאים את הבשר מהתנור האיטי (הוא צריך להיות רך ומתפרק), ומניחים אותו בצד על קרש חיתוך.
- בקערה קטנה מערבבים את עמילן התירס במים עד להמסה, ומוסיפים אותו לסיר האיטי (עדיין על בישול נמוך). מערבבים, מכסים ונותנים לסמיך כשהבשר מתקרר, כ- 5 - 10 דקות.
- בעזרת 2 מזלגות קורצים מעט את הבשר, ואז מחזירים לסיר האיטי ומערבבים יחד עם רוטב הדובדבן.
- מגישים מעל פסטה או אורז מבושל.
עוד מתכוני צלי סיר
צלי סיר מרלו ושמש
צלי עציץ מושלם
מחליקים צלויים של סיר איטי
