יוגורט נהנה מזמן ממוניטין של מזון בריא, ובצדק. יוגורט הוא מקור מצוין לחלבון וסידן והוא דל שומן כאשר הוא עשוי מחלב ללא שומן או דל שומן. בנוסף, אם תרבויות המתנע נהגו לתסוס חלב ליוגורט, לקטובצילוס בולגריקוס וסטרפטוקוקוס תרמופילוס, רשאים להמשיך לחיות במוצר המוגמר, יוגורט הופך למוצר שימושי לסיוע בו אִכּוּל.
פרוביוטיקה היא חיידק ידידותי
בשנים האחרונות החלו כמה יצרנים להוסיף תרבויות נוספות ליוגורט במהלך העיבוד בתקווה להמשיך ולחזק את הפוטנציאל המקדם את הבריאות של היוגורט. התרבויות הנפוצות ביותר כוללות את Lactobacillus acidophilus, L. קייסי, ל. reuteri ו- Bifidobacterium bifidum (Bifidus). חיידקים אלה נחשבים ל"פרוביוטיקה "מכיוון שהם מסוגלים לשרוד דרך הקיבה אל מערכת העיכול. לאחר שהגיעו למערכת העיכול, הם משמשים כחיידקים ידידותיים כדי לסייע בשמירה על איזון בריא בין 200 החיידקים העוסקים בפלוס שחיים שם.
פרביוטיקה משפרת את היתרונות של פרוביוטיקה
כמה יצרנים, כולל חוות סטוניפילד ויוסו, מוסיפים גם את האינולין הפרביוטי לכמה מזני היוגורט שלהם. פרביוטיקה היא חומר שעליו ניזונים פרוביוטיקה. האינולין, סיב מסיס, נחשב כמשפר את ספיגת הסידן, ובכך משפר את התועלת של יוגורט לגוף.
יוגורט משפר את בריאות העיכול
עד כמה היוגורט בריא? הטענה הבריאותית המבוססת ביותר על יוגורט היא השפעתו המיטיבה על העיכול אצל אנשים מסוימים. אנשים הסובלים מלקטוז מתקשים לעכל מוצרי חלב מכיוון שהם חסרים את האנזים "לקטאז" המפרק את הפחמימה העיקרית בחלב. יוגורט הוא מזון חלבי ייחודי מכיוון שתרבויות המתנע מייצרות למעשה לקטאז במהלך התסיסה. לפיכך, סוכר החלב ביוגורט מתעכל ביתר קלות, אפילו לאנשים חסרי סבילות ללקטוז. אנשים רבים שחווים בדרך כלל גזים, נפיחות או אי נוחות ממזונות חלביים מסוגלים לעכל יוגורט ביתר קלות הודות לתרבויות המתנע. הדבר נכון במיוחד אם היוגורט מכיל תרבויות חיות.
יוגורט בריא לילדים
לטענות בנוגע לתועלת של יוגורטים המכילים פרוביוטיקה בהפחתת הסיכון לדלקות מעיים יש גם טעם. מחקרים הראו, למשל, שילדים הסובלים משלשולים כרוניים מתאוששים מהר יותר כשהם מוזנים מיוגורט עם תרבויות פרוביוטיות. נראה שגם מבוגרים הסובלים משלשולים של מטיילים מרוויחים. מדענים מייחסים זאת ליכולת של פרוביוטיקה ליצור סביבה חומצית המעכבת חיידקים מזיקים.
בחירת היוגורט הבריא ביותר
אולם לא כל היוגורטים ראויים לשבחים. יוגורטים מחוממים אינם מכילים תרבויות חיות, ובייגלה מכוסה יוגורט, ממתקים מכוסים ביוגורט ורטבי סלט יוגורט הם בעיקר מאכלים בטעם יוגורט, לא הדבר האמיתי.
להלן מספר טיפים לביצוע בחירות נבונות בתצוגת היוגורט של הסופרמרקט שלך:
עוד על בחירות מזון בריא
- חטיפים שלא יהרסו את הדיאטה שלכם
- מזון בריא לכל ארוחה ביום
- בחירת המזון הארוז הבריא ביותר
