אדובו אסייתי, רוטב סויה וחומץ דומיננטי, נותן נקודת מבט ייחודית לקלמרי ממש כמו שזה נעשה בפיליפינים.

סיפור קשור. ביקשנו מקצוען כמה טוויסטים בריאים בקלאסיקה מתכונים אסייתיים & ילד, האם היא סיפקה

אנו מכירים את מנות אדובו עוף וחזיר אסייתיות בהן הטעמים העיקריים מגיעים מרוטב סויה וחומץ. אבל מה עם אדובו של פירות ים באמצעות קלמרי? מנה טיפוסית בפיליפינים, לאדובו של דיונון או קלמרי יש טעמים ייחודיים.
מתכון קלמרי אדיבו אסייתי
מגיש 4
רכיבים:
- שמן זית כתית מעולה (או שמן זית)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 בצל, קצוץ גס
- 2 עגבניות בינוניות, קצוצות גס
- 2 ק"ג קלמרי או דיונון קטנים (דיונון התינוק עובד הכי טוב), ניקה וחתוך לפרוסות
- 1/4 כוס חומץ
- 6 כפות רוטב סויה
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית סוכר
- דיו דיונון (מופרד מהקלמרי/דיונון)
- 1 צ'ילי ירוק ארוך קליפורניה (בחום מתון), מנוקב בקצה סכין
- 4 עלי דפנה
- מלח
- פלפל
- 2-3 כוסות אורז לבן מאודה (להגיש עם הקלמרי)
הוראות הגעה:
- על אש בינונית בסיר עם שמן זית כתית מעולה, מטגנים את השום והבצל במשך 2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות ומאדים 2 דקות.
- מוסיפים את הקלמרי ומאדים את הקלמרי במשך 2 דקות.
- מוסיפים את החומץ, רוטב הסויה, המים, הסוכר, הדיו, הצ'ילי ועלי הדפנה. מבשלים 5 דקות.
- מוציאים את הקלמרי ומניחים בצד.
- ממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.
- מתבלים במלח ופלפל.
- להחזיר את הקלמרי ולבשל עוד 3 דקות. מעבירים לקערת הגשה.
- בסיר שבו בישלתם את הקלמרי, הניחו את האורז הלבן המאודה וערבבו היטב כדי להפיץ את הרוטב לאורז. אם יש צורך ברוטב נוסף, מוסיפים עוד.
- מגישים את האורז והקלמרי יחד כשהם עדיין חמים.
עוד מתכוני קלמרי
קלמרי אפוי עם מתכון של רוטב מרינרה חריף
קלמרי מטוגן עם הפחתת סויה דבש
ריזוטו לימון ותפוז עם מתכון קלמרי וקישואים