היום אנו מראיינים את אנדרו ויילדר, מחבר בלוג האוכל אוכל כללי ומייסד תנועת המזון, אוקטובר לא מעובד. קראו יחד וגלו כיצד תוכלו להצטרף לתנועה ולאכול בריא יותר החודש!
הצטרף לתנועה עוד היום!
אוקטובר לא מעובד
היום אנו מראיינים את אנדרו ויילדר, מחבר בלוג האוכל אוכל כללי ומייסד תנועת המזון, אוקטובר לא מעובד. קראו יחד וגלו כיצד תוכלו להצטרף לתנועה ולאכול בריא יותר החודש!
אם אתה יושב שם בלי דעת לאכול שקית צ'יפס או עוגיה ארוזה בזמן שאתה קורא את זה במאמר, אנו מקווים כי בסוף זה תוריד את אלה ותצטרף לאנדרו ויילדר בשנתו השנתית תְנוּעָה, אוקטובר לא מעובד.
SheKnows: למה לא מעובד? מדוע לא ללא גלוטן/ללא סוכר/ללא שומן?
אנדרו ויילדר: אוקטובר לא מעובד הוא בסופו של דבר תרגיל מודעות. זו לא תוכנית לירידה במשקל, וזו לא דיאטה אופנתית. הרעיון הוא להסתכל באמת על כל המאכלים שאתה מכניס לגוף ולשאול את עצמך, מרכיב אחר מרכיב, אם זה משהו שהוא בעצם אוכל אמיתי.
למרות שאני מעודד אנשים להגדיר "מעובדים" איך שהם רואים לנכון, אני אוהב להשתמש בהגדרת "מבחן המטבח" שלי. הרעיון הוא שאם אדם בעל מיומנות סבירה
על ידי יישום המבחן הזה על כל מה שאתה אוכל, הוא מגביר את המודעות שלך-ובסופו של דבר תאכל הרבה יותר מזון אמיתי והרבה פחות ממה שמייקל פולאן מכנה "חומרים אכילים דמויי מזון".
SK: מה הדבר הכי קשה שמצאת לאכול לא מעובד? האם כבר כבשת אותו או שפשוט דחפת אותו הצידה באוקטובר?
AW: אנו אוכלים כמעט ללא עיבוד לאורך כל השנה, אבל אני תמיד מחמיר בהרבה באוקטובר. הדברים הקטנים שהיו האתגר הגדול ביותר לאחרונה - במיוחד חומרים מעבים כמו מסטיק קסנת, לציטין, טעמים וחומרים משמרים "טבעיים". מדהים כמה מאכלים יוגדרו כבלתי מעובדים למעט הוספת מרכיבים נוספים אלה. אני זהיר מאוד באוקטובר, כמובן, ואני עובד קשה כדי לשמור על פריטים אלה מחוץ לתזונה שלי - אבל אני מודה, לפעמים הם זוחלים פנימה במהלך שאר השנה.
דבר אחד שלדעתי חשוב להוסיף הוא מה שאני מכנה את סעיף "החריג המכוון". הרעיון הוא שאולי יש כמה מאכלים בריאים - שמקדמים באמת את הבריאות - אבל אולי לא יעמדו בקפדנות במבחן המטבח. לדוגמה, כאשר אנו מכינים לחם בבית, אנו משתמשים בקמח מלא במאה אחוז, ומוסיפים מעט גלוטן חיטה חיוני במיוחד כדי לסייע למרקם. למען האמת, גלוטן חיטה חיוני לא עומד במבחן המטבח-אבל אנו חושבים שאכילת לחם תוצרת בית ודגנים מלאים היא חיובית נטו, וכדאי לעשות חריג מכוון. כמובן, חשוב לעשות את החריגים האלה מראש (בגלל זה הם מכוונים!) - ולא רק להשתמש בהם כתירוץ לרמות.
SK: איך אתה נותן השראה לקהילה סביבך לאכול ללא עיבוד?
AW: אני חושב שהדבר החשוב ביותר לעשות הוא להוביל על ידי דוגמא. אני עושה כמיטב יכולתי "לתרגל את מה שאני מטיף" - אלא שאני גם משתדל לא להטיף (אנשים שונאים שאומרים להם מה לעשות!). אני פשוט מדבר מניסיוני האישי ואולי אפשר לדחוף לאנשים קצת מדי פעם עדין.
SK: מה הם המתכונים החיוניים האהובים עליך ללא עיבוד?
AW: הו, זה קשה לענות - מכיוון שאני אוהב כל כך הרבה מתכונים! תפוחי אדמה של ארוחת בוקר הם מנת בראנץ 'בסוף השבוע האהובה עלינו בבית. אני הכנתי המבורגרים של גבינת כחול פטריות פורטובלו במשך שנים (כן, כמעט כל הגבינות עוברות את מבחן המטבח!). שעועית איטית בבישול איטי הם סופר קלים, זולים עד כדי גיחוך ועוד מצרך בבית שלנו. ולפינוק מתוק, אגוז דבש amaranth alegrias פשוט אי אפשר לנצח (הם כמו Rice Krispies Treats פעמים במיליון!).
יש לי א ארכיון מתכונים בבלוג שלי, כמובן, ולאורך כל אוקטובר אפרסם לפחות מתכון אחד מדי יום על ידי בלוגריות אוכל אורח המצטרפות לאתגר.
SK: מי הם כמה מבלוגרי האוכל האהובים עליך שחולקים מתכונים לא מעובדים? מאיפה אתה שואב את ההשראה שלך כשאתה בבעיה ורק רוצה לאכול ג'אנק פוד?
AW: אני חבר עם הרבה בלוגרים של אוכל, אז אני אסתבך אם אקרא רק כמה מהם! התשובה הטובה ביותר היא לקרוא את הודעות האורח באתר שלי לאורך כל אוקטובר - תמצא הרבה בלוגרים נפלאים תורמים. לגבי מתי אני רק רוצה לאכול ג'אנק פוד? אני אוכל ג'אנק פוד! איננו יכולים לשלול את עצמנו לחלוטין, או שלעולם לא נוכל לעמוד בתוכנית. לכן אני מעריץ כל כך גדול של ארוחה לרמות!
יותר
הקפד לעקוב אחר אנדרו והתנועה הלא מעובדת באוקטובר טוויטר, פייסבוק, גוגל פלוס, פינטרסט ו אינסטגרם לעדכונים, מוטיבציה ומתכונים! מוכנים לקחת את האתגר? הירשמו היום!
עוד על אוכל בריא
סקירת ספר הבישול: המטבח הנבט: מנה טעימה יותר על מזון שלם
מצב המזון האורגני בשנת 2013
כיצד אכילה אורגנית משפרת את בריאות הילד שלך
