ריבת ריבס והיביסקוס - SheKnows

קשה שלא לרצות לחפור בספר בישול שכותרתו Jam on הכוללת ריבה אחרי ריבה יפה מההתחלה ועד הסוף. Jam On הפך במהירות למשאב המתמקד בשימורים שלי.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

בספר, לאנה מקארתי, הכותבת ומייסדת החברה לשימור אומנותי אנרכיה בצנצנת, הופכת את התפיסה הקונבנציונלית-קשה-וגוזלת זמן רב על ראשה עם מתכוני הריבה המתוקה שלה הקלה להפליא והיחלשת בברך. אחד האהובים עליי הוא מתכון ריבת היביסקוס ריבס של מקארתי.

ריבת ריבס והיביסקוס

מניב 5 קנקנים (8 אונקיות) או 2 צנצנות (1 ליטר)

לריבה:

• 3 קילו ריבס (כ -9 כוסות חתוכות לקוביות)

• 3 כפות מיץ לימון

• 4 כוסות סוכר (2 קילו)

לסירופ פשוט של היביסקוס:

• 1/2 כוס מים

• 1 כוס סוכר (1/2 קילו)

• 1 כף פרחי היביסקוס מיובשים

הוראות הגעה:

1. להכנת הריבס, שוטפים וקובעים את הריבס, דואגים להשתמש בסכין חדה כיוון שהרבס מתוח ולוקח קציצה חזקה כדי להפריד.
2. מעבירים את הריבס לקערת זכוכית או למיכל טופרוואר בטוח לפלסטיק ומוסיפים את מיץ הלימון והסוכר.
3. להכנת הסירופ הפשוט, בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים, הסוכר ופרחי ההיביסקוס על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהסוכר נמס והצבע מג'נטה בהירה, כ -3 דקות. מסירים מהאש ומצננים לגמרי.
4. מוסיפים לסירופ היביסקוס לרבס ומערבבים היטב. השאירו על השיש למשך הלילה או עד 48 שעות, כך שהסוכר ומיץ הלימון יאפשרו לסייע בשחרור מיץ הריבס.
5. מודדים את התערובת לסיר בן 6-8 ליטר ומערבבים היטב.
6. שוטפים ושוטפים את צנצנות השימורים ומכניסים אותם לסיר גדול. מכסים את הצנצנות במים ומביאים לרתיחה. מכבים את האש. הניחו לעמוד במים חמים עד למילוי.
7. מביאים את המכסים והטבעות לרתיחה ומכבים את האש. הניחו לעמוד במים עד שמוכן להבריג אותם על הצנצנות.
8. מניחים כמה כפות מתכת במקפיא לבדיקת העקביות והג'ל של ריבת יורו.
9. לבישול הרבס, מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר. הפחת את האש בהדרגה אם הריבה מתחילה להידבק ולחרוך.
10. מבשלים עוד 20 דקות או עד שהריבה כבר לא מימית ונראית מעובה יפה.
11. מנמיכים את האש לנמוך ובודקים את העקביות. מניחים כפית ריבה חמה על אחת מכפות המתכת המוכנות. הכניסו אותו שוב למקפיא כשהריבה עדיין עליה, למשך 3 עד 4 דקות.
12. הסר את הכף והטה את הכף אנכית. אם הוא פועל באופן רופף כמו סירופ, זה עדיין לא נעשה. אם הוא גולש לאט בכדור עגול, הוא מוכן.
13. אם הוא עדיין סירופי, מביאים אותו לרתיחה שוב במשך 1 עד 5 דקות עד שהוא מסמיך.
14. מעבדים את הריבה בצנצנות השימורים באמבט מים רותחים במשך 6 דקות.

מתכוני עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה טבעונית
מתכון פטוצ'יני טבעוני של אלפרדו
וופלים טבעוניים עם חמישה תבלינים