מתכון גבינת ריקוטה טרייה - SheKnows

אפשר ליצור ריקוטה, פרסקו קווסו וגבינת עיזים בבית על הכיריים. שימוש בחמצת (הוספת מיץ לימון או חומץ), במקום הדגימה או התרבויות המסורתיות המשמשות עם גבינות אחרות תפריד בין הגבינה למי גבינה, תייצר גבינה דקה תוך שניות שתנצח את החנות שנקנתה במבחן טעם בכל יום של השבוע.

סיפור קשור. ג'יה אוליבר דמויי תאנה אפויים עטופים עם לימון הוא הכוכב בלוח החרוסים הבא שלכם

ניתן להשתמש בפרה, כבשים או חלב עיזים לייצור פרופילי טעם שונים. ניתן להשתמש בחלב רזה גם באלה מתכוני ריקוטה, אבל חלב מלא תמיד יפיק את התשואה הגדולה ביותר והטעם הטוב ביותר.

מתכון גבינת ריקוטה טרייה

מניב 1 כוס

רכיבים:

• 1 ליטר חלב מלא
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ לבן
• 1/4 כפית מלח כשר

הוראות הגעה:

1. בסיר בינוני מחממים חלב על אש בינונית עד שהוא מגיע ל -180 מעלות צלזיוס. מסירים את המחבת מהאש; מוסיפים מיץ לימון וחומץ, תוך ערבוב עד להיווצרות הקלפות ונפרדות מהנוזל (מי גבינה).
2. מרפדים מסננת רשת דקה בשכבת בד גבינה. מניחים מסננת על קערה גדולה. יוצקים מרינה ומי גבינה לתוך המסננת; להשאיר 30 דקות בצד לניקוז. מעבירים גבינה לקערה בינונית; מערבבים פנימה מלח. מכסים ומקררים עד שבעה ימים.

מתכון ריקוטה מטוגן

מגיש 4

רכיבים:

• 1/4 כוס פנקטה קצוצה
• 1 כף שום כתוש
• 1 כוס ריקוטה טרייה
• גרידת לימון אחת
• 1 ביצה קטנה, טמפרטורת החדר
• 2 כוסות פירורי לחם טריים
• 3 ביצים, טרופות
• 1/4 כוס חלב
• 1/2 כוס שמן זית לטיגון מחבת רדוד
• מלח

הוראות הגעה:

1. מעבירים פנקטה במחבת גדולה על אש בינונית עד שהיא פריכה. מוסיפים שום ומערבבים. מוציאים את השום והפנקטה מהתבנית ומניחים בקערה קטנה לצינון מעט, משאירים את טפטופי הפנצ'ה בתבנית.
2. בקערה בינונית מערבבים ריקוטה, פנקטה ושום, גרידת לימון וביצה קטנה. יוצרים כדורים בגודל 1 אינץ 'ולוחצים בעדינות לקציצה בעובי 1/2 אינץ'. חזור על הפעולה עד לשימוש בכל התערובת. מקררים במשך 15 דקות.
3. מניחים את פירורי הלחם בצלחת. מערבבים בקערה קטנה את שלושת הביצים עם החלב.
4. מוסיפים למחבת שמן זית ומחממים על בינוני. מוציאים את הגבינה מהמקרר וטובלים בתערובת הביצים, ולאחר מכן לתוך פירורי הלחם וחוזרים על כל חלקי הגבינה.
5. מטגנים במחבת על אש בינונית עד להזהבה. הופכים ומטגנים את הצד השני עד להזהבה. מעבירים לרשת קירור ומפזרים מלח.

עוד מתכוני ריקוטה

מתכון לריקוטה ממותקת
קנולי לימון טרי וריקוטה
ריקוטה פריטטה