שוקולד מיועד לאוהבים! - היא יודעת

שוקולד הוא מאכל האצולה, ילדים, חיילים ואוהבים. המפרסמים שפעם הוכרזו כתרופה, משווקים זאת כעת כ"עונג חוטא ". הוא בהחלט עומד בשמו הבוטני היווני - תיאוברומה קקאו - "מזון האלים".

היסטוריה של שוקולד

על פי המיתוס של הטולטקים והאצטקים, אל הנחש קוצלקואטל הוריד את זרעי הקקאו לראשונה מהשמיים ולמד בני אדם כיצד לגדל עצי קקאו. האצטקים שתו אותו בהזדמנויות טקסיות וכינו אותו cacahuatl - מי קצף - הם ערבבו אותו עם פלפלים חריפים טחונים ושפכו את המשקה הסמיך מכלי אחד לשני עד שהקצף. זוגות אריסטוקרטיים היו שותים לשתות במהלך טקס נישואיהם. פולי הקקאו הניתנים לגידול היו כל כך מוערכים שהם שימשו כמטבע, כמו זהב באירופה. בבית המשפט האצטקי שתה קורטז את המשקה בתוך גביע מוזהב. לפני שהספרדים הצליחו לגדל כרמים בעולם החדש, הם השתלטו על מטעי קקאו. החדשים למקסיקו החלו לערבב סוכר וניל עם שוקולד כך שזה כבר לא היה משקה חריף מריר. החיילים הספרדים היו נשארים ערניים יותר ונלחמים בשתיית שוקולד טוב יותר וזה לא היה משכר כמו אלכוהול. בספרד, הרופאים שיבחו אותו כמשקה מועיל בעל סגולות רפואיות. הם השתמשו בו לטיפול בכאבי גרון, חום וכדי להקל על הריונות קשים. כוהנים ונזירות שתו שוקולד במהלך צום. מנזרים היו אחראים על גידול קקאו ובמשך כמעט 100 שנה שמרו הספרדים על סוד השוקולד.

איש אינו יודע מי היה אחראי להדלפת הסוד. יכול להיות שזו אנטוניה קרלטי, מטיילת איטלקית, שאולי גילתה שוקולד והפיצה את הבשורה לשאר אירופה. מקורות אחרים מזכירים את הנסיכה אנה מאוסטריה ילידת ספרד שנישאה למלך צרפת, לואיז ה -12. עד מהרה פתחו הצרפתים בתי שוקולד ומועדונים והם צצו בכל רחבי אירופה. מאדאם דו ברי בצרפת הגישה לאוהביה השונים כדי לשמור על כוחם. האירופאים הוקירו את השוקולד כמנות מיוחדות, כאפרודיזיאק ותרופה לכל המחלות.

מדינות רבות תרמו לאמנות, המדע והטכנולוגיה של השוקולד. כימאי הולנדי, Coenraad Johannes Van Houten, גילה דרך לחלץ שמן קקאו ולייצר אבקת שוקולד בזול, מה שהופך אותו לזמין כמעט לכולם כולל ילדים. דניאל פיטר בשוויץ ערבב קקאו עם חלב מרוכז ויצר שוקולד חלב בשנת 1876. היצרנים השתמשו במנוע קיטור לטחינת פולי קקאו ושוקולד. מפעלי שוקולד צצו וייצרו חטיפי שוקולד בתוספת מרכיבים כמו צימוקים ואגוזים.

הולדת חטיף השוקולד

בשנת 1674, אנשים החלו לאכול שוקולד בצורת מוצק דביק אך ייצור המוני לא היה אפשרי. קבוצה קטנה של קווייקרים השתלטה על ייצור השוקולד באנגליה של המאה התשע עשרה. הם ראו בשוקולד משקה בריא ללא אלכוהול ומזון לשכבות הנמוכות. פריי ובניו אוכלים בייצור המוני, חטיפי שוקולד מוצקים בשנת 1847. מאז מלחמת האזרחים האמריקאית, לשוקולד יש צבאות מזון. הרשי סיפקה לצבא האמריקאי חטיפי שוקולד כחלק ממנותיהם. הסורגים סיפקו לחיילים אנרגיה מהירה וניידת.

שוקולד מיועד לאוהבים

באירופה, השוקולד קיבל את המוניטין של אפרודיזיאק ומזון האהבה, זמן קצר לאחר הגעתו. יצרנים ואמנים יכולים לעצב שוקולדים במגוון אינסופי של צורות. הם פינוקים כמעט לכל חג, אבל לשוקולד יש משמעות מיוחדת ליום האהבה. השוקולדים הפופולריים ביותר של האיטלקים הם Baci - כלומר נשיקות - במילוי דובדבן ואגוזי לוז. יש להם גם מסרים קטנים בכל עטיפת כסף. אוהבי איטליה החלו להחליף קופסאות שוקולדים אלה בשנות העשרים. שוקולד הוא אחד המאכלים הרב -תכליתיים והאהובים ביותר בעולם. בלגיה נמצאת בחוד החנית ביצירת ושיווק שוקולדים יוקרתיים למבוגרים. זה רעיון חדש עם מסורת ארוכה.

עובדות שוקולד וכיף

• עץ הקקאו יכול לגדול רק 20 מעלות מעל ומתחת לקו המשווה, בחושך למחצה בגובה 1,300 עד 2,300 רגל.
• האיכרים במאיה התקוממו נגד היטל מס קקאו. יתכן שזהו אחד הגורמים התורמים שהובילו לנפילתה של אותה ציוויליזציה.
• בעצת ממשלתם, יצרניות השוקולד השוויצריות מאחסנות שנה אחת של חומרי גלם במקומות סודיים בהרי האלפים.
• כדאי לאחסן שוקולד במקום קריר ויבש.
• הימנע משימוש בשוקולד מתוק בבישול, מכיוון שהוא לא ייתן מספיק טעם של שוקולד.
• היצרנים מייצרים שוקולד לבן מחמאת קקאו, ולא מהשעועית. לכן זה לא, מבחינה טכנית, שוקולד.

העמוד הבא... מתכוני שוקולד