מה תאכל בשנה החדשה? אותה קדרה חומה ישנה, או שתקפוץ על טרנד קרום הפיצה של כרובית? חיזוי מגמות אוכל איננו מדע מדויק, אבל אם אתה לא אוהב לנסות אותו בכל מקרה. הסתכלנו על כמה דיווחים, מהגבוהים קרן ג'יימס בירד אל ה דו"ח Mintel Foodservice כדי לראות ממה נוכל לאכול יותר בשנת 2017.
יותר:המזונות שכולנו נהיה אובססיביים לגביהם בשנת 2017 לפי פינטרסט
1. ירקות שולטים כי מי מנהל את העולם? בנות
השנה, בשר משחק תפקיד קטן יותר בתפריטי המסעדות ועובר לקישוטים, חומרי טעם וצד. בינתיים, הירקות משתלטים על מרכז הצלחת כמנה העיקרית והסועדים דורשים יותר אפשרויות ללא בשר. כבר ראינו המון מסעדות טבעוניות מגניבות כמו By Chloe בעלייה.
Veg-centric חם כרגע, במיוחד אם הוא ידידותי לאינסטגרם. ואתה יודע מה? לא לקבור את הלייד או משהו, אבל יש לנו נשים להודות על המגמה הזו. אני זוכר לפני כמה שנים כשבשר היה עניין גדול. כל זה היה בקצבאות אומנות ובייקון חסר בושה טורף. וזה היה סופר-מאצ'ו, כזכור. לא שיש משהו גברי מהותי בבשר - אם בכלל, נשים צריכות יותר חלבון וברזל מאשר גברים. אבל ה תַרְבּוּת של פולחן הבשר היה גברי ביותר.
יחד מגיעים אינסטגרם ופינטרסט, שתי צורות חזותיות מאוד של מדיה חברתית, ונחשו מי שולט שם? אנחנו כן, גבירותיי. ונחשו מה יותר פוטוגני? פירות, ירקות ודגנים. אתם מוזמנים, כולם, לטרנד המזון הצפוף הזה.
2. כרובית
זה אמור להיות ה- veg של 2016. כנראה שאורז כרובית היה רק ההתחלה - עכשיו אנשים מכינים קרום פיצה כרובית (אני שומע שזה לא שווה את המאמץ) ועוד. ההצעה שלנו היא לעמוד בפיתוי לכפות אותו כתחליף לדגנים ולתת לו לזרוח מעצמו. אני אוהב את שלי צלוי עם שמן זית ופפריקה.
יותר: 20 מתכוני אורז כרובית לארוחות בריאות וללא דגנים
3. בזבוז אוכל"
זו השנה שבה אנו מתייחסים ברצינות לצמצום בזבוז מזון, ואתם יודעים מה זה אומר? כולנו נאכל יותר ממה שהיינו זורקים. לדוגמה, נאכל יותר מי גבינה, תוצר לוואי של ייצור יוגורט יווני. תראה אותו בבקבוקים בחנויות טבע ובמנות במסעדות על פי קרן ג'יימס בירד.
בינתיים, השפים משתמשים יותר בירקות ירקות ובנתחי בשר. ואנו נעשה את חלקנו ברכישת תוצרת "מכוערת" יותר - פירות וירקות שנראים פחות ממושלמים אך אחרת פחות או יותר טובים.
ואנחנו מתסיסים הכל בשנת 2017. זה כבר לא רק קימצ'י כרוב וכרוב כבוש.
4. דגנים עתיקים חמים
כולם מדברים על סורגום, הדומה לקוסקוס הישראלי, אך לעיס יותר. אבל דגנים עתיקים הולכים להיות פופולריים מתמיד, במיוחד לארוחת הבוקר. מק'קורמיק (חברת התבלינים) צופה שדגנים יעלו מלוח לארוחת הבוקר, אז היו מוכנים לחרוג מהקוואקר המתוק.
יותר:קערות הדגנים החמות המדהימות האלה יעניקו לכם השראה בבקרים כמו כלום אחר
אני רואה הרבה דוחן גם כן. ניתן לצוץ הן סורג 'ודוחן, מה שהופך אותם למגוונים יותר.
5. טעמים עולמיים
כולנו הופכים להרפתקנים יותר עם האוכל שלנו, ואנחנו רוצים שהטעמים הגלובליים שלנו יהיו אותנטיים... אבל בהקשר מוכר. מצפה לראות תבליני זעתר אמיתיים, אבל זורים על הצ'יפס. מק'קורמיק חוזה שנחמם טעמים ומנות מזרח תיכוניות, כמו שקשוקה, מנה טורקית של ביצים עלומות בעגבניות ופלפלים. המטבח הפיליפיני והצפון אפריקאי צפוי להיות פופולרי במיוחד.
קרן ג'יימס בירד חושבת שגם השנה נעסוק באוכל צרפתי. למה לא?
6. מפזרים
שלום אומת פונפטי. אנחנו שמים זרועות על הכל. טרנד האוכל הזה מביא אליכם גם נשים.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.
