טופו מזוגג מיסו עם שעועית חריפה מתובלת-SheKnows

ארוחת ערב מהירה ועשירה בחלבונים עם טעמים עזים.

מקור החלבון הצמחוני המועדף עלינו הוא טופו, הן בשל יכולתו לטעום טעמים אחרים בצורה יפה והן מבחינת סבירותו, גם ברכישת מקורות אורגניים וללא GMO. אני אוהב להחזיק מכולה בהישג יד לארוחות חולצות מהירות, אפילו יותר מכך שכמה מהשכנים שלנו טבעונים - אני אוהב לאכול אותם לארוחת ערב וטופו מהווה נקודת מוצא טובה להכנת מנה ללא בשר בזמן חנק.

סיפור קשור. 45 מתכונים טבעוניים לחג המולד שיהפכו את החג שלכם לטעים

מכיוון שטופו הוא לוח ריק יחסית, אני אוהב לשחק עם טעמים נועזים בעת הכנתו, כמו בגרסה זו מזוגגת מיסו. אני מטגנת קוביות טופו כך שיהיה לו חיצוני פריך נעים לפני שאני מצפה אותו ברוטב מלוח עם מספיק סירופ מייפל כדי שהחיך יהיה נרגש.

לצד זה, אני מגישה שעועית ירוקה ורכה, מולבנת ואחר כך מוקפצת בשמן חדור פתיתי פלפל אדום שיגרום לשערות נחיריים שלך לדגדג, מוקפצות ברוטב סויה ממש לפני ההגשה. מכיוון שלשני וגם לי יש פעוטות, שמתי בצד כמה מהשעועית הירוקה להגיש ללא תבלין. הבן שלי יכול להתמודד עם קצת חום אבל לא את האגרוף שארוז את השעועית הזו.

אני מעגל את הארוחה באורז, בסיס ניטרלי לספיגה ואיזון המלח והחום.

טופו מזוגג מיסו עם שעועית חריפה מתובלת

הלבנת השעועית מפחיתה את כמות השמן שהם סופגים ועוזרת לשמור על הגוון הירוק הבהיר שלה, אבל אם לא יש לך זמן או מעדיף לא ללכלך סיר נוסף, אתה יכול לדלג על שלב זה ולהתמודד עם כמה דקות לסוטה.

רכיבים:

• 1 קילו שעועית ירוקה, קצוצה
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 2 כפות רוטב סויה
• 14 גרם טופו מוצק במיוחד, סחוט וחתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
• 1/4 כוס מיסו לבן
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
• שמן קנולה
• אורז, להגשה

הוראות הגעה:

1. מביאים לסיר מים בינוני לרתיחה. ממלאים קערה בינונית בכוס קרח ובכוס מים. מרתיחים את השעועית הירוקה 3 דקות, מסננים ומיד צוללים באמבט מי הקרח. מסננים את המים, מסירים את כל הקרח שנותר ומייבשים את השעועית בעזרת מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר.
2. מצפים את תחתית המחבת הגדולה על אש בינונית-גבוהה עם שמן. מפזרים את פתיתי הפלפל האדום ומבשלים דקה אחת. מערבבים פנימה את השעועית הירוקה ומאדים מספר דקות. מכבים את האש, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים לאיחוד. העבירו את השעועית הירוקה לצלחת הגשה ונגבו או שטפו את תחתית המחבת.
3. לייבש את נתחי הטופו בעזרת מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר. בקערה קטנה מערבבים יחד את המיסו, חומץ האורז, סירופ המייפל והג'ינג'ר עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומצפים את התחתית בשמן. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הטופו וממתינים עד שמתחיל להשחים לפני ערבוב. מערבבים מדי פעם ומאפשרים לכל צדדיו של הטופו להשחים. מכבים את האש, מוסיפים את תערובת המיסו ומערבבים לאיחוד. מוסיפים כפית מים במידת הצורך כדי לשחרר את הרוטב. מגישים מעל אורז ולצד הפולים החריפים.

עוד מתכוני טופו

טופו עשב לימון חריף
אין עוף כאן: הטופו של הגנרל צו
מגוון טבעוני: סלט "ביצה" של טופו