בין אם הוא משמש כמנה ראשונה לארוחה ובין אם כארוחה משלו, מרק שמנת פוגע במקום! המתכונים האלה - הכוללים תפוחי אדמה, עגבניות, אספרגוס, גבינה, תרד, ארטישוק, ברוקולי ואפונה - מספקים טעם של עושר וכוח לחמם את הבטן.
מילוי וטעים
אבל מה עם מרקי שמנת המיוצרים ברוטב עגבניות? גבינת שמנת? קְוֵקֶר? או מה לגבי קמח תירס? האם הם עשירים ומלאים כמו מרקי השמנת המתחילים בבסיס חלב או שמנת? המתכונים האלה מוכיחים שכן!
קרם מרק תפוחי אדמה
רכיבים:
4 בטטות (בערך 1 קילו כל אחת)
9 כוסות מים
1/3 כוס חמאה
1/2 כוס רוטב עגבניות
4 כפות חצי וחצי
1 כפית מלח
1/8 כפית פלפל
קורנית תימין
1/2 כוס קשיו (מחולק לשניים)
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. אופים את הבטטות 45 דקות או עד שהן מוכנות. מצננים את תפוחי האדמה. זורקים את הקליפה ואז מכניסים את תפוחי האדמה לקערה גדולה. מועכים את תפוחי האדמה למשך 30 שניות כדי שלא יהיו גושים.
מכניסים את הבטטה למחית לסיר גדול על אש בינונית, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לאיחוד. כשהמרק מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה פחות או יותר. מוסיפים קשיו כקישוט. 6 מנות.
למנה: 401 קלוריות; 17 גרם שומן; 6 גרם חלבון; 58 גרם פחמימות; 7 גרם סיבים תזונתיים; 31 מ"ג כולסטרול; נתרן 628 מ"ג
קרם של מרק עגבניות
6 כפות חמאה או מרגרינה
6 כפות קמח
3 1/2 כוסות חלב
1 28 גרם יכול עגבניות שלמות
סוכר
פלפל
עשבי תיבול לבחירתכם, טריים או יבשים
חרדל יבש (לא חובה)
הוראות הגעה:
מכינים רוטב לבן בסיסי עם החמאה, הקמח והחלב: ממיסים חמאה על אש בינונית; כאשר מבעבעים, מסירים מהאש, מוסיפים קמח ועובדים לעיסה רופפת. מוסיפים חלב קר בהדרגה וטורפים לתערובת אחידה. מחזירים לחום, מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב כמעט כל הזמן, עד שנעלם טעם ועמילן.
לחלופין, אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל, מה שמבטל את כל הערבול. ממיסים חמאה גבוה, כ -90 שניות. מוסיפים קמח, ואז חלב, כפי שנאמר למעלה. מבשלים על עוצמה של 70%, עד לקבלת מרקם רצוי, טורפים כל 3 דקות. אמור לקחת כ 10-12 דקות.
בזמן שהרוטב עושה, שוברים את העגבניות לחתיכות בגודל ביס, ואז מחממים אותן בעדינות בסיר עם זילוף נדיב של סוכר, פלפל גרוס טרי, עשבי תיבול לבחירתכם (בזיליקום, טימין, טרגון, שמיר כולם טובים) ועד 1 כפית חרדל יבש. כשהעגבניות חמות והרוטב הושלם, מוסיפים את הרוטב לעגבניות, מערבבים היטב וממשיכים להתחמם עד שהוא חם.
הלבישו אותו לאירוע מיוחד על ידי שימוש בכ- 1/2 כוס פחות חלב ברוטב והוספת 1/2 כוס שרי יבש, ורמוט לבן או סאקה ממש לפני ההגשה.
מרק גבינה שמנת
רכיבים:
3 כוסות מרק עוף
1 1/2 כוסות גזר גרוס גס
1/2 כוס בצל ירוק פרוס
2 1/2 כוסות חלב
4 כפות קמח לכל מטרה
1 כפית חרדל טחון יבש
1/4 כפית פלפל
1 8 גרם. חבילת גבינת שמנת, מרוככת
2 כוסות גבינת צ'דר חדה מגורדת
הוראות הגעה:
מערבבים מרק עוף, גזר ובצל ירוק בתבנית תנור הולנדית ומחממים על אש בינונית. בקערה בינונית מערבבים חלב, קמח, חרדל יבש ופלפל ומערבבים היטב. מערבבים למרק עוף. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך ומבעבע. מוציאים 1 כוס מרק מהתבנית ומניחים בקערת ערבוב בינונית.
מוסיפים גבינת שמנת מרוככת ומערבבים עד שהתערובת טובה וגבינת השמנת כמעט נמסה. יוצקים את זה חזרה לתערובת המרק המחוממת ומערבבים היטב. מחממים דרך. ממש לפני ההגשה מוסיפים גבינת צ'דר חדה ומערבבים עד שהכל נמס. מגיש 8.
