בישול דגים "en papillote" (בקלף) היא דרך מהירה וטעימה להקציף ארוחה למראה גורמה עם ניקיון מינימלי. זה הופך אותו למושלם לדייט לילה, ארוחה אלגנטית באותם לילות ששכחתם שחברה באה או הפתעה של רביעי בלילה למשפחה.
והכי חשוב, פיש אנד פפילוט קל להכנה. כך תעשה:
1. קח ריבוע של נייר אפייה בערך פי ארבע בגודל הדג שלך, וקפל אותו לשניים. חותכים את הקלף לצורת לב שמן.
2. פרשו, ופשרו את מחצית הלב בלבבי שמן, ואז הניחו את הדג ומרכיבים אחרים על גבי זה, וקפלו את החצי השני בקפל הנוצר מהקיפול.
3. החל מקצה הלב, התחל להתקפל בקצה בזווית של כסנטימטר בכל פעם, והלך עד הסוף כך שהכל אטום. אתה מנסה להשיג חותם אטום למדי, אך כנראה קיטור יימלט, וייתכן שהקלף ישחים מעט בתנור. זה בסדר.
4. מניחים את הדג עטוף על תבנית אפייה למקרה שמיציאים מיצים, ואופים לפי ההוראות.
אבל ראשית, תזדקק למתכונים נהדרים.
כל אחד מהמתכונים הללו יבנה מנה אחת של מנה אחת המורכבת מפילה של 6 גרם. הכניסו את החומרים לחבילה לפי סדר הופעתם. הסר את כל הזרעים מכל פרי הדר לפני הוספתם. זמני הבישול משוערים ותלויים בעובי הפילה.
התחל תמיד עם דגים טריים (לא קפואים) המופעלים בזהירות, אלא אם כן המתכון אומר אחרת.
עוד מתכוני דגים
דג חמוץ מתוק הוא המנה האסיאתית הטעימה שעוד לא ניסיתם
סלמון קלוי בתנור עם חמאת לימון-טרגון קל להפליא
טאקו אמנון בגריל עם מנגו וסלאו דביק תוך 20 דקות בלבד