ריזוטו יין לבן הוא מנה קלאסית המושלמת לכל עת של השנה. אבל שימוש ביין אדום במקום בסיבובים לבנים שנכנסים לארוחה דשנה עם טעמים נועזים.
דנתי בתוכנית הריאליטי השף העליוןמספר פעמים בטור הזה בגלל עד כמה ההצגה משעשעת. לא רק שזה משעשע, אבל תמיד יש כמה מתכונים לעונה שמסקרן אותי כל כך עד שאני צריך לנסות לשחזר אותם. שרה גרונברג הייתה מלכת הריזוטו העונה שהכינה את המנה האיטלקית מספר פעמים במהלך ההופעה. (טוב, אולי לא כל כך המלכה, אבל היי, היא ממשיכה לנסות.) בכל פעם שרה מכינה ריזוטו, אני רוצה לנסות את זה, חלקית כי זה נראה כל כך טוב וחלק כי אני אוהב ריזוטו. מתכון הריזוטו האחרון שלה לא היה שונה. הפעם היא השתמשה ביין אדום אמרון ולבבות כבש. המנה האחרונה נראתה כל כך מענגת שרציתי לטעום אותה מיד. זה היה מדהים בדיוק כפי שזה נראה. היין האדום העניק לריזוטו טעם שמעולם לא חוויתי - הוא היה נועז יותר ובהחלט היה לו יותר עומק. ועכשיו, לאחר שחוויתי ריזוטו עשוי יין אדום, אני בהחלט הולך להכין אותו שוב.
ריזוטו יין אדום עם צדפות
מגיש 4
רכיבים:
- 2 קילו צדפות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס בצל קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות אורז ארבוריו
- 2 כוסות יין אמרון
- 3 כוסות מרק בקר
- 4 כפות חמאה
- 1 כוס גבינת גרנה פדנו מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בצל מטוגן צרפתי (לא חובה)
הוראות הגעה:
- מניחים צדפות בסיר גדול של מים רותחים ומבשלים 10 דקות או עד שנפתחים צדפות; מוציאים בשר מהקליפות ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ושום ומאדים עד שהם רכים, כארבע דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים עד לקריים קלות.
- מוסיפים את היין, כוס אחת בכל פעם ומערבבים עד שהוא נטמע. מוסיפים את המרק כוס אחת בכל פעם ובוחשים ללא הפסקה עד לספיגה ושמנת.
- מערבבים פנימה את החמאה ואת הגרנה פדאנו עד להמסה ותערובת אחידה. מערבבים פנימה את המלח, הפלפל והצדפות. מכניסים את הריזוטו לקערות, מקשטים עם הבצל המטוגן אם אוהבים ומגישים.
מתכוני יין אדום אחרים
דובדבנים ביין אדום
כמהין שוקולד יין אדום
רוזמרין ויין אדום מוקפצים בקר