למנה: 301 קלוריות; 22 גרם שומן; 14 גרם חלבון; 11 גרם פחמימות; 1 גרם סיבים תזונתיים; 71 מ"ג כולסטרול; 592 מ"ג נתרן
מרק תרד
רכיבים:
2 קילו תרד טרי
8 כוסות מרק עוף, משומר
1 שיני שום, קצוצות
1 בצל קטן, קצוץ
3 כפות קמח תירס
1 כף קמח
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
הוראות הגעה:
שוטפים תרד היטב. הסר גבעולים. בסיר גדול מערבבים 1 כוס ציר, שום ובצל. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים תרד ומבשלים תוך ערבוב 2 דקות.
מוסיפים את ציר העוף הנותר ומביאים לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים קמח תירס וקמח. בזרם איטי מוסיפים לציר תוך ערבוב תוך כדי מזלג. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות. מרק פירה, בקבוצות במידת הצורך, במעבד מזון או בלנדר. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מגיש 6-8.
למנה: 114 קלוריות; 2 גרם שומן; 12 גרם חלבון; 13 גרם פחמימות; 5 גרם סיבים תזונתיים; 0mg כולסטרול; 1493 מ"ג נתרן
מרק אפונה וינאי
רכיבים:
1 10-1/2 גרם. יכול מרק אפונה מרוכז
1/2 מיכל מרק
1/2 כוס שמנת חמוצה
1/8 כפית טימין
הוראות הגעה:
מערבבים מרק ומים, כל פעם. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה וטימין. מחממים, אך לא מרתיחים. מקשטים בכף נוספת של שמנת חמוצה. מגיש 2-3.
למנה: 309 קלוריות; 15 גרם שומן: 12 גרם חלבון; 33 גרם פחמימות; 3 גרם סיבים תזונתיים; כולסטרול 26 מ"ג; נתרן 1074 מ"ג
קרם מרק ארטישוק
רכיבים:
2 כפות שמן צמחי
2 בצלים בינוניים, קצוצים
1/2 כפית רוזמרין
1 1/2 קילו ארטישוק, שטוף
1 3/4 ליטר מים
1 כף שיבולת שועל
1 שיני שום קטנות, כתושות
2 כפות רוטב סויה
מלח
הוראות הגעה:
מאדים את הארטישוקים ב -2 כוסות מים עד שהם רכים, זה אמור לקחת כ- 45 דקות. שומרים את הנוזל הנותר. מניחים לארטישוקים להתקרר. מגרדים את הבשר מהשליש התחתון של כל עלה ושומרים יחד עם נוזל הארטישוק. הסר את החנק המטושטש מכל תחתית ארטישוק וזורק. פורסים גס את תחתיות הארטישוק ושומרים להוסיף לסיר המרק.
מחממים שמן בסיר בינוני. מטגנים את הבצל והרוזמרין במשך 5 דקות. מוסיפים את הארטישוקים והמים. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות. מערבבים את המרק עד לקבלת מרקם חלק עם השום הכתוש, רוטב הסויה והמלח. מגיש 4.
למנה: 124 קלוריות; 7 גרם שומן; 4 גרם חלבון; 14 גרם פחמימות; 5 גרם סיבים תזונתיים; 0mg כולסטרול; נתרן 586 מ"ג.
קרם מרק אספרגוס
רכיבים:
1 כף חמאה
1 קילו טיפים לאספרגוס, קצוצים
1 בצל קטן, קצוץ דק
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 סלרי גבעול, קצוץ דק
1/4 כפית מייס
2 כוסות ציר עוף
3/4 כוס קצפת
3 ביצים קשות, קצוצות
הוראות הגעה:
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהם רכים אך לא שחומים. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים מלח, פלפל וקצפת.
מסירים מהאש. מערבבים לאט את השמנת. מחממים שוב לרתיחה עדינה. מגישים עם ביצה קצוצה מפוזרת על גבי מרק לקישוט. 6 מנות.
למנה: 191 קלוריות; 16 גרם שומן; 6 גרם חלבון; 7 גרם פחמימות; 2 גרם סיבים תזונתיים; 152 מ"ג כולסטרול; נתרן 782 מ"ג
מרק קרם ברוקולי
רכיבים:
1 צרור ברוקולי
4 כוסות מרק עוף
1/4 כוס חמאה
1/2 כפית מיורן
2 בצלים בינוניים
1/2 כפית טימין
2 כוסות סלרי קצוץ
1 שיני שום
1/2 כוס קמח
4 כוסות חלב
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
חותכים את הברוקולי וחותכים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר. מאדים במים מומלחים עד שהם רכים. במחבת רוטב גדולה ממיסים חמאה ומאדים בצל, סלרי ושום עד להשחמה. מערבבים קמח בהדרגה לתערובת החמאה.
מוסיפים לאט את החלב, ואז מוסיפים מרק עוף ועשבי תיבול. מערבבים על אש קטנה עד שהמרק מסמיך ורותח. מוסיפים ברוקולי, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה עדינה. מגיש 10.
למנה: 169 קלוריות; 9 גרם שומן; 8 גרם חלבון; 16 גרם פחמימות; 3 גרם סיבים תזונתיים; כולסטרול 26 מ"ג; נתרן 438 מ"ג
מילת מפתח נקודות ופרסים: BROCCOLI בשווי 50 נקודות טובות עד 28/01/08.
