כשאתם רוכשים עוף נא, מה הדבר הראשון שאתם עושים לפני שזורקים אותו על הגריל, מטגנים אותו על הכיריים או אופים אותו בתנור? שטפו אותו במים, נכון? שגוי. המרכזים לבקרת מחלות (CDC) פרסמו עוד אחד תזכורת לשטיפת עוף נא יעשה יותר נזק מתועלת. זה נראה לא אינטואיטיבי כי שטיפת משהו יכולה להיות מסוכנת יותר, אז בואו נסביר.
בציוץ ב -26 באפריל, ה- CDC הזהיר כי שטיפת עוף גולמי יכולה להפיץ חיידקים מהעוף לאוכל או כלים אחרים במטבח.
אל תשטוף את העוף הגולמי שלך! כביסה יכולה להפיץ חיידקים מהעוף למאכלים או כלים אחרים במטבח. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 באפריל 2019
שלושה ימים לאחר מכן, ה- CDC פרסם ציוץ המשך והדגיש כי הדרך היעילה ביותר להרוג חיידקים היא לבשל את העוף ביסודיות-לא לשטוף אותו.
לא התכוונו לגרום לכולכם להתחמם על לא לשטוף את העוף שלכם! אבל זה נכון: להרוג חיידקים על ידי בישול עוף ביסודיות, לא לשטוף אותו. אסור לשטוף עופות, בשר או ביצים לפני הבישול. כולם יכולים להפיץ חיידקים ברחבי המטבח שלך. אל תניף בטיחות מזון!
- CDC (@CDCgov) 29 באפריל 2019
"אסור לשטוף עופות, בשר או ביצים לפני הבישול. כולם יכולים להפיץ חיידקים ברחבי המטבח שלך. אל תעשו בטיחות מזון! " מדגיש ה- CDC.
אַחֵר צעדים שיש לנקוט בעת טיפול בעוף נא - ומניעת הרעלת מזון - כוללים שימוש בקרש חיתוך נפרד לבשר הגולמי, שטיפת ידיים במי סבון חמים במשך 20 שניות לפני ואחרי טיפול בעוף נאולעולם לא להניח אוכל מבושל או תוצרת טרייה על צלחת, קרש חיתוך או משטח אחר שהכיל בעבר עוף נא.
"שטפו קרשי חיתוך, כלים, כלים ומשטחים במי סבון חמים לאחר הכנת עוף ולפני הכנת הפריט הבא", נכתב ב- CDC.
בזמן הבישול יש לוודא כי החלק העבה ביותר של העוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות. ברגע שזה קורה, זה בטוח לאכול.
על פי ה- CDC, עוף גולמי מזוהם לעיתים קרובות בחיידקי קמפילובקטר ולעיתים בחיידקי סלמונלה וקלוסטרידיום פרפרינגנס. ודרך בטוחה לכך מקבל מקרה מגעיל של הרעלת מזון הוא באמצעות צריכת עוף לא מבושל או מזונות אחרים המזוהמים בעוף נא או במיציו.
בערך בתקופה זו בשנה שעברה, ה- CDC הוציא תזכורת דומה לגבי שטיפת עוף גולמי.
בראיון ל- TODAY דאז, מומחה המידע הטכני של USDA Argyris K. מגולאס אמר, "הבעיה היא שאתה יכול להתיז, מה שיכול לחצות זיהום", והוסיף כי הפתוגנים עלולים להידבק למשטחים בהם הם יכולים להתעכב במשך שבועות או חודשים. "הכביסה היא לא באמת הסרת [החיידקים]. אתה הורג אותם [פתוגנים] כשאתה מבשל אותם. "
